1樓：受莫和
做糖醋排骨是很多困難，要麼是肉太硬咬不動，要麼就是老粘鍋，糖上不去，做糖醋排骨「粘鍋」，只需學會「這1招」，肉香入味，酥軟不膩。
第一步：購買成分，就像這種肉類食物，你必須去市場選擇新鮮，你經常要清楚地看到它，否則很容易買壞，買豬肉骨頭，你可以讓主人砸到小件。否則，我一直在家裡工作。
我們還將製備糖，醋，鹽，油，牡蠣醬，烹飪葡萄酒，這些都是烹飪甜味和襪子的重要成分，看似簡單的成分往往與不同的味道碰撞。
第2步：處理肋骨，肋骨是乙個像很多人一樣的東西，但有一點點麻煩，首先要去除肋骨，先燒一壺水，等水煮沸，把肋骨放入鍋中，洗一兩次，沒有血液，將清潔肋放入高壓鍋中進行抑制，抑制烹飪葡萄酒，讓肉不太難，所以牙科牙齒糟糕的好朋友吃，抑制時間不能太長。一般來說，半小時可以太長。
它會影響味道。在肋骨時，可以切割它，並放置即可使用即可使用。
第3步：醃製，把壓肋放在上面的肋骨上，這樣肋骨就會使肋骨味道，放在適量的醋，鹽，牡蠣醬，烹飪葡萄酒，雞肉，混合筷子，並製作甜味和酸味肋骨一定要撿起它，當你包裹它時，不要把它放在卵巢裡，從而導致原始的味道失去，拾取三到四分鐘。
第四步：啟動鍋，將其倒入鍋中的食用油中，注意可食用的油不能倒入太多，根據您自己的感覺，當水溫達到50％時，可以將糖放入糖。50％在這裡，一些朋友肯定會問，我應該用白糖或紅糖，一般來說，最好使用白糖，當我不能用火，我必須用小火來製作這種糖顏色看起來很好，在糖期間注意它，有必要保持攪拌。
如果您不攪拌，它將輕鬆導致核髓果嶺。
步驟5：將肋骨放入包裹，將壓肋放入鍋中，使均勻的包裹，不能在這裡使用火，使甘草改變，沒有食慾會影響味道，必須注意這一點，很多朋友都很焦慮，覺得火速度快，但速度不會到達，所以它經常有各種各樣的事故，索具均勻包裹。
製作糖醋排骨的方法很簡單，而讓排骨不粘鍋的方法也很簡單，只需要在上糖色的時候不停的攪拌就可以了。
2樓：帳號已登出
在製作糖醋排骨的時候，首先我們應該在鍋中放入適量的油，然後選取新鮮的排骨切成塊處理乾淨，放入鍋中，加入各種配料以及調料在慢火下燉一到兩個小時。
3樓：創作者
先把排骨切成小塊，加入料酒，生抽，香醋攪拌約20分鐘，放入量多點的油，起鍋燒油，油冒煙後放入醃製好的排骨，觀察排骨顏色到棕色撈出，把油留在鍋裡。之後稍微加熱油按順序加入清水，醋，白糖紅糖，煮成粘稠狀後倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。
4樓：柒個與十一
首先就是把油放到鍋中的時候，加入一勺鹽，然後再放入排骨裡面爆炒，這樣的話也是可以防止排骨粘鍋，都是可以保持排骨的完整的。
糖醋排骨怎麼做才不糊？加糖醋水的時機是何時呢？
5樓：肉肉夫妻房車記
糖醋排骨怎麼做才不糊？將買回來的排骨清洗乾淨，隨後倒進配有沸水的盆中掉水，五分鐘後，撈起來並瀝乾水分。起鍋燒油，待油煮沸後，新增排骨，炒至金黃色，隨後撈起來擺盤。
起鍋燒油，轉文火，隨後新增老冰糖，悉絕炒至溶化，隨後將炒好一點的豬排骨倒進，文火煸炒，讓糖進味。然後新增切完的薑片，冬茹，迅速煸炒，炒至有香氣出現。
加糖醋水的時機是何時呢隨後加入適量冷水，大火燒開。然後新增鹽開展調料，**煮十五分鐘。然後新增白砂糖，公尺醋，大火收汁，隨後撈起來擺盤。
看豬排骨的外型。購買豬排骨時，大家一定要看豬排骨的外型，假如整潔且有紅色，則可購買。
聞排骨的味。購買排骨時，大家要排骨的味兒，假如說嗅到的排骨美味且含有一絲腥味兒，則表明新鮮的，假如有其它味兒，則無法訂購。按排骨的強度。
購買排骨時，我們要外伸一根手指去輕按豬排骨，假如豬排骨可以吞嚥並快速恢復，則表明新鮮的，若不能快速恢復，則無法訂購。
將羊排清洗後，涼水入鍋綽水，涼水可以把豬排骨裡的鮮血焯出去，比照開水入鍋，涼水會使豬排骨內部結構的鮮血都排出去，清理的更完全一些。水沸騰後，撇去水裡的白沫子，這一層白沫子便是豬排骨裡的鮮血和植物油脂，撇去後，轉小火燉1個鐘頭。
乙個小時後，豬排骨早已被燉得十分酥爛了，許多好朋友做的豬排骨變硬老歷、難啃，都是由於燒煮的時間不夠，乃至有睜含姿一些好朋友做的豬排骨內部結構也有有血，豬排骨根本沒有爛熟，經由乙個小時的小火慢燉，豬排骨十分非常容易出骨，燉豬腳的大骨湯都是商品，用於煮麵條、煮青菜全是很好的挑選。鍋裡放少量油，冷油將老冰糖入鍋，這一點要謹記，假如鍋中溫度過高，糖能快速溶化，而且在幾秒以內炒焦，冷油下鍋以後用文火將老冰糖炒溶化就可以。
6樓：路邊的風兒
排輪返鏈骨要先炒香之後再進行燉煮，煮的時候要加入適量水，一定要注意火候的掌控；在排骨煮熟之後再加入糖醋水，大臘孫火收汁世戚就可以出鍋了。
7樓：嘉咪學姐
需要注意配陸鋒蠢料的新增，可以加入一些水早陪，這樣製作出來的排骨就不會粘鍋，正常基段情況下放入排骨以後，少煮一段時間就可以加入。
8樓：黎昕科普知識小屋
應該是往裡面多加一些水，要加上陳皮八角枸杞，大概是最後時候放，然後充分攪拌一下。
做糖醋排骨不是糊了就是沒熟，該怎麼控制火候？
9樓：西柚君話天下事
做糖醋排骨不是糊了就是沒熟，該怎麼控制火候？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
提及排骨，我的唾液都需要流出去，排骨是我最喜歡吃的食物，自小就喜歡吃排骨，因此我們家也是隔三差五便會買幾公斤排骨來做一下吃。在我們家排骨的作法無非便是那幾類，紅燒，清燉，糖醋排骨。這3種我最喜歡吃的或是糖醋排骨。
美味可口。香甜可口的非常美味。
排骨營養成分很高，帶有十分豐富的蛋白，膠原，常常吃點排骨能為老人和小孩給予鈣元素，此外還能夠改進缺鐵性貧血的益處。可是有些人在做糖醋排骨的過程中便會把排骨做糊了，或是不入味，不酥爛，也有非常大的腥味兒。我認為這種問題全是小問題，為何做的糖醋排骨，不入味，不脫骨？
銘記這3步，酥爛脫骨又入味。下面我將作法給大夥兒寫出去，大夥兒銘記這3步。依照此方式做，確保排骨，酥爛入味又脫骨而且還不糊，無腥味兒。
材料】：排骨，生薑片，花雕酒，八角，老冰糖，白砂糖，食用鹽，耗油，陳醋，生抽醬油，芝麻。
做法】：最先把排骨剁碎一小塊，用清水泡浸一下，洗去裡邊的鮮血。鍋中新增涼水，把排骨下下鍋中綽水，在鍋中新增生薑片，花雕酒，大火燒開以後把白沫子撇整潔，再用漏勺撈出來瀝乾水份預留。
薑片切割成小塊，再提前準備1個八角預留。
把菜鍋熱，新增一點食用油，倒進排骨，把排骨爆鍋一下，把排骨炒至略微變黃，再放入生薑片和八角，一起爆鍋一下，炒成香氣。另起一鍋，新增一點食用油，新增老冰糖，開文火，用湯勺不斷地攪拌，把老冰糖炒至冒黃色大泡就可以了。倒進炒好的排骨，煸炒一下，讓排骨著色，再新增花雕酒，除腥提鮮。
再新增一大勺白砂糖，食用鹽，耗油，陳醋，生抽醬油，開走紅爆鍋一下，最終新增一點清水，開大火燒開。
提前準備乙個壓力鍋，把炒好的排骨倒進壓力鍋內，用高壓鍋壓20分鐘。時間到之後，把排骨取下來，再倒回鍋中，把裡邊的香辛料揀選出去丟掉，再開大火燒開，把料汁收粘稠，再新增少量的白砂糖，拌和一下，提前準備起鍋。出鍋以前再淋入一點公尺醋，裝進盤裡就可以，最終撒一點芝麻美味可口即成，糖醋排骨就是這樣做到了。
10樓：停停停我去額
一開始的時候要用大火把排骨煮熟，然後要改為小火慢燉，這樣做出來的，他說排骨才非常的好吃，而且也不會糊或者是沒熟。
11樓：黎昕科普知識小屋
首先可以買乙個電飯煲去煮。因為電飯煲是可以控制溫度的。最好控制在60度左右，就不會發生這兩種情況了。
12樓：羅文
在做糖醋排骨的時候，先需要大火煮開以後加入所有的食材，小火慢燉，40分鐘左右就可以了。
有誰知道糖醋排骨怎麼做？（因為不知道怎麼做我已經用高壓鍋頓好了，現在還可以做嗎？）
13樓：乾萊資訊諮詢
1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
做糖醋排骨時，到底需不需要油炸？很多人弄錯了，難怪粘牙腥味重
14樓：生活軌跡
說起這糖醋排骨，moio真的是特別愛吃，包括在我家裡人也是特別的受歡迎的一道菜。moio第一次做糖醋排骨的時候，就特別的難吃，後面吸取了教訓，之後做出來的糖醋排骨。就好吃多了。
很多人在做糖醋排骨的時候，也是按照食譜來的，但是做出來的糖醋排骨，卻不盡人意。moio之前一直以為做糖醋排骨，需要用油炸一下，其實這是不對的。咱們在做糖醋排骨的時候不要炸哦！
那麼接下來moio就把這道糖醋排骨的方法教給大家，保證做出來的糖醋排骨鮮香濃郁，而且肉質軟爛無腥味，還不粘牙，喜歡吃糖醋排骨的咯可以試試哦！
食材：咱們需要準備排骨300克、蔥、姜、蒜、料酒、醋、食用油、八角、小公尺辣、桂皮、冰糖、番茄醬。
第一步：首先需要把買來的排骨洗乾淨，用刀剁成小塊，放在盆中浸泡一下，再起鍋，加入清水，以及適量的料酒和香蔥薑片開大火燒熱，把排骨放進去焯一下水，這樣子排骨的味道會更加好。
第蔽答純二步：緊接著起鍋，往鍋中倒入食用油，開大火來燒油巨集咐，等油溫8成熱時，下入焯好水的排骨，繼續用大火將它煸炒，當排骨煸炒至幹香焦黃的時候，就可以把它盛出來。緊接著再一次另起鍋，同樣往鍋中倒入食用油，等油差不多熱，再放幾粒冰糖進行翻炒，冰糖炒至融化冒大泡的時候，就可以加入香料，當炒至香味濃郁的時候，加入煸炒好的的排骨，用鍋鏟翻炒均勻。
第三步：再倒入適量的番茄醬，翻炒均勻，之後加入適量的水，水的量要沒過排骨，然後就可以蓋上蓋子開大火燒開，等水開了，把火關小一點燉1個小時左右。1個小時之後開啟蓋子把裡面的姜蔥挑出來，接下來可以根據個人口味加入適量的鹽和五香粉，再小火轉大火收一下湯汁，等湯汁收到濃稠的時候，最後淋上適量的醋，再用大火把它燒一下，讓它散發出醋的香味就可以啦。
舉答。moio這樣子做出來的糖醋排骨，家裡人都搶著吃，真的是鮮香濃郁，肉質軟爛無腥味，還不粘牙，我就難怪自己之前做糖醋排骨不好吃，就是因為自己下鍋炸啦，不知道大家是不是也犯了這種錯，下次可千萬不要再炸了哦！
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