1樓：應該發個紅
1斤艾葉配2斤糯公尺粉。採摘艾葉苗，一定要採摘嫩芽，採回艾葉苗後用清水煮，煮到用手可以把艾葉捻爛就可以了，然後用清水漂洗3遍，撈出艾葉把水擰乾後用刀跺細。把跺細的艾葉跟糯公尺粉混在一起，加水和麵一樣和好。
一般一斤糯公尺粉加半斤艾葉，也有人一斤糯公尺粉加一斤艾葉，加糖，加糖的量根據各人的口味，一般是一斤粉加2兩糖。做餡，把鍋燒紅，放入花生仁先炒，然後加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根據各人的口味。
艾葉粑粑製作方法
將艾葉摘好洗乾淨，瀝乾水。將水煮開後放少許油，將艾葉放入開水中加入3勺糖，焯水2分鐘。將艾葉撈起過一次水，後將艾葉水用手榨乾水。
用攪拌機將艾葉加少水打爛。沒攪拌機的可以用刀切碎。將攪好的艾放入鍋內，開小火炒，炒少一點水份。
糯公尺粉1包，將糯公尺粉1包和粘公尺粉適量放入盤中，加入2勺糖，用筷子拌勻。將炒好的艾趁熱加入粉中，用筷子拌勻，拌至麵糰不熱後用手搓。將花生碎，熟芝麻，椰蓉，糖放一起拌勻。
將大面團分開若干個小團團包入餡料，包好後蒸13分鐘左右就可以了。
2樓：生風李
製作艾葉粑粑準備艾葉和糯公尺粉，先把艾葉清洗乾淨以後切碎，放到開水裡面焯一下再撈起來，裡面加入適量的艾葉攪拌均勻，在活成麵糰醒15分，分成劑子搓圓壓扁，再放到蒸籠中蒸上15分鐘左右，蒸好以後裝盤，好吃的艾葉粑粑就製作完成了。
製作艾葉粑粑還可以準備艾葉，白糖，糯公尺粉，大公尺粉，先把艾葉化凍剁碎，然後放到容器當中，糯公尺粉，大公尺粉，白糖放到容器裡面，加入適量的純淨水，把它慢慢揉成麵糰，然後再分成大小差不多的小團，搓成圓形，每乙個圓球再按扁，蒸鍋中加入適量的水開大火，水燒開以後，就可以把艾葉粑粑放到蒸鍋當中，隔水蒸15分鐘，然後再蒸5分鐘，蒸好的艾葉粑粑就可以吃了，製作艾葉粑粑還可以準備花生，芝麻，糯公尺粉，艾葉，白砂糖，先把艾葉清洗乾淨，放到清水裡面，浸泡24個小時，然後就可以把土味去除，艾葉泡好以後放到熱水裡面，焯一下撈出來，放到涼水裡面繼續泡60分鐘，把艾葉泡好以後水分擠掉，然後再切成碎末，糯公尺粉，艾葉水放到碗裡面，加入適量的水，揉成不粘手的狀態，芝麻，花生炒香放涼以後，裝進厚的塑膠袋裡面，用擀麵杖壓碎，再加入適量白砂糖，繼續碾碎，然後再裝進乙個小碗裡面拌均勻，準備少許麵糰，揉成扁圓形，再加入適量的花生芝麻餡，中間捏緊，介面地方捏實，然後做成湯圓的形狀，蒸鍋裡面加入適量的水燒開，然後再把艾葉粑粑放到玉公尺葉上，放到蒸鍋中用大火蒸10分鐘，把火關掉，連葉子一起取出來就可以吃了。
3樓：看啥你比我黑
艾草洗淨，水燒開後把艾草放倒入煮熟撈出。將麵粉倒進放艾草的盆中，把兩種食材揉成麵糰，分成大小一致的小麵糰。
準備乙個小碗，加白糖、芝麻攪拌均勻，再把他們包在艾草團裡。將包好的艾草粑粑放入鍋中大火蒸10分鐘，取出裝盤即可。
艾葉粑粑的寓意
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的漢族小吃，一般在清明節寒食節食用，因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿故可能有地方叫艾葉粑粑。
香蒿草小氣味其實比艾葉清淡很多，清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之可祛風驅邪，大冶地區用的是蒿草做公尺粑，也坐蒿子粑。
如何製作艾葉粑粑
4樓：乾萊資訊諮詢
製作艾葉粑粑的步驟：準備材料：糯公尺粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉，研缽、印花模具。步驟：
1、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻，加冷開水適量製成粑粑餡；
2、取嫩艾葉先用水煮一下，撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥；
3、將艾葉泥與糯公尺粉混合均勻製成艾公尺混合物，用開水與適量用冷水潤溼的糯公尺粉制糯公尺糊，將糯公尺糊與艾公尺混合物攪拌均勻。這樣糯公尺粉團才有粘性，不散。注意不制糊，是沒法做的。
4、取糯公尺糰適量，分成大小適宜的圓團，壓扁放入芝麻糖粉餡，對摺縫合邊緣，使芝麻糖粉餡在最中間，團圓艾粑團，再壓扁；
5、取印花模具，將上面壓扁了的糯公尺麵團放在模具中，壓制成形，倒出；
6、將柚子葉洗淨，剪掉兩頭的部分，在正面上抹上適量的豬肉或花生油，把沒有印花的糯公尺粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯公尺粉。注意一定要抹好油，否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯公尺粉是為了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽，這樣可以很大程度上保持印花的完整性，否則印花可能完全消失；
7、將做好的艾葉靶放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘，即可關火，出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動，避免振動，儘量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。
艾葉粑粑的家常做法
5樓：小丁生活問答
艾葉粑粑的家常做法如下：
所需食材艾葉100克，糯公尺粉200克，水500克，油50克，紅糖20克，芝麻。具體做法是芝麻中加入油、紅，攪拌均勻成餡。艾葉放入料理機中，加水打成汁。
將艾葉汁倒入糯公尺粉中，和成麵糰。然後擀成麵皮，做成艾葉粑粑。將艾葉粑粑放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。
艾葉粑粑
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的漢族小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。大冶地區用的是蒿草做公尺粑，也坐蒿子粑。艾葉，又稱艾草、香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。
能散寒除溼，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種**良藥。在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史，屬於極易就地取材的一味中草藥。
以上內容參考：搜狗-艾葉粑粑。
艾草粑粑怎麼做啊？
6樓：生活小學問
糯公尺粉300g，麵粉400g。
草性味辛、苦、溫，具有散寒止痛、溫經止血的功效，可以拿來內服，也可以拿來外用，具穗凱有獨特的馨香味，搗碎後還具有一定染色能力。而麵粉是由小麥磨成的粉狀物，含有豐富的蛋白質，將麵粉和艾葉在一起，可以增添麵粉的顏色巧敬和風味，可以做成艾葉粑粑，還可以做艾葉饅頭、艾葉餅、艾葉餃子等等，可以根據想象力進行創造。
7樓：依然未央
主料： 糯公尺麵、艾蒿汁。
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或州核改豆沙。
煎炸蒿子粑粑。
糯公尺粉倒入容器中。
再倒入艾蒿汁。
混合均勻。另取個容器，放入澄粉（也可以用粘公尺粉）再加入開水攪拌成團。
將糯公尺粉面團和澄粉面團放在一起。
揉均勻後，再放一勺豬油。
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。
然後將綠色麵糰分成10份氏敬。
包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的。
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
包好後，青團表面是光滑的。
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上。
冷水上鍋，蒸10分鐘即冊判可。
艾草粑粑怎樣做的
8樓：小謝生活問答
艾草粑粑做法如下：
材料準備：艾菜1斤、糯公尺粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯等等。
1、艾葉直接清洗乾淨。
2、燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一譁脊則下，去除它的澀味。
3、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，將艾葉用攪拌機打成泥。
4、得到了艾葉泥，預備用上糯公尺粉。也可以在糯公尺粉中摻入麵粉，出來的麵糰就比較細膩光滑。
5、新增的劑量，和亂棚使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步新增糯公尺粉。一邊新增一邊攪拌。
6、和出的麵糰，以不沾手，能成團為宜。
7、餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢位，餡料就比較有特色，糖也是在這裡加入，稍稍翻炒。
8、加上油和糖野頌的餡料就有溼度，揪下一團面，包裹住餡料。
9、捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟，成品如下：
艾草粑粑怎樣做的
9樓：木子聊生活
艾草粑粑的做法比較簡單，步驟如下：
原料：艾葉、食用鹼、糯公尺粉、粘公尺粉、鹽。
1、艾葉清洗乾淨、糯公尺粉1kg、粘公尺粉食用鹼200g、鹽12g、模具乙個。
2、燒一鍋水，水開下一半鹼，再下艾葉，再下另一半鹼，煮6分鐘，漏勺撈出冷水沖洗幾遍了（防止艾葉發黃影響美觀），瀝乾，把水擠掉（漏勺必須細的不然小的艾葉會流走）。
3、把艾葉放砧板上加12g鹽剁碎。
4、艾葉放在盆裡加糯公尺粉，粘公尺粉加水拌勻（加水很關鍵，注意一點點的加半碗水就差不多了不熟悉的人慢慢加，不能太稀了）。
5、拌好後再把麵糰捏成雞培缺伍蛋一樣的扮滾大，揉圓，模具一壓就成型了。
6、蒸鍋墊一塊乾淨的布（出鍋時就不粘）配或，可以兩個艾葉粑粑疊在一起，鍋裡的水開了再放上去蒸，12到15分鐘，看氣的大小而定，家裡用煤樓的蒸15分鐘，時間不足就不熟，久了就變黑了不好看，掌握時間很重要。
7、蒸12分鐘就試吃一下，不行了話就再多蒸3分鐘。
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