1樓：育嬰冷知識
鮮嫩可口的魚肉應該是南北各地的人們都愛吃的食材了吧，烹飪好的魚肉算得上是每次聚餐都不可或缺的美食啦。我在平日裡也是很喜歡吃鮮嫩美味的魚肉，魚肉的烹飪方法有著很多選擇，可以用來煎炸煮燉等。其中，香氣四溢的小公尺椒蒸魚頭就是乙個很棒的選擇啊，讓人很是喜歡。
在得知了我們的大廚準備做小公尺椒蒸魚頭的時候，馬上就跑到了廚房裡面，等待美食的出現。而且我們大廚在做這道美食的時候，還特意搭配了桃園建民香菇夾饃醬，滋味也是變得更美妙了。接下來，我們就簡單的為大家說一說學會這樣做小公尺椒蒸魚頭，爽口美味又營養好吃，一家人吃的很過癮。
美味的小公尺椒蒸魚頭。
食材：魚頭、小公尺椒、桃園建民香菇夾饃醬、大蔥、生薑、蒜瓣、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：1、我們需要先把準備好的魚頭沖洗乾淨，去掉魚鱗等雜質後，用刀在魚肉上劃幾刀，這樣會更容易入味；備用；
2、接下來，把小公尺椒沖洗乾淨，用刀切成辣椒碎；把姜洗淨後，刮掉外皮，用刀切成薑絲；備用；
3、接著，把蔥沖洗乾淨，去掉根部之後，用刀切成蔥花；把蒜瓣洗淨後，切成蒜末；備用；
4、往盛著魚肉的盆裡面，加入適量的薑絲、料酒和鹽，用手抓均勻，把魚肉醃製一會兒；備用；
5、拿乙個乾淨的小碗，加入適量的小公尺椒、蒜末和胡椒粉，加入適量的水，澆入一點油，攪拌均勻；
6、往魚盤底部鋪上蔥花和薑絲，放上魚頭，淋一些料酒，加入適量的桃園建民香菇夾饃醬，淋上攪拌好的小公尺椒，放一會兒後，再放入蒸鍋裡面，蒸煮到成熟入味後，取出來；即可；
2樓：一哥八卦娛樂
魚頭清洗乾淨，先用蔥姜，蒜，料酒去腥，再用鹽生抽醃製入味。盤子裡放入薑片，蔥，再擺上魚頭，再把小公尺椒切碎鋪在魚頭上，大火蒸熟，然後再熱油澆在煮好的魚頭上即可。
3樓：三四么洞洞么
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上一些輔助材料，小火慢燉半個小時就可以吃了，這樣做出來的美食非常的有營養，還非常的好吃。
4樓：小娜娜嗨
首先準備好相應的食材，然後把魚頭對半切開，頭上均勻的撒上蒜末和小公尺辣，上鍋蒸12分鐘，然後撒上蒸魚豉油，這樣美味的小公尺椒魚頭就做好了。
5樓：曠慧利
首先，把新鮮的魚頭切成兩半，加入蔥姜料酒塗抹均勻醃製20分鐘，把小公尺辣大蒜剁成碎，放到鍋中加入鹽雞精蠔油白糖淋入有翻炒濃稠，鋪在魚頭上面，水開把魚頭放到鍋中，煮20分鐘，撒點蔥花淋入熱油就可以開吃了。
怎樣才能在家做出美味的剁椒魚頭？
6樓：小管家美食
剁椒魚頭是一道湘菜，按照這種方法做出來非常的好吃。
小公尺椒魚頭怎麼做
7樓：再來一碗湯
主料。魚頭750克。
輔料。蒜適量。
色拉油2大勺。
料酒適量。食鹽少許。
野山椒1小碗。
將魚頭清洗乾淨，魚肉上劃上3刀，方便後期入味。
將小公尺椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小公尺椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小公尺椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘即可。
步驟5出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油，更加的鮮美，如果確定要淋這些油的話，早期醃製時候鹽少撒點，以免後期偏鹹。
成品圖。烹飪技巧。
魚頭一定要新鮮哦，魚頭下半部分接魚身處的黑色膜部分一定要清洗乾淨。
一般的魚頭都很大，所以一定要用料酒和鹽先醃製至少15分鐘，如果是很小的魚頭的話，可以省略。
出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油，更加的鮮美，如果確定要淋這些油的話，早期醃製時候鹽少撒點，以免後期偏鹹。
是大火開始蒸哦，這樣魚肉會特別的嫩而有彈性。
早期油放的少或者沒放油的話，出鍋後可淋層熱油，剁小公尺椒會特別的香。
8樓：藍黑曼奇尼
食材：雄魚頭，剁辣椒，野山椒，蔥花，姜蒜，鮮紅椒，也可加入湖南的黃貢椒調料：食用鹽，胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油。
做法：1、首先將魚頭清洗乾淨，一定要記住去掉魚頭當中的黑膜，不然會很腥，然後瀝乾水分放入食用鹽，蠔油塗抹在魚頭上面，加入少許蔥姜料酒水，醃製15分鐘左右。
2、趁醃魚頭的時間需要做乙份剁辣椒醬，炒的順序是：先鍋中加油，然後放入姜蒜公尺炒香，然後放入剁辣椒，野山椒，新鮮紅辣椒，，在鍋中全部炒香之後，放入胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油調味，可以加入少許白糖提味。剁辣椒一般菜市場都有賣的，但是剁辣椒的鹽味是比較重的，所以我們在製作的時候需要先把剁辣椒裡面的水擠幹水分，放新鮮辣椒是為了淡化剁辣椒裡面鹹味。
3、然後準備乙個蒸鍋把魚頭放在鍋中，均勻的在魚頭上面撒上一層剁辣椒，根據自己想口味，如果能吃辣的就多放一點，不太喜歡吃辣椒的就少放一點點。
4、魚頭一般蒸15分鐘左右就熟透了，主要還是根據自己家裡的火力來決定，蒸好之後放入少許胡椒粉，加點蒸魚豉魚，然後淋入燒製8成熱的熱油即可。
小提示：做這道菜最主要就是炒剁辣椒，一般我們在家裡製作剁辣椒的時候，可以按照剁辣椒和鮮紅椒的比例對半，野山椒少許，姜蒜公尺少許，用小火慢慢炒就可以了，把辣椒裡面本身是水分要稍微炒幹一點，這樣蒸出來的魚頭才香！
9樓：撫摸心跳
其實小公尺椒太辣了，做魚頭雖然好吃，但是很多地方的人吃不了太辣，做魚頭就放農家自己產的剁椒特別好吃又不太辣，做魚頭可以清蒸也可以水煮，清蒸的話先把魚頭洗淨放蠔油生薑蔥醃製，然後裝盤放入剁椒一起蒸熟就可以了，水煮魚頭也是先醃製，然後鍋裡放油，油熱加水放魚頭和剁椒一起煮熟，美味好吃。
10樓：網友
先將魚頭洗淨，鍋中加水大火煮開後，再放入加了料酒，薑片，蔥段的魚頭蒸熟後取出，再取鍋加油燒熱後，倒入小公尺椒及適量調味品爆香後再澆在蒸熟的魚頭上即可。
椒蒸魚頭的做法，小公尺椒蒸魚頭怎麼做好吃
11樓：玉小傷
用料魚頭蔥姜。
蒜公尺椒小公尺椒蒸魚頭的做法。
將魚洗靜後，在魚肉上左右劃兩刀，倒入少許料酒，抹上少許鹽，醃製5分鐘後裝盤。
生薑切成末。
蒜切成末。小公尺椒切碎。
小公尺椒的泡椒水也留著。
蔥切成小段。
切成片的生薑在底部鋪一層。
水燒滾後，放入魚，上面放一根蔥，蒸8分鐘。
關火後，把生薑蔥扔掉，再把蒸出來的水倒掉。
依次撒上蒜末，薑末，公尺椒，蒸魚鼓油。上火蒸7至8分鐘。
端出魚火，撒上蔥段，另起鍋燒熱油淋到魚頭上。
小貼士蒸魚鼓油大概放一次性杯子大半杯就夠了。
公尺椒會鹹，所以魚頭抹鹽時千萬不能抹多。
剁椒蒸魚頭有哪些製作方法？
12樓：四姐愛做美食
剁椒蒸魚頭怎麼做？把魚頭清理乾淨，加入蔥姜料酒過水撈出，準備蒜末小公尺辣剁椒生抽，蠔油攪拌均勻，倒入魚中上鍋蒸。
在家裡,如何自制美味的豆腐腦 謝謝
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