1樓：我好想寫**
選擇新鮮、優質的豬蹄（顏色自然、摸起來手感比較鬆軟、沒有什麼難聞的味道），燉之間先浸泡五個小時，每隔一定時間換水，燉的時候加一些配料（陳皮），煮出來的豬蹄軟爛好吃。
2樓：你還好嗎
首先在製作的過程中，應該把豬蹄洗乾淨，然後放入一系列的蔥姜，蒜醬油調味品，然後再進行小火慢燉，在小火上慢燉幾個小時，這樣就會讓豬蹄軟爛好吃。
3樓：你到底敢不敢
首先就是在燉豬蹄的時候先用開水煮一遍，然後起鍋燒油，放入冰糖，等冰糖融化放入豬蹄，給豬蹄上色，然後放入蔥，姜，蒜辣椒，生抽，蠔油，老抽， 鹽倒入清水，煮開後，小火慢燉，乙個小時。
4樓：y魚老頭
豬蹄軟爛首先需要買一些年份小且新鮮的豬蹄，其次在烹飪的時候放入少量的白醋，已達到軟化的效果，當然如果身在農村建議使用灶臺進行烹飪慢慢收汁。
怎樣清燉豬蹄又爛又好吃竅門
5樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：豬蹄1000g、油適量、鹽適量、八角適量、白芷適量、塌氏蔥適量、姜適量、茄汁豆適量、胡椒粉適量。
1、買回來的豬蹄乾淨了，豬蹄特別乾淨，多了一點毛都沒有。
2、用刀團滑散把豬蹄剁碎備用。
3、鍋讓悔里加水，加入豬蹄，加入八角。
4、加入蔥花、姜、白芷，燒滾後轉小火煮。
5、豬蹄軟爛、湯濃，加鹽、雞精、料酒少量、胡椒粉。
6、開啟一罐番茄汁豆角，把豬小跑放入碗中加入適量的番茄汁豆角，味道很美！根據自己的口味新增！
7、燉豬蹄做好了！
怎樣燉豬蹄才會又「爛」又好味？
6樓：墜詮狡傯迫奔
1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來不腥，烤成金黃色就可以了。2.
把它取出來用清水刷洗乾淨，再從中間劈開、剁成均勻小塊。3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生薑切成菱形片，放在一起備用。
4.我們把豬蹄焯一下水，鍋內燒水、水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。5.
接著，我們熬點糖色，鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。
7.然後加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色，淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。8.
開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮乙個小時。
期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以。乙個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收干時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。
7樓：超級小奶包忙內
想要豬蹄又爛又好吃，的話，首先我們把豬蹄放在小火上烤一下去除殘留的豬毛，破壞，豬的汗腺，這樣吃起來不腥烤成金黃色就可以了，把它取出來用清水刷洗乾淨再從中間劈開剁成均勻的小塊，大蒜切成薄片，大蔥，白破開，切成碎粒，生薑切成菱形片放在一起備用，然後把豬蹄焯一下水，鍋內水燒開，之後，倒入豬蹄焯水兩分鐘左右去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來用清水清洗乾淨瀝水備用，豬蹄，用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩。有彈性。接著我們熬一點糖色鍋內加入少許的清水放入幾粒冰糖把冰糖熬化全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大量氣泡，當大泡變為小泡的時候，糖漿，變成紅棕色時把豬蹄倒入裡面是最佳的時候，快速的，把豬蹄倒入鍋中，can，然後顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後再淋入一點明油炒幾下倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味然後加入生抽，時刻，提鮮，顏色不夠紅潤，的，再淋入一點老抽調色。
加入少許的白醋，白醋能夠軟化肉質使豬蹄更容易被燉爛燉入味，然後再倒入一罐啤酒啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮乙個小時，迄今要注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以乙個小時以後掀開鍋蓋加入一勺食鹽調味。開大火翻炒收汁只收基本收干時就能出鍋裝盤了最後再撒上蔥花即可這樣燉出來的豬蹄非常的軟糯入味。
8樓：柏樹半生
配料：豬蹄 3個、蔥姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許。
烹飪步驟：1.豬蹄洗淨。
2.用火烤。
3.清洗乾淨。
4.冷水下鍋焯水。
5.高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄。
6.壓30分鐘。
7.鍋中放入原湯生抽和老抽。
8.白糖和精鹽，大火燉上色。
9.中途翻面上色均勻。
10.顏色漂亮好吃營養。
烹飪小貼士：
1、燉豬蹄時，要記得焯水，把豬蹄洗乾淨，煮一鍋熱水，水煮開後，把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘，然後把它們取出，放到冷水中冷卻。這樣子做是因為煮沸的水不僅可以減少烹飪時間，而且還更容易燉爛豬腳，它還可以把豬腳上的血液和髒物煮沸，使用冷水冷卻可以使豬腳的**和肉更緊，從而味道會更好。
2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養價值。
3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好。
9樓：龍飛吟嘯
【燉豬蹄】
用料：豬蹄、花生、腐乳、腐乳汁、姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖、生抽、料酒、食用油。
1、豬蹄一定要處理乾淨，上面的髒東西、豬毛之類的一定要去掉，然後清洗好備用。下面我們把豬蹄剁成小塊，然後放上料酒、生薑，醃製一下。
2、把花生清洗好之後，放到清水中浸泡著，至少要浸泡3小時左右才行，所以這一步也要提前做。
3、等豬蹄醃製好之後，下面我們再來焯水。鍋內加上清水，接著把豬蹄放進去，開始焯水。焯水後撈出，把浮沫沖洗乾淨備用。
4、準備幾塊腐乳放到碗裡，再倒一點腐乳汁，接下來我們把大蒜切成蒜末，和腐乳混合起來攪拌均勻備用。
5、鍋內倒油，燒熱之後加上薑片、八角、桂皮、香葉爆香，然後再加上十幾塊冰糖，接著倒入剛才調好的腐乳汁，炒勻。
6、隨後我們把所有的東西，全部倒入砂鍋內，加上足量的清水開始燉。大火燒開之後，把花生放進去，然後再用小火慢燉1個小時以上，直至豬蹄軟爛為止。最後，加上適量的鹽，開大火收汁就可以了。
10樓：群眾路線
如果是傳統做法就是先放好燉料大火燒開然後慢火燉，基本上要燉3－4小時。現在方法就多了，大部分是用高壓鍋煮，然後開啟蓋子收汁提味；沒有高壓鍋而有電焐煲的，可以先燒開後放電焐煲裡焐兩小時就差不多了。
11樓：ling林天夢
加山楂，按照兩斤豬蹄一斤放一兩山楂去燉，山楂酸酸甜甜還可以讓豬蹄肥而不膩~
12樓：網友
我們把豬蹄，像做小雞一樣，格上老抽醬油，到時候放到高壓鍋裡壓的十分鐘到15分鐘把鍋拿起，再開乙個兩分鐘就可以拿出拿起來在屋，他十分鐘，我們就可以吃了，是最爛最好的，味道還都進去了。
13樓：職教觀察室
燉豬蹄要燉的又爛又入味，可以用高壓鍋燉，放入一些山楂，放入食鹽和其他香料。就可以完成。
14樓：慫風晨
豬蹄斬塊，清水浸泡4小時，期間換水3次。
泡出血水，然後撕掉之間的皮膜，切掉指甲，冷水下鍋，放入調料 打掉血沫，然後瀝乾水分備用，起鍋燒油，放入冰糖 蔥薑蒜 桂皮八角 白芷。
香料炒出香味倒入豬蹄過一會在放入水就行。
15樓：平凡的世界
首先要將豬蹄用調料醃製，然後燉的時間要夠長，這樣做出來的豬蹄才會又爛又好味。
16樓：海綿寶寶
可以當到高壓鍋裡多壓一會，然後放幾粒山楂，這樣就更加的軟爛入味了。
17樓：杜鵑花拉莫內
這個的話，其實就是需要時間，用砂鍋慢燉，一般都是四個小時起步。然後再燉的過程當中，調味料就要放進去了。就是乙個時間長短的問題。
18樓：不離
燉豬蹄的時候我們可以選擇和雞一起燉，這樣燉出來更好吃，燉的時間選擇長一點。
19樓：還是你的龍哥哥
我覺得應該是用高壓鍋燉豬蹄才會又爛又好味。
20樓：帥帥的小萌萌
首先把豬腳切好洗乾淨， 焯掉血水，另外起鍋放油把豬腳炒至金黃，放幾塊冰糖炒化了上糖色，加適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精再翻炒入味！
另外拿乙個砂鍋把豬腳放過去，加入一瓶啤酒，再加入適量的清水沒過豬腳放入一包囪水料蓋好大火燒開，轉小火燉乙個小時，豬腳就會軟爛入味了！
21樓：貿韞
我覺得把料調好，放在高壓鍋裡面煮，吃起來味道又好又爛。
22樓：仰曉旋
01、首先將豬蹄洗淨，剁成塊。
02然後放入冷水鍋裡焯水，可以放一點薑片和蔥去腥味。
03然後把焯好水的豬蹄用清水洗淨。
04然後把豬蹄放入高壓鍋，加薑片，蔥結，八角，桂皮等。（可依據自己口味適當增加佐料）
05再加點啤酒，冰糖，生抽，老抽，最後加上水和鹽。用高壓壓40分鐘左右。
06豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟，讓豬蹄在高壓鍋裡再悶40分鐘左右開啟。07
最後把豬蹄裝盤即可，又爛又好吃的豬蹄上桌了。
23樓：網友
1.首先準備一盆清水，一匙白醋，半匙鹽，攪勻化開，放入豬蹄浸泡十分鐘。（白醋有軟爛肉質，祛除腥味的作用）
2.浸泡完成後，進行乙個簡單的沖洗，之後冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮出血沫，用湯勺撇去，之後撈出沖洗乾淨。
3.起鍋燒油，放蔥、姜和幹辣椒炒香，之後放入豬蹄，炒香後，把豬蹄放入砂鍋中，加入黃豆或者其他自己愛吃的配菜，倒入沒過食材的開水，蓋上蓋子小火慢燉90分鐘即可。
怎麼燉豬蹄又爛又好吃 燉豬蹄的做法介紹
24樓：love水晶乳酪
你好！食材：豬前蹄，料酒，啤酒，白糖，醬油，食鹽，生薑，白醋。
製作方法：1、首先咱們將豬蹄買回來後，放到清水裡面沖洗乾淨，再用小刀將豬蹄上面的一些殘毛處理乾淨，順便在上面劃上幾個口子，這樣方便豬蹄更加入味。
2、接著往鍋中倒入足量的清水，生薑片，料酒和兩大勺白醋將豬蹄放入進去，用大火將其煮開，這個時候鍋中就會慢慢漂浮出很多的浮沫，一定要將浮沫及時的處理掉避免重新粘到豬蹄上面，增加它的腥味。
3、大概燉煮10分鐘後，接著把燉煮好的豬蹄撈出晾乾，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把豬蹄放進去大火進行翻炒，然後倒入兩罐啤酒，加入白糖，醬油和一勺白醋，用大火將其燒開。
4、之後也是持續的保持大火燉煮的狀態，記住燉煮20分鐘，最後在出鍋前5分鐘，往裡面加入食鹽進行調味，這樣一道鮮嫩不膩的豬蹄就燉好了，是不是特別簡單呢！
其實要是遇到豬蹄燉不爛的情況，可以往鍋中猛加幾勺白醋，不管是在焯水的時候，還是在燉煮的時候，都需要加入一定量的白醋。
這樣醋就能夠讓豬蹄當中的脂肪加快分解，大概只要火力足夠，30分鐘就可以變得軟爛入味了，而且這樣燉煮出來的豬蹄吃起來還不膩口。
地龍燉豬蹄有什麼作用，生地燉豬蹄怎麼做
地龍 具有清熱止痙，平肝熄風，通經活絡，平喘利尿的功效。主治熱病發熱狂燥，驚癇抽搐，肝陽頭痛，中風偏癱，風溼痺痛，肺熱喘咳，小便不通，瘡瘍腫毒。1 地龍味腥，內服易致嘔吐，煎劑宜配少量陳皮，或炒香研末裝膠囊服，可減少此反應。2 傷寒熱極煩悶，狂躁不安者，用生蚯蚓絞汁或水煎服。3 中風，風痰入絡，氣血...
月子豬蹄燉黃豆怎麼做，產後豬蹄燉黃豆的做法
就和平時燉排骨一樣的方法一樣呀把豬蹄洗淨。然後。躲開之後放到鍋裡。同時把黃豆也放進去一起大火煮開然後文火慢燉。一小時。豬蹄和黃豆都軟糯之後就可以喝湯吃肉吃豆了。黃豆燉豬蹄的做法。食材。黃豆 冰糖 姜 生抽 老抽 植物油適量。做法。.將豬蹄剁成塊，清洗乾淨。焯水。.鍋裡放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化...
天麻燉豬蹄加冬瓜燉好嗎，天麻燉豬蹄有什麼好處
麻是可以燉冬瓜的，沒有相反相剋作用的。天麻是蘭科天麻屬多年生草本植物。主要產於中國的華南及華中地區。天麻潤而不燥，其根莖可入藥，具有息風 止痙 祛風除痺的功效，可以有效緩解各種肢體麻木 頭痛等症狀，是名貴的中草藥。瓜味甘 性寒，有消熱 利水 消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症 肝硬化腹水 冠心...