1樓：大號星卜荃膳
豬油，植物油，兩樣的都用，
2樓：河北東聖吊索具製造
做牛排需要油煎，適合使用大豆油，煎炸食物比較清爽，味道也比較清新。
3樓：網友
家裡做牛排用黃油煎最好。原汁原味。
4樓：銳恆裝飾
相信大家都被近幾年的地溝油事件嚇壞了，層出不窮的食品安全問題還真的是讓人心驚膽戰啊，因此很多人都不太敢回去外面吃東西。如果你恰巧是一名家庭主婦或者是勤於動手的好丈夫，想要學習煎牛排來犒勞一下親愛的他（她），那麼現在就要告訴你，不僅是做大餐講究用油火候問題，煎牛排用油也是大有學問的哦。那麼煎牛排一般用什麼油？
這裡就為大家科普一番。
牛排 實圖。
煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於為什麼首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養成分。
以上就是有關「家裡做牛排，到底用什麼油」的一些小常識！希望對你有所幫助！
5樓：且聽風吟的貓咪
想健康一點用橄欖油，想香味濃郁一點用黃油，想簡單的搓一頓不想麻煩的話家裡的色拉油也行。
6樓：璩麥冬
一般家裡都用的清油煎牛排哦。
牛排調味油是幹什麼用的?
7樓：生活達人木木
牛排調味油主要是用來調味的。牛排調味油可以在牛排下鍋前使用，或者是在牛排煎煮的過程中新增，還可以等出鍋後塗抹在牛排的表層上。使用牛排調味油煎出來的牛排會非常入味，而且口感也會非常好。
煎牛排。一般首選黃油，其次是橄欖油。煎牛排的熟度一般分為：
成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。牛排的煎制時間主要是依據牛排的厚度決定的，需要不同的熟度也會用到不同的時間。
煎牛排注意：
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油。
菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖。
在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
牛排調味油是幹什麼用的
8樓：娛樂拍攝者
1、作為烤牛排的油應用：醃製好的牛排在入鍋時，假如用的是不粘鍋，可以不需要給油，可是如果是別的鍋，煎肉可能會粘鍋，因此就需要採用油，烤牛排一般建議是植物油，植物油也會在醃製時抹在牛排上，因此只需要在鍋里加一點點油就可以了，還能夠放進無鹽黃油，文火漸漸地溶化。在煎煮牛排的全過程中也能夠新增無鹽黃油，作為調料應用。
2、牛排起鍋時擦抹應用：煎煮牛排的全過程中要是沒有應用到無鹽黃油，還可以在起鍋的情況下，藉著牛排剛起鍋，正熱乎乎著，用鐵夾夾起來，將無鹽黃油擦在牛排的表層，用肉的溫存去融化無鹽黃油，作為調料應用。
做菜不粘鍋對策：
1、食材處理減少粘鍋物質：表面澱粉含量較高的食材，如土豆絲可以先清洗掉表面多餘的澱粉，再裝在筲箕中用力甩去多餘水分，使土豆絲下鍋時不會有過多的澱粉分解出來；抓粉醃製過的肉片，可以加入植物油，讓植物油包裹在澱粉層的外面，減少澱粉直接凝固在鍋的表面。
2、增加鍋面介質：同學們肯定都記得「加入適量的油滑鍋」，滑鍋一定不能省略，滑鍋的時候火開小一點，讓油均勻地浸潤到鍋面，然後再將油倒出加入制熟的冷油（菜籽油需要先制熟，異味小的色拉油則不需要）。增加鍋面介質的另乙個技巧是在鍋面均勻撒入少許鹽，例如在煎魚的時候，鹽可以減少魚的表面過多與鍋直接接觸。
3、先定型，再滑動：很多同學擔心食物下鍋粘鍋，於是下鍋後馬上開始用鏟子翻攪，其實這樣恰恰適得其反。當食物表面還沒成熟定型時，攪動會破壞食物表面成型過程，導致粘鍋。
正確的做法是，例如在煎魚、煎雞蛋、或者滑炒肉絲時，先繞圈式的晃鍋，讓食材與鍋的接觸面在不粘鍋的情況下定型，之後再翻動、推勺，切忌用鏟子胡亂攪動。
家裡煎牛排 用什麼油比較合適?
9樓：小朱老師**解答
可以的，1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。
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