1樓：百歲易枯榮
聽說清明前的螺螄最好吃了，而且自古就有著「明前螺螄賽過鵝」的說法。因為呀，這個時候是吃螺螄的最佳時令，螺螄也還沒有「懷孕」哦，所以我們在吃螺螄的時候，就不用擔心吃到帶著小螺螄的螺螄肉啦。還有這個時候的螺螄也是極其鮮美的，肉質也是肥美，口感也是最佳的。
不過我卻沒有在清明前吃到傳說中的「明前螺螄賽過鵝」，因為清明前我還在家裡，還暗示我爸媽來著。本來以為可以吃的到呢，可惜，我爸媽完全沒有當回事，我也就不好意思再提了。
沒有吃到「明前螺螄賽過鵝」的螺螄也不要緊啦，現在還是可以吃的喲。正好遇上五一長假準備來臨了，咱們可以買些螺螄回家自己炒來嗦呀。
嗦螺螄真的很是好吃，每嗦一口螺螄都讓人覺得是人間美味，螺螄入味鮮美，更有紫蘇濃濃的香氣搭配上螺螄的鮮美，真是的令人愛不絕口，而且吃螺螄的時候一定要多留一些湯汁，因為精華全部都在湯裡面了，就著湯汁，輕輕地嗦一口，螺螄肉就出來了，味道十分的美味。
香辣美味的爆炒螺螄
食材的準備：
螺螄、小米椒、青紅辣椒、紫蘇、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、料酒、啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒。
做法：1、把買回來的新鮮螺螄用大剪刀或者是老虎鉗剪掉螺螄的尾巴，放在盆裡，然後加點鹽或者油浸泡四小時左右，吐出泥沙。（聽說這樣能讓螺螄吐的乾淨，也不知道是不是真的。）
2、把浸泡好的螺螄過下水，把吐出來的髒東西倒掉，然後再用淘米水仔細揉搓清洗乾淨，再過下清水沖洗後瀝乾水分。
3、小米椒、青紅辣椒切圈備用。
4、姜蒜切沫、部分蔥白切段，部分蔥葉切成蔥花備用。
5、紫蘇清洗乾淨備用。（可以選擇切一下，也可以不切，反正我是沒有切的。）
6、熱鍋後多倒些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜蒜片、小米椒、蔥白段爆香。
7、加入瀝乾水分的螺螄進鍋不停的翻炒1分鐘這樣，倒入適量的料酒繼續翻炒。
8、然後加入半瓶啤酒，再加入清水，水位沒過螺螄就可以了，
9、蓋上鍋蓋開大火燜煮5分鐘左右。
10、再倒入紫蘇（有薄荷葉的話，加點更美味喲）和青紅辣椒，還有適量的老抽、生抽、蠔油、白砂糖、鹽翻炒均勻入味。
最後準備出鍋的時候，可以嘗一下味道，看看鹹淡哦，淡了可以再新增點鹽，不過也不要太鹹了哦。然後再稍微收下汁就可以了出鍋啦，出鍋之後，再撒上一把蔥花點綴提味，肥美的香辣螺螄就完成啦。
炒螺螄的時候，建議不要炒得太乾和太淡了，因為太淡和太乾的話，在嗦螺螄的時候沒滋味也沒靈魂。還有螺螄的去尾工作比較繁瑣，如果家裡面沒有專業的工具，建議還是買商家已經處理好的螺螄比較方便。
2樓：魯姐美食
爆炒田螺怎麼做？河裡撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥薑蒜花椒八角，幹辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然後加入青椒。
3樓：超超
炒香豆瓣醬下螺絲一罐啤酒燒
4樓：說教育
把螺螄洗乾淨剪去尾巴，然後在鍋裡面榨油，放入足夠的大椒爆炒一會兒，然後直接放入螺螄翻炒。
5樓：
螺螄加一勺油，用清水浸泡兩小時，吐出小螺螄。
鍋中燒水倒入螺螄，加少量料酒煮五分鐘，去除腥味，然後撈出控幹水分。
鍋中燒油，下蔥薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入螺螄翻炒，炒至螺螄出水後，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，再放入大蒜和小米辣翻炒一會，再倒入一碗清水，煮三分鐘。
大火燒開轉小火，加入一勺白糖和少許鹽翻炒，湯汁收一些，較濃稠時即可出鍋。
6樓：小楊美美
大火下鍋炒，爆炒螺獅，主要在一個爆字，所以一定要大火熱油下鍋炒，不然炒出來就變味啦。
如何製作炒螺螄？
7樓：霍妙弓智美
前言夏天到了，螺螄龍蝦又開始暢銷了。今天我做的一款炒螺螄是改良版的，味道鮮美肉很嫩。下酒菜噢。
材料主料：螺螄700g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥1根、姜適量、尖椒3個、蒜頭半個、花椒適量、青椒1個、醬油適量、糖適量、邳州辣椒醬1勺
炒螺螄1
買回來的螺螄要放水裡先養一天，並換水數次，每次換水都要加幾滴麻油，以便螺螄儘快把肚裡的小螺螄吐出來。減去尾巴，刷洗乾淨。
2佐料準備好
3放青椒一個是為了吊胃口。
4油熱後先煸佐料
5倒入洗乾淨的螺螄
6翻炒片刻
7加醬油，糖，胡椒，繼續翻炒
8加一勺辣醬
9翻炒後加開水煮一下。
10裝盤。味道很鮮美。
小貼士買回來的螺螄一定要放水裡先養一天，並換水數次，每次換水都要加幾滴麻油，以便螺螄儘快把肚裡的小螺螄吐出來。
8樓：慶梅花懷詞
材料螺螄，幹辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精做法1螺螄用鉗子夾去尾部（菜場都有夾好的可以直接購買回家製作）活水反覆衝
洗。撈出瀝乾水分
2蔥切段，薑切片，其餘原料準備妥當
3油燒熱下入切成小段的幹辣椒煸香
4倒入瀝乾水分的螺螄翻炒1分鐘
5加入蔥段，薑片，八角，豆瓣醬繼續翻炒出香味6出味兒後加入老抽和糖翻炒入味
7倒入清水（以淹沒螺螄為宜）
8湯燒開後加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可
怎麼樣炒螺螄？
9樓：小煜
準備步驟： 1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。 配料有：
豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以） 做法： 1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。 2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。 4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。 提議：
加點切片了的香菇會更加好吃!
爆炒螺螄肉怎麼做好吃
10樓：盤祺然齊萍
1.螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨～
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面～
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉～4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出～
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下～6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了～
炒螺螄怎麼炒螺獅肉才好吃
11樓：匿名使用者
主料韭菜
200g
螺絲200g
紅辣椒8個輔料油
50g鹽
1g生抽
15g蠔油
3g料酒
10+10g
生薑1塊
大蒜籽3粒
步驟1.食材準備
2.韭菜洗淨切小段，瀝乾水份
3.紅辣椒洗淨切碎，姜蒜洗淨切小粒
4.螺絲洗淨，焯水，撈起瀝乾水份，放薑絲、料酒醃製片刻，再控幹水分5.熱鍋倒油，放姜蒜、螺絲煸香
6.放紅辣椒大火炒勻
7.放鹽炒勻
8.淋入料酒炒勻
9.放韭菜，快速炒勻
10.淋入生抽快速炒勻即可
11.起鍋裝盤
炒螺螄怎麼做好吃 炒螺螄怎麼做正宗
12樓：雨洛成詩
炒螺螄的做法步驟
1螺螄放在清水中，滴入幾滴油養幾天；
2將螺螄的尾部剪去；
3鍋中放入少許油，放入蔥姜爆香；
4倒入螺螄；
5加入料酒；
6加入生抽；
7加入一些清水；
8蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右入味；
9完成。
13樓：
①小螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊上，吐淨泥沙，取出剪去尾尖，洗淨碎殼，瀝乾水分。
②起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。
特點鮮美無比，慢食此菜越吃越香。
幹撈螺螄粉和炒螺螄粉的區別，螺螄粉怎麼做最好吃？
幹撈螺螄粉是一種獨特的螺螄粉的吃法，它一般是將米粉泡軟煮熟後，新增紅油 螺肉 酸筍 酸豆角等配菜攪拌均勻製成的，就像幹拌麵一樣，幹撈螺螄粉和普通螺螄粉的區別就在於普通螺螄粉是有湯料的，而幹撈螺螄粉沒有，因此部分人認為幹撈螺螄粉不是正宗的螺螄粉，並不好吃，但也有部分人更偏愛幹撈螺螄粉。米粉下鍋煮9分鐘...
甜辣螺螄怎麼做，螺螄怎麼做好吃
用料螺絲 一斤 指天椒 6個 姜 5片 蒜 5瓣 幹辣椒 5個 鹽 適量 糖 克 料酒 適量 香醋 適量 生抽 適量 甜辣螺螄的做法 1.油燒熱，所有配料嗆出香味加鹽翻炒，隨後倒入螺絲。繼續翻炒一兩分鐘。然後加入生抽，香醋，糖。鹽，適量。繼續翻炒一分鐘。加入沒過螺絲的水。大火轉中火煮8分鐘。即可裝盤...
螺螄的做法，麻辣螺螄怎麼做最好吃 圖解麻辣螺螄的做法
香辣螺螄 主料螺螄 500克調料蔥 適量姜 適量蒜 適量幹辣椒 適量醬油 適量料酒 適量白糖 適量色拉油 適量 1,螺螄買回家後養在清水裡兩天吐盡泥沙 2,剪去螺螄尾部 餅媽的手出境了出境了！養在清水裡2小時3,起油鍋，下姜蒜片爆香 4,下入螺螄爆炒 炒至大部分螺螄中間的殼片片掉落 5,加入乾紅辣椒...