醬汁春筍的做法
1樓：網友
如何做醬汁春筍才好吃。
1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4釐公尺長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜麵醬化開，用湯篩濾去渣汁。
2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。
5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮干時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。
醬燒鮮筍的做法？
2樓：李和霖
<>材料。1)蒜油*1大匙(1)素食蔬菜調味粉*1/6小匙(1)萬用醬汁*2小匙(2)熟麻竹筍**(切條)350克(2)萬用醬汁2小匙蔥花少許。
做法。取乙個鍋子放在瓦斯爐(加個節能板更好)，將材料(1)依序放入鍋中。
再放入材料(2)，蓋上鍋蓋，轉最小的火力烹煮至香氣溢位。
開啟鍋蓋，撒入蔥花，熄火，輕輕拌勻即完成。
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材料。鮮筍2支，水適量，白公尺15公克，幹辣椒1支，鮮美露25毫公升，柴魚片適量。
做法。1）鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。
2）取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白公尺、幹辣椒同煮約。
30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。
3）將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中。
約30分鐘。
4）取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中。
浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。
3樓：雨後的彩虹
主料3人份。
五花肉300克。
春筍400克。
輔料。色拉油適量。
食鹽適量。白糖2勺。
生抽適量。老抽適量。
香油少許。蔥1段。
姜1塊。八角2個。
花椒適量。香葉3片。
料酒適量。步驟1
春筍洗淨用刀面拍松後切塊。
步驟2<>
將五花肉切成方丁備用。
步驟3<>
冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、幹辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒，加入適量水燜。
步驟4肉煮熟後放入筍塊煮片刻即可。
步驟5<>
大火收汁，淋入香油提味即可。
成品圖。<>
烹飪技巧。春筍，素有葷素百搭的盛譽，筍塊紅燒肉，我認為是味道最好的一種。筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫，大快朵頤地吃肉，什麼俗不俗的，美味當前，管不了那麼多了。
4樓：撒青易
醬燒鮮筍的做法強少先生的做法一定離不開強把鮮筍嗯，洗乾淨，切好歌開水焯一下，然後撈出來可能水泡，然後鍋裡放少許油沖天，包括把筍放裡面炒一下，到點兒強到點兒，擱點兒糖，味道很鮮美的。
5樓：依畫實
首先春筍去皮斜刀切塊，友燒熱，蔥姜爆香，放入竹筍翻炒兩分鐘，放入一勺黃豆醬，一勺耗油，白糖翻炒入味，加入適量的水，少量的鹽，大火燒5分鐘，加入玉公尺澱粉勾芡即可。
6樓：網友
1.冬筍連皮洗淨，罩微波薄膜，置於盤中，將厚的一端朝外，高火7分鐘，取出放入冷水內冷卻。
2.冬筍切去老根剝皮，再切塊，置於盤中。
3.高火將熟豬油、甜麵醬、蔥花、芝麻油、紹酒、精鹽、白糖、鮮湯30克爆香2分鐘，將汁淋於盤中筍塊上，即可熱食或涼食。
筍汁的製作方法
7樓：夢火之
1、材料：蘆筍200g。
2、製作方法。
1）先將蘆筍洗淨除去泥沙、汙物及夾雜物等。
2）悶液用沸水殺菁5分鐘後冷卻。
3）用榨汁機榨出汁來，一般都採用螺旋式榨汁機榨汁，所得的液汁用離心分離機分離除去粗粒子及粗纖維質。
4）澄清的蘆筍汁加糖、檸檬酸調味，加水稀釋含原螞行物汁的20～30%，糖度為9～12°酸度調成克/100毫公升以下，充分攪拌均勻後，以瞬間加熱至90℃左右，裝罐封蓋，帶歷置於殺菌釜內110℃，茶菌10分鐘後冷卻至室溫即得成品。
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