1樓：機械人
洗淨，切片，料酒鹽醃製半個小時，起鍋，放油，辣椒，雞肝倒進去快速翻炒，倒料酒，味精再翻幾下，撈起，重新起鍋倒洋蔥或蒜心等配菜，炒熟後把雞肝倒進去一起翻炒，收汁上碟。
2樓：0澤國a網盤
用料雞肝 350克
洋蔥 半個
青紅辣椒 各1個
油 3湯匙
料酒 1湯匙
花椒粒 3克
蔥薑蒜 適量
澱粉 2茶匙
胡椒粉 少許
生抽 2茶匙
鹽 適量
香油 適量
爆炒雞肝的做法
雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。
洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。
取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。
鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。
放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。
成品大圖，看看吧~~
小貼士此菜加入花生，口感更酥脆、美味，花生可以在超市買現成的，也可以自己炸制。
3樓：匿名使用者
食材主料
雞肝300g
尖椒100g輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量生抽
適量蔥薑蒜
適量步驟
1.新鮮雞肝洗淨。
2.用刀片成片。
3.雞肝入沸水中焯燙，去除血水和雜質。
4.準備好配料。
5.炒鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香後下入雞肝爆炒。
6.下入尖椒，除錯適量生抽，鹽，雞精，花椒粉翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
雞肝最適合爆炒，因為只有用很短的時間把雞肝炒熟，才能保留雞肝的口感和鮮美。這道菜很適合3歲以上的小朋友吃（但是要酌情減少刺激的調味品），能補充維生素a。雞肝屬雞雜的一部分，也是補血佳品。
記得我上大學的時候，比較窮，饞的時候就去熟肉鋪買煮熟的雞肝和鴨肝吃。北京全聚德的鹽水鴨肝美味無匹。做這道菜就當是一種對青春的追憶吧。
薩巴廚房出品。
用料雞肝 350克
洋蔥 半個
青紅辣椒 各1個
油 3湯匙
料酒 1湯匙
花椒粒 3克
蔥薑蒜 適量
澱粉 2茶匙
胡椒粉 少許
生抽 2茶匙
鹽 適量
香油 適量
爆炒雞肝的做法
雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。
洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。
取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。
鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。
放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。
成品大圖，看看吧~~
本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》。
小貼士此菜加入花生，口感更酥脆、美味，花生可以在超市買現成的，也可以自己炸制。
爆炒雞肝怎麼做
5樓：新鮮芭比
做法：1.雞肝洗淨，片成薄片，放涼水中泡數分鐘（泡去血水），再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內，撒上少許精鹽拌勻。
2.嫩黃瓜洗淨後切成薄片；荸薺去皮，洗淨後，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。
3.黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內，加入醬油、料酒和味精拌勻。
4.鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後，放入花椒，炸出香味後將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦。
6樓：匿名使用者
1雞肝切去筋和膜。加鹽和溼澱粉抓勻。醃製10分鐘。
2鍋中倒底油，爆香洋蔥，蒜末和姜。加胡蘿蔔絲。然後倒入雞肝，不要馬上翻炒，待變色後再翻動。烹少許料酒，老抽。最後加鹽和糖調味，炒約3－5分鐘即可出鍋。
雞肝怎麼炒
7樓：北海數碼站
雞肝是雞內臟的一種，雞肝其中富含大量的鋅，以及鐵質，經常食用不僅可以補充鋅、鐵，還可以補充身體所需要的維生素以及多種礦物質，對身體非常好，而雞肝的做法繁多，每一種做法都非常美味，一般情況下雞肝適合用來烹飪，也可以製作成雞肝泥，味道都非常好。
雞肝怎麼做好吃又簡單?
爆炒雞肝
材料雞肝，胡蘿蔔，青椒，乾紅椒
做法1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿蔔切條，青椒切好，
3、爆鍋，加乾紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法1、材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋
五香滷雞肝
材料原料：
雞肝、蔥、姜。
調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法做法：
1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
滷雞肝材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法1、將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝乾。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱滷雞心、滷鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
8樓：爵爺的網路
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連線處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片面包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋裡開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
滷雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃 5 分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。
雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
9樓：
【準備食材】雞肝300克，洋蔥小半個，青椒1個，雞汁少許，大蒜3瓣，白糖少許，生抽少許，蠔油少許，紅椒1個，鹽適量，老薑1塊，料酒少許，食用油適量。
【製作步驟】
1、首先把所有配菜清洗乾淨，洋蔥和辣椒切成斜刀塊，姜蒜切末備用。
2、把雞肝清洗乾淨，切成薄片。
3、起鍋燒水，先把水燒開，淋入少許料酒，然後再把切好的雞肝倒入鍋中焯水，看到雞肝變色後撈出控幹水分備用。
4、起鍋熱油，先把青紅椒和洋蔥塊倒入鍋中翻炒，加少許鹽調味，炒至斷生出鍋裝盤備用。然後鍋裡重新倒入一點油加熱後，先把姜蒜末倒入鍋中炒香，再把焯過水的雞肝倒入鍋中翻炒均勻，接著倒入少許生抽，少許蠔油，少許白糖，根據個人口味放適量鹽炒幾個來回，最後倒入青紅椒和洋蔥翻炒幾下，最後淋一點雞汁調味，翻炒均勻即可出鍋。
5、一盤簡單的家常小炒就做好了，下酒又下飯
10樓：影視小可樂
美食攻略家常菜炒雞肝做法分享
11樓：快樂居家美食
在家做炒雞肝的方法，非常簡單，做出來非常美味。
雞肝怎麼做才好吃，雞肝怎麼做好吃？
雞肝焯水，起鍋炒糖色下雞肝，倒水煮15分鐘 風暴快聞 雞肝這麼做太好吃了，香辣開胃，學會這個方法，做香辣菜餚不發愁 雞肝本人一家之言 雞肝燉粉條 或者粉皮.其味入口 很鮮美.你不妨一試. 房雨雙 雖然爆炒會好吃些，但由於時間短怕病毒沒殺淨，所以儘量不要。滷水又麻煩。所以用蒸的吧。先用姜蔥鹽油拌勻放冰...
怎麼做爆炒腰花，爆炒腰花怎麼做啊 ？？
1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。4 把幹辣椒放進油裡 油溫八成左右 炒一下，顏色略深之後 不能炒焦了 出鍋備用。5 如果你準備的是...
爆炒小公雞怎麼做，爆炒小公雞怎麼做
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