1樓：網友
醃鹹菜疙瘩：
準備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壺開水。
3、第三步：將開水燒開後放入酒、鹽、罐中，邊燙邊放入洗好的芥菜，5秒後取出不要讓沸水變熱。
4、第四步：等水箱裡的水徹底冷卻，然後放入芥菜。
5、第五步：密封20天。
醃白菜幫子疙瘩怎麼醃
2樓：無雅詩
——【家常醃白菜幫子】——
主要食材】：白菜，鹽，【具體制作步驟】：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗乾淨，然後控水備用。
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠幹水分，3、準備乙個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封醃製乙個星期就可以吃了。
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試。
烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的髒東西。
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾。
3、醃白菜中一定要處理乾淨瓶子，瓶子中無油也無水，否則醃出來的白菜就會壞。
黃菜疙瘩怎麼醃製方法
3樓：掛機的樂趣
步驟方法如下：準備材料：疙瘩2個、芥末粉10克、鹽6克、山西陳醋20克、花椒20粒、色拉油40克、白開水20克。
1、原材料疙瘩，準備好備用。
2、把醋燒開，晾涼。
克芥末粉用20克開水調開。
4、放到火上小火烤一會兒，這樣芥末味道才能更濃郁。
5、疙瘩去皮擦子擦成細絲。
6、油燒熱放花椒炸香。
7、把芥菜絲用芥末，醋，花椒油，鹽拌勻裝密封罐，放在冰箱裡7天左右。
8、完成。<>
4樓：積極向上的小趙
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等黃菜的醃製方法很簡單。先把採來的新鮮原料用清水清洗兩遍，找一口大缸，放上一些食鹽，加半缸水，再把洗淨的葉片原料放進去，上面放一塊石頭壓住，最後用蓋子蓋住缸蓋就好了。一般需要醃製乙個星期左右就能吃了。
初次醃製。1. 將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。
2. 將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。3.
將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。4. 將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。
食鹽的使用量為10% -15%。5. 菜裝好後，找乙個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
6. 等待大約三週時間（最好20天以上）
二次醃製7. 將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中。8.
菜上放入 辣椒麵。9. 鍋裡放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。
10.將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麵上。11.
放入少量白糖，放入一些食醋（謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味）12. 攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。
白菜疙瘩的做法大全
5樓：無雅詩
白菜疙瘩做法步驟：
食材：白菜疙瘩、食鹽適、芝麻油適量。
方法/步驟：
1.白菜中間的疙瘩，不要洗奧！
2.放到鹽水裡（我家正好有醃鹹菜小缸，就沒有再配鹽水），鹽水就用冷開水放鹽溶解飽和就可以了，醃製三天。
3.撈出洗淨，切片。
4.放入香油，食醋調汁就可以吃了（也可以放一週辣子面更好吃）。
營養價值：1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
功效與作用：
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃。
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化。
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺是由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病。
6樓：生活助手木子甜
首先選用大白菜的嫩芯，洗淨瀝乾，連梆帶葉切成細絲西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿蔔和姜切成絲把麵粉拌成麵疙瘩。取乙個大碗，放入適量麵粉，麵粉少一些比較好做。水龍頭開到最細的水流，像條線一樣細，把麵碗拿到水流下淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。
這裡需要注意的就是要保持麵疙瘩的乾爽，因為面太溼了就會粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有溼麵糰的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好熱鍋涼油，先放入薑絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁鍋裡放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開後，慢慢拔入拌好的麵疙瘩，煮2分鐘最後調入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋。
1.白菜洗乾淨，瀝乾水分，切碎 。2、將麵粉放入切碎的白菜中，在加入少量的冷水，揉成麵糰，麵糰比較硬些。
麵粉與蔬菜的比例可自己調節，只要麵粉能把菜揉成麵糰就行，煮的時候也散不開 。3、將揉好的麵糰餳一會，是為了麵糰能筋道些 。4、用一小勺挖一小塊團，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意。
5、一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘 。6、煮熟撈出，澆上自己喜歡的滷汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃。
親親這鞋都可以供您參考。
黃菜疙瘩怎麼醃製方法
7樓：乾萊資訊諮詢
步驟方法如下：準備材料侍旁：老睜橡疙瘩。
2個、芥末粉10克、鹽6克、山西陳醋20克、花椒20粒、色拉油。
40克、白開水20克。
1、原材料疙瘩，準備好備用。
2、把醋燒開，晾涼。
克芥末粉用20克開水調開。
4、放到火上小火烤一會兒，這樣芥末味道才能更濃郁。
5、疙瘩去皮擦子擦成細絲。
6、油燒熱放花椒炸香。
7、把芥菜絲用芥末，醋，花椒早磨油。
鹽拌勻裝密封罐，放在冰箱裡7天左右。
8、完成。<>
疙瘩菜的醃製方法
8樓：乾萊資訊諮詢
疙瘩菜的醃製方法如下：
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。
倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔洗淨，吹乾，用乾淨不粘油的筷子，將蘿蔔按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。
期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
選好醃漬原料醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：
一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；
二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。
比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；
有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。
黃菜疙瘩怎麼醃製方法
9樓：
摘要。您好 ，歡迎你的詢問，這邊有我為您解答<><
黃菜疙瘩醃製方法是原材料疙瘩，準備好備用。黃菜疙瘩醃製所需要有疙瘩2個、芥末粉10克、鹽6克、山西陳醋20克、花椒20粒、色拉油40克、白開水20克。黃菜疙瘩醃製方法是：
1、原材料疙瘩，準備好備用。2、把醋燒開，晾涼克芥末粉用20克開水調開。4、放到火上小火烤一會兒，這樣芥末味道才能更濃郁。
5、疙瘩去皮擦子擦成細絲。6、油燒熱放花椒炸香。7、把芥菜絲用芥末，醋，花椒油，鹽拌勻裝密封罐，放在冰箱裡7天左右就完成了。
黃菜疙瘩怎麼醃製方法。
您好 ，歡迎你的詢問，這邊有我為您解答<><
黃菜疙瘩醃製方法是原材料疙瘩，準備好備用。黃菜疙瘩醃製所需兆則高要有疙瘩2個、芥末粉10克、鹽6克、山西陳醋20克、花椒20粒、色拉油40克、白開水20克。黃菜疙瘩醃製方法是：
1、原材料盯野疙瘩，準備好備用。2、把醋燒開，族尺晾涼克芥末粉用20克開水調開。4、放到火上小火烤一會兒，這樣芥末味道才能更濃郁。
5、疙瘩去皮擦子擦成細絲。6、油燒熱放花椒炸香。7、把芥菜絲用芥末，醋，花椒油，鹽拌勻裝密封罐，放在冰箱裡7天左右就完成了。
親親，菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，凳餘苜蓿菜疙瘩，洋芋棗笑滾菜疙瘩，陝公升昌西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，這是在過去「糠菜半年糧」的日子的吃法哦。<>
怎麼醃白菜好吃又簡單，怎樣醃白菜好吃
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怎樣淹芥菜疙瘩不爛，怎樣醃芥菜疙瘩
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醃白菜方法， ！怎麼醃製白菜啊？
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。把白菜洗淨，然後一張葉子一張葉子的分開，按層塗抹醃製的調料，每一層都抹，正反面的抹，然後密封好了就可以了。怎麼醃製白菜啊？辣白菜的醃製方法。一 調料的製備用鹽1 千克和辣椒粉千克，充分混合後用開水衝成漿糊狀，冷卻待用。再...