1樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
2樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
6樓：小倩兒七七
【糖醋排骨】
注：排骨也可以換成草蝦、魚肉或素肉丁均可。
材料：豬小排骨1斤，青椒1個，洋蔥1/4杯，糖醋醬1/3杯，紅蘿蔔片適量，1.油1大匙，醬油1大匙，太白粉適量，白胡椒粉2小匙，2.蛋黃1個，麵粉1大匙，地瓜粉2大匙
做法：(1)將排骨洗淨，蔬菜分別洗淨切好備用。
(2)排骨用調味料(1)醃約15分鐘，再將調味料(2)的蛋黃加入拌均勻後，撒上地瓜粉及麵粉拌勻。
(3)用熱油把排骨一一炸至金黃色，熟透即可起鍋，將油瀝乾。
(4)熱鍋，放入少許油加熱，爆香洋蔥，依序放入紅蘿蔔片、青椒、炸好的排骨，拌炒數下後再放入糖醋醬，轉中火後續炒至所有材料入味，醬汁收幹後即可盛起放入盤中。
糖醋排骨
材料：排骨250克（排骨中段），蔥段少許，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺清水的比例調配的），溼澱粉50克，麵粉25克，食用油500克(實耗60克）
做法:1.、排骨洗淨，用料酒10克和鹽少許醃製片刻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。（要是不掛糊，幹炸，排骨肉質會很硬，吃起來乾柴的感覺。）
2、按1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例調糖醋汁待用。（這是針對250克排骨的料汁，如果排骨多，就要調多些糖醋汁哈！）
3、炒鍋置中火上燒熱，油至六成熱時，把掛好糊的排骨逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。放盤中，然後待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，內部的肉也都熟透，撈出瀝去油。這樣二次炸後排骨更酥。
4、原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，把調好的料汁衝入鍋中翻炒，等料汁都均勻地裹在了排骨上後，即可出鍋。（如果你的排骨肉比較厚，擔心沒有炸透炸熟，可以多放些料汁來略煮片刻。）
訣竅：1.排骨掛糊用的粉糊要求厚薄適宜呈糊狀，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。
2.調味要準確。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。
3.由於排骨外面有一層粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
4.認為油炸麻煩的同學也可以放棄油炸，直接就把排骨放料汁中燉煮（當然，劑量上要多放幾倍料汁）只是那樣，排骨的肉質不像炸的那樣嫩，略有點柴的感覺。
糖醋排骨 材料:
肋排2斤 姜6片 大蔥6段 料酒2湯匙（30ml） 生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）米醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法:1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3）鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4）30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。
然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
3）在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
4）這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
5）最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
7樓：963可
小排 500克 料酒 一湯匙 生抽 一湯匙 老抽 半湯匙 香醋 三湯匙分兩次放 糖 三湯匙 鹽 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
8樓：
1.排骨洗淨剁成小段，
2.姜、蒜洗淨切片，
3.香蔥洗淨切末，
4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，
6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
9樓：匿名使用者
肋骨洗乾淨，用生抽、薑絲、鹽、油醃製，放冰箱一晚。
下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色。
另用一鍋放入適量的開水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需沒過排骨）中火燉煮40分鐘至排骨肉質酥香，大火收汁,撒點香蔥即可。
注意事項在醃製排骨時間上可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻戶曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。
一改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麼油膩上火。
10樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
11樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
12樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
13樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
如何做糖醋排骨好吃
14樓：秋狸
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1只，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，準備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
2、將排骨清洗乾淨之後，放到大湯盆裡面，打入1只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，放入1湯匙澱粉，然後抓勻醃製入味備用。
3、起鍋加入寬油，油溫燒至7成熱，再把排骨放入鍋中，中火慢炸，將排骨炸熟至表面金黃酥脆，再撈出，將油溫再次燒高，再把排骨回鍋復炸10秒，馬上撈出。
4、鍋內留底油，然後將調好的糖醋汁放入鍋中，中火邊煮邊攪動，將糖醋汁煮至濃稠。
5、等糖醋汁煮至濃稠之後，倒入炸好的排骨，撒上白芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
6、完成。
15樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
16樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
17樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
18樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
19樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
20樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
21樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
22樓：胖強
要炸一下，表面發焦才能入味。
醬油:醋:糖比例大約為1:2:2
怎樣做糖醋排骨才好吃？
23樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
24樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
25樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
26樓：皮生貢媚
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法：1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可
我給你個**：美食天下
27樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
28樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
29樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
糖醋排骨該如何做，糖醋排骨要怎麼做
如何做糖醋排骨步驟如下 準備好排骨，洗淨。準備好配料。排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。排骨放入大盆裡，加入適量薑片 蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時。醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。加入適量粗粒的地瓜粉。2到3湯勺 用手慢慢抓勻。鍋中燒熱適量油，油溫 成熱時，下入排骨，大火炸約半分...
紅燒糖醋排骨怎麼做好吃，紅燒糖醋排骨怎麼做
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻...
糖醋排骨怎麼做好吃檸檬糖醋排骨的家常做法
1.準備好排骨。用水沖洗乾淨。2.將青檸洗淨，切成塊。3.蔥切段，薑切片。4.鍋中注入水加入排骨，水開後撈出排骨瀝乾水分。5.湯鍋注入水，加入蔥姜和焯水的排骨。6.煮至20分鐘後瀝乾水分。7.鍋中注入油，下入瀝乾水分的排骨，煸炒至表面微黃。8.烹入料酒，加入醬油 番茄醬 糖 和一小碗水。9.大火燒開...