1樓：我是潛水蘿
這個菜確實很簡單，但是有乙個步驟是不可以少的。就是煮臘肉，因為這個肉經過醃，風乾，就會又髒，又鹹，又硬，所以一定要先煮。這樣可以去異味，去一些鹹味，還會讓肉變得軟一些。
這樣再去炒，就會好很多了。
2樓：酸奶蜜桃酒
必不可少的步驟是萵筍必須放臘肉。萵筍去皮、洗淨，先切段再切片，萵筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段；鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；下入辣椒和姜蒜末翻炒幾下出香味。放入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生；放入萵筍葉翻炒幾下；調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。
3樓：筱離
個人認為，看似簡單的萵筍炒臘肉最關鍵的一步就在於對萵筍的焯水。因為在製作萵筍的過程中，如果沒有進行焯水，這樣會大大降低口感度。
4樓：人間小甜瓜
臘肉要先清理乾淨放入熱水中煮熟，去除一些鹽味，把萵筍去皮切片之後焯水，還要用冷水沖泡一下，保證萵筍片的清脆。鍋中熱油，放入煮好的臘肉錢，翻炒一會兒放入萵筍片，然後一起進行翻炒，加入調料，就可以出鍋了。
5樓：你真的好嘛
在製作的時候需要提前把臘肉清洗一遍，這個步驟必不可少，否則的話會比較鹹。
冬春的萵筍是最好吃的，萵筍炒臘肉的做法是什麼？
6樓：**扒皮小能手
引言：萵筍的口感脆嫩，而臘肉的味道濃香，二者搭配在一起，可以說是非常不錯的下飯菜。而萵筍炒臘肉，這道菜色澤搭配上，也特別好看，不僅口感鮮美，而且能夠提高食慾。
逢年過節，臘肉可以說是餐桌上，出現次數最多的食物。而且家家戶戶在過年的時候，都會留存大量的臘肉。今天想分享的話題就是，冬春的萵筍是最好吃的，萵筍炒臘肉的做法是什麼？
一、冬春的萵筍是最好吃的，萵筍炒臘肉的做法是什麼？
首先準備好食材，萵筍，臘肉，油，白糖，雞精，將臘肉洗淨，放入鍋中煮半小時。在煮的過程中，可以將幹辣椒剪成小段。準備好以後，將萵筍去皮，和臘肉一起切成薄片。
鍋中放少許油，放入臘肉用小火煸炒，等臘肉微微卷邊發黃，再放入蔥，姜，蒜，幹辣椒段一起煸炒。炒出香味以後，再放入萵筍，快速翻炒，翻炒的過程中，可以適量的加一些料酒，生抽。在出鍋之前，可以根據自己的口味，來加一些白糖或者是雞精。
要注意的是，臘肉大多都是經過醃製而成，所以儘量不放鹽或者少放鹽。<>
二、結語。而且人們在醃製臘肉的時候，都選擇的是五花肉，五花肉是肥肉多，瘦肉少，所以在做臘肉炒菜的時候，一定要少放油，否則會讓菜品看起來非常油膩，沒有食慾。並且在炒臘肉的時候，一定要用中小火慢炒，這樣能夠將臘肉中的油，慢慢的煸炒出來。
在吃的過程中，臘肉也會比較有嚼勁兒。這樣一來，臘肉炒出來的菜品，也會更加的鮮美。 萵筍炒臘肉這道菜，對人體健康也是非常有好處的，萵筍能夠美容，並且還含有豐富的微量元素以及維生素，能夠延緩人體衰老，防止色素的沉澱。
臘肉既不塞牙，也不油膩，風味獨特，營養豐富，不僅能夠健胃消食，而且能夠去除身體的寒氣。<>
7樓：灰灰慧闖天涯
做法就是把臘肉洗乾淨，然後切成一小塊一小塊之後，把萵筍也切開，然後在鍋裡放入一些油，放入臘肉去翻炒一段時間，再放入一些蔥薑蒜，之後再把萵筍放進去，再炒一段時間就做好了。
8樓：造就保定國基
臘肉洗乾淨，在鍋裡煮10分鐘，將萵筍洗乾淨，去皮切片，臘肉晾涼也切片，鍋裡倒油，放入臘肉開始炒，再倒入萵筍進行煸炒，倒入鹽，蠔油等調料進行調味。
9樓：晝夜迷離
準備食材萵筍去皮切絲臘肉切成小塊，只需要放一點點油加入臘肉一起炒，這臘肉成熟後就可以裝盤了。
臘肉炒萵筍的做法？
10樓：匿名使用者
主料main
臘肉1小塊3人份。
輔料others
油1勺 鹽半勺 萵筍1根 辣椒粉1勺。
萵筍炒臘肉的做法。
步驟step
臘肉清洗乾淨，切成薄片。
步驟step
油鍋燒熱。步驟step
將臘肉倒進去，炒出多餘的油脂。
步驟step
將臘肉切片，倒進鍋裡，和臘肉一起翻炒至萵筍微微變軟。
步驟step
撒入辣椒粉。
步驟step
撒入適量鹽。
步驟step
充分翻炒均勻即可出鍋。
萵筍炒臘肉的成品圖。
<>萵筍炒臘肉的烹飪技巧。
技巧tips
1、臘肉比較鹹，炒的時候嘗下味道，根據實際情況控制鹽量。
2、萵筍炒至微微變軟即可，包菜清脆的口感味道最好。
11樓：李和霖
用 料：萵筍 一支。
臘肉 一小塊。
幹辣椒 適量。
輔 料：鹽 適量。
步 驟：<>
2、萵筍去皮、洗淨，先切段再切片，萵筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段；
3、鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；
4、下入辣椒翻炒幾下出香味；
5、下入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生；
6、下入萵筍葉翻炒幾下；
7、調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可~
小貼士：1、萵筍要買嫩的，根部顏色發白的萵筍較老，炒出來不好吃；
2、臘肉口味偏鹹，鹽適當少放~
12樓：網友
主料：萵筍300克，五花臘肉100克。
輔料：鹽適量，蔥適量，姜適量，小公尺辣適量，雞精適量。
製作過程：1、臘肉洗淨後切成薄片。
2、萵筍去皮洗淨對半切開再切成薄片。
3、蔥切段，薑切片，小公尺辣切小圈備用。
4、嚐嚐味放入少量鹽和少量雞精翻炒均勻即可。
5、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
13樓：網友
1.臘肉泡水煮熟，切薄片備用。
2.萵筍頭剝皮切片，胡蘿蔔，蒜切片備用。
3.鍋內裝水，放一點鹽，燒開，然後將萵筍放入焯水，撈出用冷水衝淋後晾乾。
4.熱鍋涼油，放一點底油即可，三成熱時加入臘肉，慢慢焙焦至臘肉邊緣捲曲變色。
加入蒜片和胡蘿蔔片，略微翻炒。
加入萵筍片，翻炒後加入一點生抽，適量加鹽出鍋即可。
味美色佳，供您參考。
14樓：天邊一朵雲水瓶
主料 臘肉200克 萵筍200克 青椒100克 大蒜適量 蒜適量 輔料 醬油適量 鹽適量 辣椒萵筍炒臘肉的做法步驟 1 臘肉沖洗乾淨，切片。 2 萵筍去皮切片。 3 辣椒切片，大蒜切段，蒜切片。
4 鍋裡倒一點點油，下入臘肉中火煸炒。 5 待臘肉爆出油，下入蒜片，炒出香味，加水至臘肉一半水位，煮5分鐘。 6 把臘肉弄到一邊，放入萵筍翻炒幾下，再匯入臘肉繼續翻炒。
7 下入辣椒，大蒜翻炒，再加少量鹽，醬油，翻炒均勻出鍋即可。
15樓：美麗人生
萵筍炒臘肉的做法步驟。
1. 臘肉放入水中煮熟，臘肉醃製過程中用很多鹽，很鹹，煮可以去除一部分鹹味，另外老臘肉很乾，也可以讓臘肉吸水變軟。
2. 萵筍頭去皮切片。
3. 鍋內放水燒熱，下萵筍頭焯水。
4. 焯水的萵筍片用冷水沖洗後涳水。
5. 熱鍋，下底油，三成熱下臘肉，中火慢慢炒至臘肉邊緣變色捲曲。
6. 下入蒜片和胡蘿蔔片。
7. 加入萵筍片翻炒。
16樓：瀋陽新東方烹飪學校
在鍋中加入一點油，等油溫熱了以後，加入蔥、姜、蒜爆香，然後加入臘肉翻炒，等臘肉顏色變了以後，加入萵筍一起翻炒，然後加入醬油、鹽、糖加一點水繼續翻炒，等湯汁少一點的時候加入味精即可。
17樓：網友
萵筍先用油拉一下，飛水，臘肉蒸熟後切片用油拉一下，再炒，放姜，蒜就可認，少帶一點花椒油就可以。
18樓：飛的夢
臘肉切成薄片，竹筍也辦法切碎，然後呢，直接爆炒就可以了，其實我覺得臘肉炒菜最好裡面還可以加1點蒜苗，這樣吃起來會更香一點。
19樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
萵筍去皮切成約2英吋長的條。
加入臘肉和蒜蓉炒香。
加入料酒。加入萵筍。
加入適量鹽調味。
即成。臘肉炒萵筍。
20樓：網友
臘肉切片與萵筍(焯水)，鍋底油溫七成熱放臘肉炒片刻十萵筍炒制十調味料出鍋。
冬筍炒臘肉的製作方法是什麼？怎麼做才能夠鮮香入味呢？
21樓：生活曉知識
冬筍炒臘肉是一道比較好吃的美食，聽這道菜的名字你就知道了，是用烹炒的方法將美食做出來，在做的過程中放入適量的調料，鮮味會更足。
一、冬筍炒臘肉的製作方法
這道美食製作起來是比較簡單的，會發現他非常的誘人，吃起來也比較鮮辣，能夠讓你胃口大增，特別的下飯。提前要準備好食材，準備冬筍適量的臘肉，青椒以及蒜瓣和蔥薑絲幹辣椒生抽都是需要準備的。製作這道美食的第1個步驟就是需要提前把臘肉清洗乾淨，也需要提前浸泡一下，切起來會容易一些把臘肉飢局切成薄薄的片，因為臘肉它本身是比較脆的，切成片就可以直接下鍋炒，如果是比較硬的臘肉，要先用鍋蒸一下把它蒸軟之後再切成大肉片。
接下來就可以準備冬筍，冬筍一定要提前去皮，把它切成片放到沸水裡面燙一下就可以了，是因為裡面會有草酸，吃起來會有一些苦澀，用開水燙一下，味道會更好。
二、美食的製作方法
接下來爛棗讓就可以起鍋燒油，在鍋中倒入適量的熱油，當油熱之後就可以把臘肉炒至金黃多餘的油脂炒出來，再加上適量的蔥薑蒜，以及幹辣椒一起爆炒，香味會立馬出來。就在這個時候要加入一點點的水，水量最多要跟臘肉淹沒就可以了，再把提前準備好的冬筍放入鍋中。然後就可以開大火收汁，將冬筍和適量的其他調料充巖搏分熬製，最後加入生抽，把它翻拌均勻，繼續用大火加熱，讓所有的湯汁兒都收進肉裡面。
這樣的製作方法非常簡單，也非常美味，是一道下飯菜，臘肉口感與新鮮的肉口感又不一樣，與冬筍融合在一起，味道會更好一些，美食的做法是值得人們發現的。
22樓：創作者
需要將冬筍切片，然後準備好臘肉，放入鍋中焯水，切成薄片，之橡宴凳後將調料炒香，將臘肉放入鍋中翻炒均勻，最後祥碰放入冬筍，翻炒均勻出鍋即可。需要用辣椒段熗梁旅鍋，還要利用八角和花椒熗鍋，製作的時候，控制好火候，這樣才可以保證鮮香入味。
23樓：巨集盛巨集盛
製作方式就是，先把冬筍洗乾淨切成片，然後再將臘肉切成片，起鍋燒油把滑察攔臘肉放入鍋中，放入老抽醬油，放入一些食鹽，然後再將冬筍放入鍋中，翻炒出香味之後就可以出鍋。可以在製作的沒敬時信胡候放入少量的蠔油，這樣就會讓臘肉更加入味。
24樓：番茄味雞腿堡
需要進行爆炒的，需要將臘肉切成薄片，將冬神核筍切成薄片，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，然後再將冬筍放入，將臘肉放入進行翻炒枯纖，需要大火，這樣才可以更入味沒瞎仿。
臘肉萵筍的做法 家常做法
25樓：柳笛輕揚
臘肉萵筍， 家常小炒。每乙個普通的家常雹棚菜，在每乙個家裡，都有著屬於自己的那個「家」的味道，雖然做法都是大同小異，但在細節上都有著一定的區別，都會根椐自家的口味，愛吃的食材配搭出自家喜歡吃的家常菜。
材料。主料：臘肉250g、萵筍200g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、生抽適量、味精適量。
臘肉萵筍。食村長。
臘肉切片，萵筍去皮切片，切點辣椒絲。
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先炒臘肉，<>
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煸至出早大油，<>
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將臘肉移鍋邊放進萵筍，在萵筍上放點鹽，<>請點選輸入**描述。
炒勻，請點選輸入**描述。
再混源睜則炒，<>
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再放進辣椒絲，<>
請點選輸入**描述。
淋上生的炒入味，<>
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放點味精，請點選輸入**描述。
再放一點點清水燒開即成。
請點選輸入**描述。
小貼士。將臘肉裡的油煸出吃的時候不覺香油膩。
萵筍炒肉絲怎麼炒好吃，簡單的，家有大廚之萵筍炒肉怎麼做好吃又簡單，做
原料 瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水澱粉80克，蔥 薑末少許。製作方法 將萵筍擇去葉 削去皮，洗淨切成細絲 瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，...
萵筍炒肉怎樣做，萵筍炒肉的做法大全
材料 前腿肉200克 萵筍一根 生薑 大蒜少量 辣椒3至4個 幹辣椒適量。做法如下 1 辣椒洗淨切塊，生薑洗淨切絲 蒜剝好切片。2 將萵筍削皮洗淨後切菱形片放入碗中3 接下來切肉。將前腿肉洗淨後把肥瘦兩部分分開，分別切薄片。4 待所有材料都配齊了，開始炒。5 先將鍋裡放入適量底油燒熱，然後轉小火倒入...
看似簡單的清炒荷蘭豆，為何很多人都做不好呢？
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