1樓：青島小魚聊創業
如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裡多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用乾鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後再放鹽和雞汁調味。
為了使菜炒出來顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。
做乾鍋包菜儘量少用醬油。用蒸魚豉油比用生抽味道更好。
2樓：三兜糖
乾鍋包菜製做時，要注意火候的把握，不要炒的過熟太透，另外一點是菜的水分含量不要太高，不要炒菜過程中加水，首先要先煸炒，再加鹽，這樣炒出來的包菜和更加的清脆爽口。
3樓：喵喵休閒娛樂
乾鍋包菜在製作的過程中要注意火候，放入一些五花肉，便於炒出油，再加入菠菜和幹辣椒，調味就會色香味俱全。
乾燒包菜這道菜，需要哪些製作技巧嗎？
4樓：據說小白
這道菜最好選用扁頭型和尖頭型的包菜，不要用圓形的。因為前面兩種包菜葉子更嫩，更適合手撕。同時這道菜最好用五花肉，不要用純瘦肉。先把五花肉炒到焦黃，再加入包菜一起燜一會就好了。
5樓：大超說教育
首先準備好新鮮的包菜，用手將包菜撕開，然後在鍋中下入包菜炒至斷生，然後加入蠔油、白糖、水，燜一段時間就能吃了。
6樓：浩海永寧
需要用手去把包菜撕開，一定要加入幹辣椒，不能加水，可以放點臘肉，這樣就會很好吃，口感脆嫩。
乾燒包菜這道美食，怎樣製作才會有很香的味道？
7樓：微分享
乾燒包菜這道美食，怎樣製作才會有很香的味道？包菜一定要用手撕，肉煎出，有序放蒜片花，椒幹辣椒炒香，一勺生抽激發出香味，放包菜加白色的鹽，雞精，蠔油，大火爆炒一分鐘就可以了，菜香太下飯了。
首先將包菜去掉根部，頂部打十字花刀，用手掰成小塊兒，用刀切，炒出來的包菜是沒有靈魂的，兩元錢買乙個包菜用一半就足夠了，半顆包菜掰了一大盆，這種菜太實惠，掰好的包菜加入清水。用手揉搓，反覆清洗乾淨。包菜生長的時候，葉子是一片一片包起來的，許多農藥殘留都藏在葉子裡面，所以必須掰開洗，反覆清洗乾淨以後控幹水分。
紅椒斜刀切片，配下顏色大蒜，趁他不注意的時候拍暈切碎。
然後我們放一些少許薑片，再來少許幹辣椒，青花椒，少許昂貴的五花肉，切成薄片。鍋燒熱，放入油，先潤鍋，鐵鍋炒菜，這一步不能少，油熱以後將油倒出鍋內，重新放入油。熱鍋涼油，放入五花肉片，將五花肉的油脂炒出炒至變色，放入準備好的小料。
繼續將小料的香味炒出，放入一小勺豆豉醬料，酒、鹽、鍋邊淋入去腥，放入切好的紅椒，改開最大的火，放入礦水的包菜。炒包菜一定要開大火爆炒，這樣吃著才脆爽。
水汽受熱均勻，大火將包菜炒制塌陷，放入做乾鍋菜，最重要的一樣東西，蒸魚豉油，蒸魚豉油的味道是其他生抽類醬油無法呢，比的繼續大火爆，炒炒至斷生，加入鹽，少公尺雞精，一點點白糖調味，大火快速翻炒均勻，動作要快，姿勢要帥。出鍋前淋入鍋邊，醋翻炒均勻，起鍋裝盤，一道非常下飯的乾鍋包菜就好了。
8樓：創作者
把包菜清洗乾淨，然後用手撕成小塊。在平底鍋裡放入幹辣椒，乾花椒和火鍋底料，炒出紅油和香味以後放入包菜，然後翻炒10分鐘左右，放入醬油，蠔油，白砂糖，料酒然後少加一些水，用小火燜3~5分鐘就可以了，在出鍋的時候撒上蔥花和芝麻。
9樓：自己滴定
想要做出那種特別香的味道，可能是需要我們在製作的過程當中也加入一些相應的佐料，而且可以放一些料酒，這樣的話味道就會比較香。
10樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候放入一些鹽，還可以放入其他的食材，這樣就會再製作出來以後聞到很香的味道。
11樓：沒結婚呢
首先用水過濾一下洗乾淨，準備好你的配菜紅青椒、綠青椒，調料一定不能少了蠔油，喜歡吃辣的多準備一些乾紅辣椒，準備好了輔料我們就開始起鍋燒油。
12樓：周**強強
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
乾燒包菜這道美食，如何製作才會有很香的味道？
13樓：車小聯盟
包菜是一種非常普通的食材，它含有豐富的維生素，對牙痛，胃痛等疾病有非常好的**效果，對人體健康非常有好處。乾燒包菜既美味可口，又營養豐富，如果你會做的話，可以經常做給家人吃，保證老人小孩都百吃不膩。接下來就給大家介紹一下乾燒包菜如何做才能更美味吧：
需要準備的食材：包菜，五花肉，幹辣椒，蠔油，生抽，蔥，姜，蒜，鹽，豆瓣醬等其它調料（均適量即可）
具體的做法：第一步是把包菜清洗乾淨，用手掰成片狀備用，然後鍋中燒水，水開後，把包菜焯燙三十秒左右即可撈出；第二步是把準備好的五花肉清洗乾淨，切成片狀，然後鍋中燒油，油熱後，把切好的五花肉放入鍋中爆炒，大火炒出油脂，然後加入切好的蔥薑蒜，加入豆瓣醬，翻炒均勻；第三步是把幹辣椒切成段，把備好的包菜，辣椒加入鍋中，翻炒，然後放入適量的蠔油，鹽，雞精等調料，快速翻炒均勻，等包菜變軟即可關火出鍋，這樣一道美味爽口的乾燒包菜就做成了。
當然了在做的過程中，還有一些小技巧一定要注意：首先是包菜掰好後，一定要焯水，這樣做是為了去除包菜本身的生味，整道菜的味道會更好；其次是做乾鍋包菜時，一定要加入五花肉，這樣吃起來會更香更好吃，因為包菜味道是比較清淡的，加上一點五花肉，葷素搭配，口感會更好，這可是這道菜的靈魂所在；另外一點是是把包菜加入鍋中炒時，一定要掌握好火候，時間不宜過長，否則包菜會變得很軟，口感就沒有那麼好了；如果你學會了的話，就馬上做給自己的家人嚐嚐看吧！
14樓：浩海永寧
在製作這道美食的時候，要用手把包菜撕碎，加入幹辣椒，然後去翻炒，這樣製作就會有很香的味道。
15樓：江湖人稱家父
乾燒包菜這樣做才會有很香的味道：鍋內倒油稍多一些，捲心菜容易吸油，放入蔥薑蒜炒香，再加入切好的捲心菜爆炒；等捲心菜稍微軟些的時候，倒入一勺生抽炒勻，再加入一勺料酒以及準備好的幹辣椒繼續翻炒，最後等調料上色均勻，並且料酒出香就可以裝盤。
16樓：樂樂在此呢
將包菜切成絲，之後用調味品，或者其他的配料熗鍋，炒出香味之後，再放入包菜，這樣製作出來的味道更香。
清淡好吃的乾鍋包菜是怎樣做的呢？
17樓：網友
清淡好吃的乾鍋包菜。
用料 包菜 1個。
五花肉 100克。
陳醋 1勺。
蒜 3瓣 神纖扒。
糖 10克。
蠔油 1勺。
醬油遊昌 1勺。
鹽 5克 小公尺辣 2只。
乾鍋包菜的做法。
首先手撕包菜，將包菜切成一半，用刀子切去中間的那個硬芯，這樣就特別容易剝皮，這也是乙個小技巧吧哈哈。
包菜用水泡一泡，洗一洗，然後放在盆子裡備用。
切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一點，今天的五花肉不太肥，那麼意味著待會兒下油的時候就要多下一點了，這樣才能油豎山香油香哈~
蒜頭砍成大粒就可以，燒製時間比較長，這樣吃起來也香。 小公尺椒切小段備用。
起鍋熱油，這裡油用豬油最好，沒有的話就隨意吧，油量要比平時炒菜要多一點，這個是乙個重點，否者煮出來的真的不香，如果五花肉很肥的話，那就減少一點油量。放入豬五花翻炒。
翻炒到五花肉油脂出來了，表皮有略微變焦黃了，下入蒜頭，再翻炒一會兒。
這個時候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，讓包菜都沾上一點油。
開始調味，加入生抽，沿著鍋邊下。加入料酒，加入耗油，加入兩勺白糖約10g白糖，白糖對於這道菜也很重要，白糖不要覺得多了，這道菜鹹香和鮮味，很多都白糖提出來的。視個人吃辣的程度，如果喜歡吃辣，那就現在就放，如果不太能吃辣，那就晚點放。
將調料翻炒均勻後，蓋上蓋子悶煮3-5分鐘。
起鍋前，再沿著鍋邊淋上一點香醋。
怎麼在家做幹鍋包菜，怎樣在家做幹鍋包菜不會有很多湯汁
油多點，幹辣椒，蔥花，蒜片，薑片爆香，把切好或手撕好的包菜放入煸炒。放生抽翻炒，放鹽炒勻出鍋。幹鍋包心菜怎麼做 雲柏蘭 1 五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。2 把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。3 將撕好的菜放入加了鹽和油 幾滴即可 的開水鍋中焯一下，菜一變色...
關於做幹鍋手撕包菜的疑問，幹鍋手撕包菜怎麼做
浮夜玉 1.每個人洗菜的習慣，淡鹽水泡包菜只是為了促進農藥的降解，和做菜的味道沒直接關係 2.在開水鍋中焯下，一是可以進一步去除殘留農藥 二是為了去掉包菜的苦澀味，使包菜口感更好，而且在下一步烹飪中更容易成熟，在短時間內出鍋，保持脆爽口感 三是在開水中新增1 的食鹽,可使包菜處在接近生理鹽水的溶液中...
幹鍋手撕包菜正宗做法，幹鍋手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
李樹的戀愛 製作食材 小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 日本醬油 高湯。手撕包菜的多種做法 手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵...