1樓：天空中一朵雲
配 料：淨鴨1只約1000克，冬菜25克，水髮香菇12朵，上湯2杯，紹酒適量。 ·操 作：
將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出，剁下鴨頭，翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗淨，擠幹水分。鴨頸剁下，斬成10塊，一併填入鴨腹。
鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用。
將蒸熟的鴨身移入湯碗，鴨頭、翅膀、腳掌按部位拼入擺成整鴨形。香菇預先下滾水中灼熟取出，鋪在鴨身上。然後將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，淋於鴨上即可。
2樓：帳號已登出
鴨肉怎麼做好吃。
小時候總是隻對鴨子的大腿感興趣，後來媽媽燒了幾次非常好吃的鴨子，從此，愛上了鴨子，今天就把鴨子最鮮嫩的做法分享給大家。
香菇燒鴨肉。
食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油。
做法：1.鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
2.幹香菇用溫水泡發。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4.加入輔料繼續翻炒出香味。
5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
魔芋燒鴨。食材：鴨肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡蘿蔔，泡紅椒，花椒，大蒜，啤酒。
做法：1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
鴨肉煲湯放什麼材料好
3樓：乾萊資訊諮詢
鴨子煲湯可以加入以下材料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。
具體制作方法如下：
1、將鴨買回家後洗乾淨過一下開水，洗乾淨後瀝乾備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會，灰塵就沉水了。同時，內臟也洗乾淨放旁邊，備用。
3、蘑菇洗乾淨切片待用。
4、用砂鍋最好，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生薑和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續大火燒，內臟此時也可放入。
6、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了，中間可以放入紅棗。
7、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。
4樓：無雅詩
鴨子煲湯放的材料需要根據實際情況而定，需要食材：老鴨、茶樹菇、三。
七、食鹽、白胡椒粉、小蔥。這道做法不知道是否適合你。
需要食材：老鴨、茶樹菇、三。
七、食鹽、白胡椒粉、小蔥。
先把老鴨放入清水中泡20分鐘，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝乾水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去。
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。
再次擺在清水中清洗乾淨，然後擠幹水分。
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘。時間到時，放入兩勺食鹽、白胡椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了。
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
鴨肉和什麼菜搭配好
5樓：陽光生活
鴨肉可與蒜苗、花菜、韭菜等搭配。
鴨肉與蒜苗搭配的做法如下：
食材：蒜苗300克 鹽水鴨(熟)300克。
色拉油2湯勺、食鹽1茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1湯勺。
製作步驟：1、蒜苗洗淨，蒜白用刀背拍碎，切成4釐公尺左右的段狀；
2、鍋燒熱，下2湯勺色拉油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒後，轉中火，加入生抽、料酒，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆後先盛出；
3、接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下；
4、再接鴨肉倒進去與蒜同炒；
5、加白糖和鹽調味，翻炒後即可裝盤食用。
烹飪技巧：1、如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗淨後焯水，以去血腥味；
3、熟肉若不想再炒，可在其表面抹少許鹽，儘量用手「按摩」使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時候冷藏櫃裡回溫至軟，即是很可口下飯的鹹肉；油分較多的鹹肉，可以打上兩個雞蛋蒸制，鹹肉蒸蛋的味道也異常美味。
鴨肉怎麼煲湯好吃，鴨肉煲什麼湯好喝
鴨肉煲湯的話，個人認為可以考慮用鴨肉和冬瓜一起煲湯，這樣相對比較鮮美一些呢。鴨肉煲什麼湯好喝 鴨肉煲成的湯營養價值極高，而且味道鮮美可口，如果平時體質不好，比較虛弱，那麼喝這些湯的話可以起到非常好的滋補效果。可以搭配冬瓜或西瓜皮 薏米 紅棗煲湯。清火老鴨湯。主料 一隻鴨。輔料 適量的冬瓜 火腿 乾貝...
靈芝放什么煲湯，靈芝放什麼煲湯
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水魚煲雞放什麼材料？雞煲湯放什麼材料
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