雲吞麵醬汁的調法和麵與醬汁的比例，究竟是多少呢？

1樓：幽賦領巨

雲吞麵醬汁的調法和麵與醬汁的比例，究竟是多少呢？馬來西亞的雲吞麵，主要有湯麵和幹撈兩點，這裡的華人早餐一般吃 "粉"。"粉 "就是麵條。

而云吞幹撈麵是必吃之一。"幹撈 "就是這裡的馬來西亞人所說的撈麵。馬來西亞雲吞幹撈麵的一般配方，是用黑醬油（老抽）、太陽油（頭抽）、甜醬油、香油（麻油）、醬油（生抽）、蔥油、蠔油、胡椒粉做成的醬料。

將煮好的麵條混合。加入炭燒、綠色蔬菜和一碗湯雲吞。你也可以用一點醃製的青椒來吃！

在馬來西亞，雲吞的肉並不像香港的那麼豐滿。湯不是主角。馬來西亞的雲吞麵很精緻，寮國的果汁很好吃，很獨特。

當然，麵條的脆度也很重要。此外，風味雲吞幹撈麵在這裡也很常見，如滑雞、燒雞、薑母鴨、燒肉、香菇雞爪、炒雲吞、咖哩幹撈等，種類繁多。讓你 "新增"，幾天前，一個朋友的朋友要求練習，他說他一直在馬來西亞學習，我一直想再嚐嚐那個味道。

以下是1份雲吞麵的菜譜。乾燥的醬汁大約可以做6-8份把雲吞麵弄乾。剩餘的醬汁可以放在冰箱裡。

下次想吃的時候，只要煮一下，攪拌一下就可以了。先準備好基本材料。我在菜市場做的是全蛋面他們都有自己的份額一份大約是80-90克。

這個菜譜主要是用來分享的雲吞麵的做法是曬乾的醬。

材料和重量提到在一個碗裡把它混合起來。沒有甜醬油可以用1湯匙深色醬油+1/4糖代替詳細介紹一下就知道了。這裡的幹撈麵一般用太陽油，麵條先鬆開。

找一盆水來燙麵。準備一盆冷水，準備超冷河。"超冷河 "就是熱麵條放在冷水裡讓它冷熱交替，讓麵條讓你嚐到q彈的滋味。

馬來西亞人稱這為 "超冷河"。當鍋裡的水燒開後，加入麵條。用筷子把麵糰打散。

約20秒後取出，放入準備好的冷水中。將麵條在冷水中散開約10秒，再回到沸水中焯一下，再焯10秒。

2樓：放手的田園

對於雲吞麵醬汁的調法以及面和醬汁的比例，是沒有固定比例的，可以根據自身的個人愛好進行相應的除錯，如果喜歡濃稠的醬汁，那麼可以稍微多放一點面。

3樓：小

五比一，這樣的比可以很好的幫助吃的口感變得更好的，所以，這樣的比也是不錯的搭配。

4樓：大事發生的

這個可以根據自己的喜好適當的新增或者適當的減少，在菜譜中並沒有特殊規定。

雲吞麵的醬料，需要用到什麼調料來製作呢？

5樓：嘟嘟柚子茶

雲吞麵的醬料可以使用姜蒜，辣椒，香菜，澱粉，醋，醬油甚至可以用一點豆瓣醬來進行調味，這個時候可以把姜蒜拍碎剁成蓉，然後把辣椒切碎，隨後上鍋內加入適當的油，然後轉小火進行加熱後，倒入熱油，這個時候轉入小火等待油熱了之後先放入辣椒，這個時候給辣椒爆出香味，但是不要給辣椒炸糊了，隨後放入蒜末以及薑末翻炒，出現香味以後可以匯入蔥醋醬油等調味料，另外一定要注意可以適當的放一些鹽，但這樣能夠幫助進行調味。

等在調料炒好以後，可以適當的加一些澱粉和豆瓣醬，放入鍋內快速的進行翻炒，這個時候適當的放一些蔥花，再翻炒一下，這是美味的雲吞麵蘸料就出鍋了，用碗盛出待吃雲吞麵的時候，加入一些後進行調味就可以了，另外，在雲吞麵的選材上，一定要注意麵條一定要筋道，這個麵條可以通過加入雞蛋來增加麵條的彈性，並且要手工壓制的麵條更有嚼勁，並且麵條的面分量不要太多，雲吞麵的價效比高不是用麵條的分量多來體現的，而是在湯汁的選擇上，以及雲吞皮的製作上、選材上也非常的重要。

主要是使用瘦肉來包裹雲吞，並逐漸的也是用蝦肉和魚肉，這樣的口感才比較鮮嫩和爽滑，而它的湯底需要使用魚湯以及豬骨來進行熬製。湯底在熬製的過程當中，一定要金黃色的，並且味道比較濃郁，這個時候是需要太多的功夫和火候來進行熬製了，並且在配料方面可以加入韭黃以及蔥黃來進行調味，有些人口感比較濃郁的話，會加入醋以及辣椒醬在一起吃，這個時候口感會更加爽滑，味蕾上得到很大的滿足。

6樓：自己滴定

需要用的醬料應該就是骨頭湯，紫菜，香蔥，鹽，還有就是也需要用到餛飩皮兒，以及油菜，雞蛋之類的佐料，然後去調製。

7樓：是七七不是柒柒

用老抽生抽，蠔油，還有鹽和雞精，再加上一點胡椒粉和甜麵醬，加入一點點水，這樣就可以製作好雲吞麵的醬料。

8樓：劉心安兒

這個時候就需要準備鹽，雞精，味精，蔥花，香菜，然後也包括雞蛋，還有蝦皮，海帶，醬油，魚露。

雲吞麵醬汁的調法和麵與醬汁的比例，究竟是多少呢？

來澳門玩吃了的雲吞麵發現和北方的麵條很不一樣面很細黃黃的還有一股特殊的味道那是什麼味道呢

煲仔飯的那個醬汁，怎麼調最好吃！

蒜蓉茄子的醬汁怎麼調，蒜汁茄子的蒜汁怎麼調

其他用戶還看了：