1樓：小蕾蕾愛生活
高筋麵粉做蛋糕沒有後果。主料：高筋麵粉80克、純牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、雞蛋黃4個、雞蛋清4個。
輔料：香草精幾滴。
做法：1、蛋清的盆裡要乾淨，不能有油有水，第一次加入20g糖，繼續打發。
2、加入20g糖繼續打發。
3、加入糖20g繼續打發至圖樣狀態。放冰箱冷藏儲存。
4、先液體後粉類，先把蛋黃打散加入牛奶攪拌均勻再加入油攪拌均勻。加入麵粉翻拌均勻再加入三分之一蛋清泡，翻拌均勻。最後倒入剩下的蛋清泡中。
5、混合蛋清泡和蛋黃糊倒入模具，振一下，震出氣泡。
6、上下火160度烘烤30分鐘。
7、想辦法從模具上取下來就好了。開吃。
2樓：帳號已登出
高筋麵粉。做蛋糕的後果：
1、蛋糕表面不平。
2、蛋糕內會有蜂窩。
3、蛋糕的口感鬆軟不夠，有點作像饅頭。
4、蛋糕的漲發比例縮小。
5、高筋麵粉不適合做蛋糕，一般用來做蛋糕的都是低筋麵粉。
因為高筋麵粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬鬆，吃起來很有嚼勁口感不好。
高筋粉用途：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
由於各廠家加工工藝及所採用原料的不同，即使是不同品牌同種類的麵粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是麵包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用麵粉的特性，正確新增水分，這樣才能做出成功的西點。
以上內容參考：百科-麵粉。
3樓：汽車之路
高筋麵粉製作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕並不鬆軟，食用口感很差。
高筋麵粉一般都是用來製作麵包的，製作而成的麵包食用口感組織細膩，體積蓬鬆。如果找不到低筋麵粉，可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
挑選高筋粉的技巧。
1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量新增增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
高筋麵粉能不能拿來做蛋糕？
4樓：月下吹風漫步
我覺得只要是麵粉都可以拿來做蛋糕，高筋麵粉做出來的蛋糕應該口感會更好，因為高筋麵粉它本身就非常的有筋道，從而烤出來的麵包也會更加的鬆軟。
在製作蛋糕的時候，除了忌廉以及上面點綴的一些水果乾果之外，蛋糕的最主要原材料就是麵粉了，而一款非常筋道或者是高檔的麵粉，它所製作出來的蛋糕的口感將會完全的不一樣。雖然高筋麵粉一般都被用來製作辣片或者是其他的一些麻辣小零食，但是我相信他如果用來製作蛋糕的話，它的口感也是非常不一般的。
麵粉是製作蛋糕的主要原材料，更好的麵粉才能夠做出來更好的蛋糕，但是現在有很多的商家，他們為了提高蛋糕的口感，不是選擇提高材料的品質，而是選擇在一些新增劑上面做手腳。因為如果採用高階的麵粉，那麼它的成本將會非常大，它的利潤從而就變小了，所以它為了使蛋糕看起來非常的高階，口感也很好，那麼它就只能是新增一些工業色素或者是其他的一些新增劑。而這些新增劑其實對人體是非常有害的，如果過量食用的話，將很有可能給人們的身體健康帶來非常大的隱患。
但其實我們也不必過於的杞人憂天，因為好的麵粉做出來的蛋糕和菜的麵粉做出來的蛋糕，它的口感是完全不一樣的，只要我們細細的品嚐這些不良的商家，它也會慢慢的被市場競爭所淘汰，因為走近道的人他不可能永遠比那些踏踏實實跑步的人跑得快。或許他現在可能處在前列，但慢慢的他就會後勁不足，被那些踏踏實實做生意的人遠遠的甩到身後。
最後我希望大家都能夠勇於嘗試各種各樣的麵粉，或許蛋糕也能煥發出不一樣的生機，給我們帶來更加獨特和奇特的口感。
5樓：行樂
可以拿來做蛋糕，最重要的就是在做蛋糕的時候在這方面的要求並不多，而且一般情況下只需要在裡面多放一些牛奶和雞蛋即可，所以可以用來做蛋糕。
6樓：周**強強
是不能夠用來做蛋糕的，如果用來做蛋糕的話是會影響到蛋糕的口味的，而且也會影響到蛋糕的質量，所以千萬不能用高筋麵粉來做蛋糕。
7樓：go我的世界誰懂
不能。高筋麵粉不適合用來製作蛋糕，製作蛋糕的時候一般是使用低筋麵粉，而且製作出來的口感也非常不錯，非常的香甜軟糯。
8樓：生活百事通小
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
如果用高筋粉做蛋糕會怎樣？
9樓：乾萊資訊諮詢
做蛋糕的話，筋性會比低筋麵粉高，這樣會造成容易"出筋"，攪拌太久會讓麵包有一點像麵包一樣從中間膨脹開來。
高筋麵粉的吸水性也比較強，蛋糕會變乾、變硬！另外，高筋麵粉的灰分也比較高，所以最好還是不要用高筋麵粉做！
低筋麵粉是用來做餅乾、蛋糕，高筋麵粉是用來做麵包。麵包之所以可以膨叢搜脹撐起，就是靠麵筋，如果用低筋麵粉做麵包，麵包就會長不大。
高筋麵粉可以做蛋糕嗎？
10樓：職場達人豆小喵
另一種方法就是將高筋麵粉同樣放在乙個無水無油的容器裡面，然後用勺子將麵粉壓實鋪平整，接著用筷子在麵粉上戳幾個凹陷進去的小洞，最後用保鮮膜包起來用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放進蒸鍋上蒸，通常情況下是上汽之後蒸10分鐘最右就可以了。拿下來之後高筋麵粉就變成了低筋麵粉，可以用上面所講到的方法來測試一下是不是變成了低筋麵粉，成了低筋麵粉之後就可以開始製作自己喜歡的糕點了。
11樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差。
12樓：彪哥腰纏萬貫
中筋麵粉可以做蛋糕嗎，高筋麵粉也能做戚風蛋糕啦！
做蛋糕要低筋麵粉還是高筋麵粉
13樓：匿名使用者
做蛋糕要用低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉，把高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉公尺澱粉也是可以做蛋糕的；低筋麵粉屬於麵粉的一種，在超市中「蛋糕粉」、「特一粉」、「低筋小麥粉」或「薄力粉」指的都是低筋麵粉。
麵粉的三大種類：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
一、高筋麵粉。
高筋麵粉所富含的蛋白質含量為左右，相對於其他兩種麵粉時，高筋麵粉的顏色是非常深的，麵粉具有很強的活性，且用手去抓高筋麵粉的話，麵粉是特別鬆散的，不易呈現出團狀。高筋麵粉蛋白質是非常高的，所以它的筋度也非常高，在製作具有彈性嚼勁的麵包、麵條這些美食時，就可以採用高筋麵粉來對這些美食去進行製作。
二、中筋麵粉。
中筋麵粉所含的蛋白質含量在11%左右，這種麵粉是我們日常生活中最常採用到的麵粉，像我們最愛吃的饅頭，包子，餃子這些美食，都是通過中筋麵粉來對其進行製作的。但是這種麵粉在超市中去進行購買的時候，是很難購買到的，一般只有通過特殊的渠道才能購買到，為此我教大家乙個小方法，那就是取適量的高筋麵粉和適量的低筋麵粉，比例為1:1將兩種麵粉混合攪拌均勻，就能得到低筋麵粉。
三、低筋麵粉。
低筋麵粉的精度和黏性是三種麵粉當中最低的，所以其質地呈現出鬆軟狀態，手捏容易成環狀，所以在製作蛋糕、鬆糕、餅乾這些蓬鬆酥脆口感的西點時，就可以採用低筋麵粉來對其進行製作。
蛋糕粉是低筋麵粉還是高筋麵粉，蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
廚師教你區分麵粉的種類 低筋麵粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5 9.5 可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉 其它澱粉也可以 混合配成，適合做蛋糕 餅乾 蛋撻等鬆散 酥脆 沒有韌性的點心。蛋糕粉和低筋麵粉一樣。回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含...
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當新增麵糰改良劑 如溴酸鉀 碘酸鉀等 來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質量指標是光滑 勁道 煮時滑而不糊湯 不斷條。 用普通的麵粉就好了。麵條有筋是揉出來的一定要用力揉而且要夠時間這樣做出了的麵條才好吃。 高筋麵粉 高筋麵粉 bread flour strong...
高筋麵粉能做餅乾不，用高筋麵粉做蔓越莓餅乾可以嗎？
可以。高筋麵粉 bread flour strong flour 指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千...