1樓：周成看影視
雞準備好，老薑清洗乾淨，切成薑片鍋裡放入半鍋水，放入兩片姜，大火煮開，水開後將整隻雞放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮，大概煮半個小時，雞皮變成金黃色後，聞到雞的香味就差不多熟了。白斬雞不要煮的太老，太老了雞肉就不好吃了，煮熟的雞肉撈起來放在盤中涼涼。一會兒後就可以斬了，一盤廣東白斬雞就做好了。
2樓：枚樂悅
步驟1取半邊雞肉，如果家裡人多，就乙隻吧，裡外都清洗乾淨。
步驟2準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
步驟3湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
步驟4把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
步驟5之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
步驟6鍋內的水開後，把雞肉放入。
步驟7當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
步驟8兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
步驟9跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
步驟10再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
步驟11撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
3樓：網友
鍋內加水，放入薑片、蔥段，水煮開，放入三黃雞，然後撈出放入涼水，重複三次，鍋內加入料酒、鹽，蓋上鍋蓋，小火煮12-15分鐘後，關火燜15分鐘，碗中放入蒜末、蔥花、香油、白糖、香醋、生抽，調汁，雞撈出放進涼水，冷涼，把雞剁塊，碼盤，完成。
白斬雞要煮多久
4樓：解憂小老師
白切雞一般需要煮8-10分鐘，先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。
5樓：等待
白切雞在製作過程中，需要先用醃漬稍微醃製一下，然後在燒開的沸水中用大火煮15分鐘左右，再關火後蓋上蓋子燜30分鐘就能熟，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美又不油膩，還非常的健康。
白斬雞煮多久就熟了
6樓：肅穆又通融灬活寶
白斬雞一般需要煮20至30分鐘左右就熟了。白斬雞在煮制期間需要撈起來瀝水兩次，最後關火燜一段時間入味，這樣做出來的白斬雞口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷子插入雞肉裡，沒有血水流出說明熟了。
白斬雞，又叫做白切雞，是一道傳統特色菜餚，屬於粵菜系，隨著時代發展，後來在南方菜系中普遍存在。
白斬雞起源於清代的民間酒店，以整隻雞為原料，不加入調味料白煮製成，食用時隨吃隨斬，故得此名。
烹飪完成的白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，汁多可口，食用時搭配薑末、蒜泥、醬油等調味料，既可以保持雞肉的鮮美，又可以增味。
白斬雞煮多久就熟了？
7樓：執傲
煮白切雞需要25分鐘左右。
想要白切雞吃起來不柴，其中的關鍵就是需要掌握好煮雞的姿勢，一定要均勻的燙煮。
注意事項：
1.煮雞的時候務必用小火煮，否則表皮煮爛了裡面還沒熟，或者廣東做法：放雞下去水開後立即關火蓋鍋蓋，悶1小時，直至雞熟透。
2.判斷雞肉是否熟透，用筷子在雞的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果還有血水冒出說明還沒熟透。
3.煮好的雞要涼透了再砍雞塊才不易碎，煮熟撈起來立即放入冰水中可增加雞肉尤其雞皮緊緻有彈性的口感，也可以自然放涼。
4.蘸料如果覺得太鹹，可以加入1-2勺煮白切雞的雞湯。
白斬雞要焯水嗎 白斬雞怎麼做
8樓：劍經業
1、白斬雞不用焯水。
2、拿起三尺耐黃雞。
不要將一整隻雞都放入水中，提著雞脖子將雞身浸泡在水中約五秒鐘然後再提出來，這樣反覆進行三次以後，就可以把一整隻雞放入燒開水的鍋中了。做白切雞。
可以不用焯水，有很多人將這一步陵枯春做成了焯水，所以做出來的白切雞口感並不好。
3、三黃雞下鍋之後用鍋蓋蓋住進行燉煮就好啦，把它燜乙個小時左右，這樣燜夠時間之後，就可以把三黃雞放入到涼水裡啦。將三黃雞進行過涼之後就撈出擦乾，然後在雞的表面塗抹上芝麻油。
就算是敗譁完成了。接下來只要把雞肉切成塊狀，然後放在盤子裡，這樣一道美味的白切雞就完成啦。
9樓：藤原彌
1、清遠雞或者三黃雞乙隻，一塊姜一半切片、一半去皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個，花椒十幾粒。
2、冷水下蔥薑片八角花椒粒，煮開鍋後，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。
3、翻個身，另一面再煮兩分鐘。然後加蓋，小火煮十分鐘。
4、做了兩個口味的，乙個是標配版蔥姜花椒油蘸汁，乙個是姜蒜生抽汁。香蔥切蔥末，姜蒜擦茸。
5、鍋裡適量油，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色（大約六七分鐘），這時候會聞到食指大動的花椒油香氣。
6、過濾掉花椒，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽。
7、把清遠雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。
8、最後控淨水，撈出斬塊。9、非常好吃的雞肉，蘸上汁，開吃吧。
三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。
調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
製作流程：1、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。
2、蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。
約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。
以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
如何燒白斬雞，怎麼煮白斬雞
1 清遠雞或者三黃雞一隻，一塊姜一半切片 一半去皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個，花椒十幾粒。2 冷水下蔥薑片八角花椒粒，煮開鍋後，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。3 翻個身，另一面再煮兩分鐘。然後加蓋，小火煮十分鐘。4 做了兩個口味的，一個是標配版蔥姜花椒油蘸汁，一個是姜蒜生抽汁。香蔥切蔥末...
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