1樓：夏侯星菱
涼拌麵，又稱「冷麵」、「渡水」，是用冷水煮、調味、拌入喜愛的蔬菜後，可以冷吃的麵條。它們味淡、涼、多樣，可以拌著吃，既方便又方便。大熱天胃口不好的時候，來這麼一碗不舒服。
所以，涼麵加粥往往成為很多地方夏天的主食。
冷麵隨處可見，名字不同，做法不同，口味多樣。現在，我也給大家講講辣冷麵的做法。今年夏天，希望大家玩得開心。
夏天天氣熱，胃口不好。吃一碗涼麵又酸又爽，涼意宜人的涼麵很開胃。如何讓涼麵好吃又有力量？
掌握幾個小技巧，比餐館做什麼都好。下面是冷麵的製作方法。
做法如下：黃瓜切絲備用，綠豆芽提前焯涼備用，蔥切碎備用。
準備一點水面，就是市面上賣的軟面(乾麵味道不好，家裡擀麵太費力)，開水後放入鍋內，煮1分鐘左右，取出冷水控制水分，攤開風扇吹面或者同時噴香油，或者不要用太多熟植物油(冷油)，翻面使面涼而不粘，涼麵。
準備乙個小碗。
將鹽、少許糖、辣椒麵、醬油、香醋、大蒜水、蠔油、芝麻油、紅椒油、花椒油放入碗中(根據自己的口味調味，可以多次少量新增，直到喜歡為止。攪拌均勻後，倒入麵條中，加入黃瓜絲、綠豆芽和蔥。攪拌均勻後，這款開胃爽口的麻辣涼麵就做好了。
麵條不能煮太久。第一次開啟馬上放點冷水，第二次開啟馬上撈出來，這樣做出來的麵筋才好吃。
製作小竅門：
1、麵條要選才做的溼麵條口感更好。
2、過麵條的涼水，要用涼開水或純淨水。
想要涼麵做的勁道，其實主要還是在面的問題上，當然現在在外面買的一些機器麵條，遠遠不如手工的麵條好吃，所以如果有時間，就可以自己做一些麵條，涼麵的作法就介紹好了，大家有好的建議，好的方法歡迎交流。
2樓：小杰帶你吃瓜
翹著腿吃，吃得就很痛快，要不然沒有靈魂。然後搭配一點冰鎮的可樂就絕配了。
3樓：帳號已登出
做涼拌麵的時候需要放一些熱水，然後用小火慢煮才能夠做出來，吃得很痛快，否則的話是不可以的。
4樓：職場導師陳元芳
先在鍋里加一點水，等水燒開，把麵條放進去，加一點食鹽，煮熟之後撈出來放到碗裡，在裡面加一點食鹽，豆瓣醬攪拌一下。
5樓：花花就是我
那就應該要用水煮熟麵條，然後放入冰水當中浸泡一會兒，最後再加入調味料進行攪拌。
涼拌麵怎麼做，酸辣開胃，麵條勁道爽滑，怎麼都吃不膩呢？
6樓：小鵬美食說
拉好銷面的做法相對性繁雜，對普通百姓來說，徹底是一樣「技術」，並沒有幾年的時間，是完全搞不懂的，平常人如果要吃麵條，或是涼拌麵更合適，尤其是那些不善於製作麵食的群體，大家認為是不是這樣的呢？
大家都知道涼拌麵做的是不是美味，一大半在於涼拌汁的香味，花生醬、辣椒油、陳醋這3樣調味品，醬香，香辣始終是不變的主題風格，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水煮花生公尺又是最為經典三樣配搭，這種小進食，對於大部分人而言，一輩子都吃不膩！
食物調料】：麵條、青瓜、紅蘿蔔、香萊、麻汁、鹽、味精、花生仁、生抽醬油、陳醋、辣椒油。【製作流程】：
最先，去市場中選擇3-5兩的鮮面（特徵是：綿軟筋道有彈性），拿回家後，把它倒進燒沸半閉的熱水中（煮麵條時，儘量多加水），煮開撈起來後，再將它們放進涼水中太涼，控幹水分後，裝進盤裡預留。
此外，提前準備1根新鮮青瓜，一根紅蘿蔔，將它們洗乾淨後，再改刀割成細絲，一起放進煮熟的麵條中，喜愛香萊的再放些香菜末，和少許炸熟的花生仁，和適量蒜泥，傳統涼拌麵，之上這幾樣火鍋配菜是絕對不能少。
此外，提前準備1只潔淨的空碗，先友隱遊往裡面1勺麻汁（提早用涼開水稀釋液成粘稠適中的糊狀），再去小勺生抽醬油，小勺陳醋，攜激小勺辣椒油，最終，再倒入少許的鹽、味精調料，將它們充足攪拌均勻後，放到一旁預留，涼拌汁製做進行，特徵是：醬香濃厚，香辣味美，涼拌麵做出來的是不是美味，它貢獻佔一半。
最終，然後將調配好一點的料汁澆入提早煮熟的麵條和冷盤中，拿筷子將它們充足攪拌均勻後，就能擺盤上菜，這樣做出來的涼拌麵，特徵是：口味細嫩滑爽，醬香濃厚，香辣健脾開胃，平常，大夥兒碰到沒有胃口，或者不想吃飯時，它也許是一樣非常不錯的選擇項。製做涼拌麵時，首推的一定是新鮮麵條，除開綿軟筋道有彈性的口味之外，從營養成分上來講都是比較豐富的。
7樓：番茄味雞腿堡
需要將面煮熟，然後放入冷豎滲水中進行浸泡，在上面澆上香油，可以蠢辯放一些胡蘿蔔絲和黃瓜絲，帶纖缺這樣味道會更好一些。
8樓：十二二兒
涼拌麵好吃的關鍵在於拌料，我歷改們需要調乙份酸辣涼拌汁，把面煮熟後撈起過涼水瀝鄭爛凳幹，然後淋入調好的醬汁拌勻即可喊旅。
9樓：影視娛樂不停更
涼拌麵想要做的特別好吃，最重要的是在於醬料，我平時喜歡用芝擾遊麻醬，加上一些菜蠢李祥拌起來。
首帶搏先把芝麻醬放到乙個小碗裡面，然後裡面加入一些或者是糖之類的。
把麵條下鍋煮熟之後撈上來放到芝麻醬裡面攪拌均勻，然後再加上我們喜歡吃的胡蘿蔔，黃瓜之類的。
涼拌麵怎麼做麵條更勁道？
10樓：在航的
引言：在夏天天氣比較熱的時候，許多人胃口不佳，這個時候吃一些涼拌麵是非常好吃的，而且涼拌麵製作起來也是比較簡單的，但是我們在製作的過程中用什麼樣的製作方法才能夠讓麵條變得更有勁道呢，接下來跟著一起去了解一下吧。
首先我們做涼拌麵之前需要自己和麵，因為自己做的麵條比買來的麵條更有勁道，而且也比較好吃，所以我們在和麵的時候一定要給一點雞蛋給一點鹽，這個時候面的筋道會變得比較強。所以當我們把面裡面加入一些鹽，加入一些雞蛋，它裡面的乙個蛋白質的含量就會變高，所以麵條的韌性也會變渣輪拍強，這個時候人吃起來是比較有嚼勁的。
而且我們要記得在煮麵的時候水一定要煮開，這個時候將麵條一根一根地下到鍋裡面，不要讓它們粘連在一起，要讓每一根麵條都不沾臉，這樣煮出來的麵條也比較好吃。最重要的一點就是要等水燒開了再把麵條放進去，這樣吃起來是比較好的，而且我們煮好之後要把麵條撈出來過一下涼水，這個時候也會有勁道。所以在我們在平時製作涼拌麵的時候，不僅要將麵條做的比較好吃，洋姜配料做的比較好吃，這樣才比較好。
首先我們需要準備一些蔥薑蒜下入鍋中進行爆香油也要適量，而且我們要加入適量的蠔油生抽老抽以及一些大料，這樣的醬汁才比較美味。當我們的麵條煮好之後，過下涼水就可以把麵條放進醬汁裡面進行翻拌，讓每一條麵條都裹上一些醬汁，然後我們也可以放一些豆瓣醬，在最後的時候一定要少桐緩入一些蔥花，會比較如羨香。喜歡吃香菜的人也可以放一些香菜，也是比較香的，這樣的涼拌麵比較美味。
11樓：焉非魚說
一、鍋中放適量水燒開。二、放入涼麵，蒸五六分鐘左右。模鏈。
三、放冊大入冷水兩次。四、撈出涼麵，把水分控幹。旦姿孫。
五、放入調料，順時針攪拌。
12樓：網友
在煮麵條的時段褲候可以加入適量的鹽，麵條煮熟之握困後要撈出來過涼水段燃念，之後要加入合適的配菜，攪拌均勻就可以了。
13樓：巨集盛巨集盛
可以先把麵條放入鍋中煮熟，然後再過一遍涼水，這樣就會讓麵條的口感變得更加勁道。
14樓：史蒂芬斯
面煮熟之後可以將面放在涼水當中加入一點鹽，這樣的麵條會更加的筋道。
涼拌麵怎麼好吃，涼拌麵怎麼做簡單又好吃？
涼拌麵怎麼做好吃。食材配料 麵條 蔥 香菜 白芝麻 花椒粉 辣椒粉 鹽 白糖 陳醋，食用油。製作過程 1 首先，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭倒入少量的的蔥花 辣椒粉 白芝麻 花椒粉，各種原料的比例儘量控制在1 1，然後，再將澆入1勺燒至冒煙的熱油，將它們的香味完全釋放出來，各種香料如上圖所示即可。2...
怎麼做涼拌麵，如何做涼拌麵
教你煮麵條的小技巧。超級好吃的涼拌麵，容易上手又爽口！首先調個自己口味的醬汁，面煮熟直接淋上醬汁黃瓜絲。夏天到了，來一碗百吃不膩的涼拌麵 做法簡單。涼拌麵怎麼做？把面下鍋煮熟後撈出，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，老抽芝麻醬攪拌均勻。涼拌麵怎麼做？把面煮出後撈出，加入蔥薑蒜末小米辣翻炒均勻 然後加入生抽耗油...
涼拌麵片怎麼做，拌麵怎麼做
面片美聽說過啊 只找到下面的 希望對你有幫助 涼拌麵，這個聽起來就讓人清爽的名字，做起來可讓你滿頭大汗。夏至過後，涼麵就成了人們餐桌上的常客。北京芝麻醬麵 原料 機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬 黃瓜 或小蘿蔔 芹菜 精鹽 涼開水 醋 蒜。做法 芝麻醬加入少許鹽涼水 以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行...