1樓：覓清愛**
酸湯餃子，顧名思義，強調「酸」字，如何轉移它？事實上，該方法非常簡單。這是使用幾種常見的氣質。
重點是它們的比例。大多數人不對。今天，讓每個人都真正看到乙個，北方人的正確做法。
成分成分：洋蔥，姜，醋，油瓣，西蘭尼亞，芝麻（炒），鹽，食用油（優選的拉油），芝麻油。
首先，將一些tha油倒在碗裡，加入小芝麻油和醋，三個之間的比例為：3：1：1，然後倒3倍醬油，攪拌進入酸澀的形式的特殊繞組，這個鏈結也非常重要。
2，然後將蔥和姜倒在碗中，加入適量的煮熟的芝麻和鹽，稍微攪拌，然後敲擊輥子，並將它們放入辛辣辣。
3，倒入鍋中成適量的沙拉油，當油是6-7的熱量時，將其放入洋蔥生薑中，並充分興奮。
4，最後倒入辣椒和酸水，攪拌均勻，使所謂的酸湯可以獲得。其實踐實際上並不困難，只是步驟，很難描述它。
將煮熟的餃子放入碗中，然後將餃子湯放入酸湯，稀釋，然後撒上一些歐芹。
除了用醋調節酸的味道外，北方人們將使用醬汁更換它，而且使用檸檬的人來製作酸湯不是幾個。您更喜歡哪種方式？
總之，酸湯餃子的關鍵是有幾種額定比率，並且易於匹配鹹酸的微妙味道並不難。讓我們試試吧！
餃子是人氣很高的一道美食，在中國人心中，它幾乎是第乙個讓人愛上的美食，餃子除了餃子餡的千變萬化，還有烹飪方式的不同。煎炸煮燉都好吃。而餃子裡面最好吃的還是酸湯餃子，鹹酸的口味，非常開胃，受到許多餃子愛好者的一致好評。
酸湯餃子最特殊的就是它的湯了，很多人都被它的酸湯所迷惑，吃過後還想再來一碗。酸湯餃子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸湯餃子的湯應該是色澤鮮紅，表面有香蔥，香菜和青菜做裝飾。
香菜和香蔥可以開胃，增加食慾，去除餃子餡的腥味。湯汁鮮美酸爽。酸菜的酸和醋的酸味是有略微的差別的，一般來說，酸菜的酸味更開胃，更能夠激發人的食慾。
2樓：網友
鍋裡倒入少量的油，油熱後加入蔥花炒香，再倒入陳醋嗆一下。加入生抽攪勻後，再倒入水進去，水燒開後加入鹽攪勻。
3樓：網友
調製酸湯的時候要有少許蒜末，沒有蒜末可以配青蒜，香菜，辣椒，油醋，醬油，胡椒粉，鹽，雞精，用熱水衝過之後就是酸湯。
4樓：教育知識之家
1香菜洗淨切小段，蝦皮洗淨，紫菜撕小片，準備乙個大碗，把香菜，紫菜，蝦皮放進去，加辣椒油，鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油，鍋里加水燒開，開水澆到碗裡（大約半碗水），用筷子攪拌均勻，酸湯就做好了（煮好的餃子或者麵條盛到裡面就可以了）
酸湯餃子最重要的就是酸湯，酸湯該怎樣去調？
5樓：青島小魚聊創業
制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即鄭扒租可喊兆。
一此穗碗香噴噴的餃子就在你面前了。
6樓：路邊的風兒
可以將香菜洗淨切小段，大蔥洗淨切蔥花，大蒜切末，然後洗鍋燒油，油溫攜租公升至8成熟時，將熱油澆到配料碗裡，激發所有配料的香味，攪拌均勻，備用配料碗里加入煮餃子用的湯水，然後加入三槽陳醋兩勺，生抽半勺，白糖半勺，蠔辯絕兆油以及少許巨集桐的食鹽，全部攪拌均勻即可，將煮好的水餃放入酸湯碗裡浸泡一會兒就可以吃了。
7樓：樂樂
酸湯的就是用醋、冊者生抽、白糖、油潑辣椒、雞精、香油等製作而成，每個人的做法都不一樣。慶姿手餃子在我們北方也譽嫌是深受大家的歡迎，餃子也是我的最愛。
酸湯餃子的酸湯是怎麼調出來的？
8樓：血刺熊貓
瞭解我的人都知道我特別喜歡吃帶餡的食物，包子、餃子、餛飩、菜盒子等等。我家先生呢就特別愛吃麵，巧的是我們單位樓下剛巧有個餃子館還有個陝西面館，中午趕上時間合適就會約著一起吃飯。
冬至那天加班下班比較晚，出了大廈樓下餃子館已經掛上「售完」的牌子了，只得去隔壁常去的陝西面館餵飽肚子。可能因為冬至，麵館裡新添了乙個大大的招牌寫著「酸湯餃子」，應該屬於是冬至特供之類的，總之平時選單上沒有它。酸湯水餃的酸湯口味和岐山臊子面的酸湯特別類似，洪亮亮的色澤看著特別勾人食慾，入口酸爽開胃，本來加班挺累的沒啥胃口一口酸湯立馬把味蕾給喚醒了。
後來去陝西朋友家吃飯也曾請教過酸湯的調發，但好像蠻複雜的，後來我就在家自己山寨了乙個簡易版的，具體做法如下：
主料：油潑辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油幾滴，蝦皮、香菜等適量。
做法：油潑辣子、生抽、香醋、香油用以小碗調勻，撒上蝦皮、香菜等，然後再澆上一勺煮餃子的餃子湯酸湯就做好了。當然了，因為這個是我吃了一次酸湯餃子之後自己山寨的建議版，不代表正宗，但偶爾特別想吃酸湯餃子的時候這個方子也完全能滿足味蕾需要。
我們家是河北的，我們吃的也是酸湯水餃，每年過年或者像冬至這樣的一些節日的時候家裡都喜歡吃餃子，一般都是我幫我媽打下手，就是我主要負責切劑子和擀餃子皮，我們家最經典的就是韭菜豬肉餡的酸湯水餃，一般都是在下餃子的時候，開始準備乙個很大的碗或者盆，然後配一些酸湯的配料，通常家裡都是，香菜，韭黃，把菜類的切小段，放入大碗中，然後放入掰小塊的紫菜，放入蝦公尺，再倒入醋，生抽，鹽，倒入香油，最後等餃子煮好後，先用滾燙的餃子湯澆入碗中，這叫「原湯化原食「，再撈出餃子，最後用勺子將酸湯澆到每碗的餃子上，自己也可以根據喜好放辣油，一般我媽不吃辣，所以家裡人誰愛吃都是自己放，也可以選擇取捨其他的配料。
我弟對酸湯是最愛的，經常吃不了幾個餃子，但會單獨喝一碗湯，甚至還會泡飯吃。
我可能習慣吃家裡的酸湯水餃了，總是吃不慣外面飯店的幹餃子。
我自己調味一般必備的是醋，紫菜，小蔥，香油，辣椒油，鹽。一定要放紫菜，會增加鮮味的，一般飯店的都是沒有紫菜的。
我老公乙個南方人也被我帶的愛吃酸湯水餃了，哈哈。
如何調餃子的酸湯？
9樓：帳號已登出
方法一：取碗，加入蔥薑末、熟芝麻、鹽；將熱油潑到蔥薑末上，激出香味；按照3：1比例加入色拉油與香油，按3：
1比例加入陳醋與生抽；將煮熟的餃子撈到另乙個碗裡，盛入餃子湯，再加入剛剛調好的料汁進去，撒上香菜末即可。
方法二：取碗，加入5毫公升生抽，10毫公升香醋，3克油辣子及鹽、雞精、蔥花、蝦皮、紫菜、香油各少許；將餃子煮熟連湯一起盛入碗中就ok啦。
方法三：取碗，加入食鹽10克、味精少許、香醋15克、醬油少許、辣椒油、牛油、雞精各少許、五香粉和香油適量；加入提前準備好的香菜、蔥花、蝦皮、紫菜；用燒開的餃子湯澆下去，攪拌均勻一碗酸湯就調好了。
方法四：取碗，加入醋、香菜、蝦皮、芝麻、韭黃、油潑辣子、鹽等調料；給碗中加入煮餃子的熱湯；最後將煮好的餃子撈起來，放到調好的酸湯汁中就好了。
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