1樓：職場導師陳元芳
先把肉放到沸水裡面焯水，然後撈出來切成小片，在鍋里加一點油，把肉片放進去。加一點辣椒，生抽食鹽翻炒一下。
2樓：網友
手心準備有肉辣椒，蔥，大蒜，辣椒，豆果，把這些食材都準備好之後燒油，然後把這些食材倒入油中，過一道，然後撈出瀝乾再備用，然後再放入醋啊，生抽鹽什麼的，放在一起炒，這樣做出來的美味，更濃家的感覺。
3樓：柒個與十一
首先就是把肉切成薄片之後加入料酒，薑片去腥，放上一些生抽和澱粉，攪拌均勻之後放入鍋中爆炒，加上一些小公尺辣，還有一些辣椒，翻炒均勻之後味道都是特別的香辣美味。
怎樣做出下飯好吃的農家小炒肉？
4樓：網友
農家小炒肉做法。
原料。五花肉1塊（約300g）
洋蔥1個（約100g）
朝天椒 3只。
大蒜2瓣。杭椒 200g
黃酒喚改數 1湯匙（15ml）
生抽 4茶匙（20ml）
白砂糖1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
步驟。1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、儘可能薄的片。
2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和和首朝天椒洗淨對半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於平底煎鍋上端，能感到有熱氣公升騰），將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝乾油分待用。
4、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
5、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、殲皮白糖、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加入少量澱粉水、少許醋即可。
下飯的農家小炒肉該怎麼做？
5樓：網友
農家小炒肉的做法。
原料：五花肉。
輔料：洋蔥、青紅椒、姜、蒜。
農家小炒肉做法步驟：
第1步、準備的材料有：五花肉250g 洋蔥，姜，蒜頭，青紅尖椒。
第2步、把五花肉切片，其他配菜切段備用。
第3步、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香。
第4步、倒入五花肉煸炒出油。
第5步、煸炒到肉變色，捲起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，耗油，鹽。
第6步、翻炒均勻。
第7步、下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味。
第8步、翻炒至熟後，即可出鍋。
第9步、完成。
小貼士。喜歡吃辣的選螺絲椒、二荊條、朝天椒，怕辣的可以選辣度稍微低一點的辣椒。加一點糖可以降低辣度，最重要的是還能提鮮。生抽放之前可以先嚐下鹹淡，防止放多了太鹹。
飯店的農家炒肉是怎麼做的
6樓：蘇漪
辣椒炒肉是非常非常受歡迎的一道菜。不過，很多人反映在家裡總是做不出外面飯店、酒店的味道來，那今天西木教你一招，怎麼能把肉炒嫩！西木有個朋友是在酒店工作的大廚，他跟我分享了，酒店的肉之所以嫩，不光是食材的選擇，方法也是比較重要的，一起來告亂看看吧！
首先我們先從食材上來考慮。一般前腿肉吃起來口感比較嫩，後腿肉吃起來相對來說有點老。像裡脊肉也就是豬身上，排骨那個地方，那一塊肉應該炒皮友仿出來是最老的。
所以我們選食材的時候應該選前腿肉。
很多燃纖人覺得辣椒炒肉之類的需要醃製，但是要知道，飯店一旦忙起來根本就是沒時間考慮這方面的，很多人也會覺得飯店的炒肉放了嫩肉粉，不排除這個可能。但是今天要說的乙個步驟，就是放了醋。
一般來說，我們做辣椒炒肉的步驟都是這樣的：
1、鍋燒熱下油。
2、油熱了之後放入切好的肉。
3、緊接著我們會放入醬油之類的調料。然後就會放辣椒了，但是在這裡加乙個步驟。
4、就是放辣椒之前，我們先放小勺白醋，很多人知道放醋的時候都是快起鍋的時候提味的，這樣醋的味道才不會蒸發，但是我們在炒肉的過程中放醋，翻炒過後，基本上不會有醋的味道，而之後的步驟就是一樣的了。放入辣椒，待辣椒熟了之後放入蒜末，緊接著放雞精起鍋。
自己在家裡面炒，一般情況下，這個肉都會炒得很嫩的，親們回家試試吧！
農家小炒肉，怎麼才能做的更好吃？
7樓：巧婦9妹
小炒肉是湖南省的一道常見特色傳統名菜，屬於湘菜系。這道菜的特色是麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒，紅椒等。
小炒肉的做法也很簡單，一學就會。
農家小炒肉。
首先準備五花肉半斤左右，青線椒，芹菜，小公尺椒各適量作為配菜，把五花肉去掉肉皮，切成薄片放入碗中。
農家小炒肉。
下面我們先醃製一下肉片，碗里加入三克蠔油，五克豆瓣醬，五克白糖，三克胡椒粉，兩克雞粉，十克料酒，少許清水。
農家小炒肉。
用手抓勻，使肉片充分的吸收調料，放在一邊醃製五分鐘。
芹菜切成斜段，小公尺椒幾個切成斜片，青線椒去掉根部，切成斜段，一起放入料碗中。
大蔥一小段切成蔥花，生薑一小塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，也放入料碗中備用。
肉片醃好以後，加入少許幹澱粉拌勻備用。
起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，下入醃好的肉片，用勺子輕推滑散，避免肉絲粘連，半分鐘後下入青紅椒和芹菜，過油三十秒後撈出控油。
鍋內留底油，放入少許豆豉炒香，再放入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬五克，炒出紅油，再淋入半勺清水，加入白糖十五克，胡椒粉三克，雞粉兩克，老抽兩克調色，再放入控油後的菜餚，加入紅油五克，芝麻油少許，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
下面是所用到的食材和調料，
食材：五花肉，青線椒，芹菜，小公尺椒，幹澱粉，豆豉，大蔥，生薑，大蒜
調料：白糖，胡椒粉，雞粉，老抽，紅油，芝麻油，白糖，蠔油，豆瓣醬，料酒
大家學會了嗎？學會了就動手試試吧！
8樓：閒不住的閒女
農家小炒肉想要做的更好吃。肉要提前用生抽，鹽，雞蛋清，香油醃製一下。辣椒要用乾鍋煸炒一下。起鍋燒油後放入肉炒，熟加入生抽。鹽味精，辣椒翻炒均勻，加入香油就可以出鍋了。
9樓：小百里
首先就是將肉切成薄片，然後醃製好，然後放入鍋中爆炒，再加上切好的辣椒，蒜蓉，還有薑片，非常的美味，翻炒均勻，香辣可口。
10樓：孟曉青
準備一塊五花肉，肥瘦相間，帶皮的口感更好，把肉切薄些，炒出來口感才比較好，選擇青線椒，斜切，鍋裡倒油，放入切好的肉煸炒，澆一勺料酒，把多餘的油炸逼出來，炒到略微金黃，把肉炒好撈出，蒜拍好和辣椒一起下鍋，倒入炒好的肉，翻炒均勻，加入鹽，生抽，老抽，再翻炒均勻，最後就可以盛盤，出鍋啦。
11樓：雪花主持
先把肉切片，然後放點醬油，鹽醃製一下，再放點地瓜粉芡一下，等鍋裡的油熱了，倒入切好的肉，翻炒一下，再放點水燜一會，最後放點蔥花，就可以出鍋了。
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