1樓：
包子用澱粉加入玉米麵按照200:9的比例配置，做出來的包子又白又軟。 材料餡料：
長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油 麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯，玉米麵2勺做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻2）長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。
撈出瀝乾水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰5）蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小6）麵糰排氣後分成均勻十份揉圓7）擀成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘9）冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子
2樓：遠山近水
1用蛋清加麵粉糖加醋可以做=棉花杯
2雞蛋、麵粉糖=蛋糕
3雞蛋、麵粉糖、黃油=千層酥
4用雞蛋、麵粉、黃油、牛奶、糖=奶黃包
5雞蛋、麵粉糖、黃油=**大餅，不過還要點芝麻有很多，起碼可以做二三十種吧，你這個列舉的只是基本原材料，一般甜點都要用到這些基本的原材料，看個人對原料的特性把握，建議買一本麵點書看一下，或者網上搜一下都有.
3樓：betrayer一粒蛋
呵呵，你可以不發麵試試。
4樓：吉薩
那不就成了奶黃包了me ?
要做鬆軟的包子要用什麼筋度的麵粉
5樓：nice愛來我身邊
單就純麵粉的「筋度」來說，中筋麵粉適合做包子（需加發酵粉），還有一種麵粉，加工時就新增了一定量的發酵粉，就是「自發粉」，更省事方便（但做麵條，包餃子等就不適宜了）。
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
6樓：勤奮的啦啦
做糕點當然要用低筋度麵粉
如何做出鬆軟好吃的包子
7樓：duende惡魔
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻
2）長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰
5）蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小
6）麵糰排氣後分成均勻十份揉圓
7）擀成圓皮，放入餡料包好
8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9）冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
8樓：匿名使用者
比例我不知道.我可以說個方法你試下.好的話就加分給我
把酵母融入溫水(一代酵母可以加5斤面)攪拌均勻後用力揉光滑,麵糰不要太軟.手提著一角能把整個面從面盆提起為宜,發酵4-7小時.然後檢視面是否發酵過火(決定是否用鹼水)如果正好,不要加鹼水了.
然後揉麵,把面揉軟不沾手一個麵糰可能要揉幾分鐘吧.揉麵的同時加一點"泡打份"然後上籠屜放置十分鐘到二十分鐘在**,期間不要斷火.保持一點的火候.
根據饅頭包子的大小和餡料取決你蒸時間.這樣出來的絕對 軟,白,香....就像****一樣.
9樓：匿名使用者
做飯沒有這麼複雜，憑感覺來就好了，哪有時間和精力去計算的這麼精確、詳細啊。
你用一個固定的容器（大勺子、碗均可），兩份的麵粉，兩小勺的酵母粉，水也就多半碗差不多了，慢慢加水可控制，和勻。要想吃鬆軟的就和的軟一些。放置1小時，面發後，擀成皮，包餡即可。
做飯是個經驗活，一次做的不理想就再試幾次，慢慢來，彆著急。
有酵母粉就不用加鹼水了！自發面和麵的時候才加。
高筋麵粉做包子可以嗎
10樓：
高筋麵粉做包子不可以、做包子應該使用富強面。
包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。
11樓：
高筋麵粉可以做包子的，方法如下：
準備材料：高筋麵粉 1000克、清水 適量、豬肉餡 適量、泡打粉 適量、發酵粉 適量、糖 適量。
1、第一步把準備好的高筋麵粉、水、泡打粉和發酵粉放入盆中，用手搓揉成麵糰，靜置30分鐘。
2、30分鐘後用手取一小塊，用手揉成小的麵糰。
3、然後y用手把麵糰按扁，慢慢捏成厚點的麵皮，放一旁備用。
4、包上適量的肉餡，包成包子。
5、全部包好後放入蒸鍋，發醒15分鐘。
6、大火把包子蒸熟。
7、包子熟了取出，這樣就可以食用了。
12樓：匿名使用者
低筋：適用蛋糕類 1.6元/斤 菜市場 超市雪雀牌蛋糕自發粉 低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。
在混酥類西餅中也是主要原料之一。 中筋：饅頭及包子等中式點心1.
5元/斤 菜市場中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。高筋：適用麵包、派皮 1.
7元/斤菜市場，雪雀牌包子饅頭自發粉高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。 蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。 裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。 實在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%麵粉代替
13樓：啊用
你好 高筋麵粉做包子不行的 效果不好的 高筋是用來做 餐包 麵包 焗 的之類的 蒸 的包子 饅頭之類的用 中筋 或者低筋也可以 最好是中筋 希望可以幫到你
14樓：匿名使用者
越粗的麵粉其實更香更營養
15樓：匿名使用者
其實也是可以的，從成本上來講，還是算貴的，吃是可以吃，還很有嚼勁呢
16樓：瀧穆招高旻
如果你買的是真高筋粉，做包子容易抽，如果你買的是假高筋粉，恭喜你，可以做包子
17樓：刑晏邶如
不太好，高筋麵粉筋力太強，包包子時包子皮容易縮，不暄軟，不好吃。包包子一般用中低筋粉
為什麼做的饅頭不軟
包包子用高筋麵粉行嗎？
18樓：匿名使用者
高筋麵粉能做包子嗎?在回答這個問題前我們必須瞭解兩個方面的問題，第一是什麼是高筋麵粉，我們可以用高筋麵粉來製作什麼東西，高筋麵粉應用的地方在**，第二是我們必須知道什麼是包子，包子製作時候用的主要材料是什麼，只要我們懂得這兩個問題的答案，我們就能回答高筋麵粉能不能做包子的問題了。
高筋麵粉能做包子嗎
高筋麵粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麵粉，高筋麵粉的顏色很深而且比較滑，高筋麵粉為什麼叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋麵粉的特點是彈性好，有嚼勁。
高筋麵粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
經分離出來的含水面筋叫溼麵筋，在100公克的麵粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質大約佔溼麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的(請見表一)。
但請注意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的製作來講，延展性就不是太重要的條件。日本的烏龍麵總是具有良好的q度(即柔軟而富彈性)，那是因為在日本通常選取最富烏龍麵特性的小麥來磨製烏龍麵專用麵粉，而它的蛋白質含量是很低的，所以，就麵粉的用途而言，蛋白質質的意義重於量的意義。
上文我們介紹了什麼是高筋麵粉，我們知道高筋麵粉的特點是含有的蛋白質特別多，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，高筋麵粉一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麵粉用來做包子效果並不是很理想。
19樓：
高筋麵粉含蛋白質多12%左右，做包子吃口好，筋頭足。
20樓：奇異無慾者
回答用高筋麵粉包包子可以用來蒸，用水煮不能吃，只能蒸。
包子怎麼和麵怎麼發麵蒸出來才不硬
21樓：匿名使用者
面要軟爛一些，包好後，再稍微醒至十幾分鍾，再上鍋蒸
22樓：心淵長醉
用溫水和麵的時候加酵母粉，醒發半個小時，再做成包子皮
包子用什麼麵粉，做包子用什麼麵粉最好
做包子用中筋麵粉。中筋麵粉其蛋白質含量在9 至11 之間。通常就是做饅頭 包子 水餃 燒餅等主要材料。對於市面上很多包裝上只寫了麵粉二字就為中筋麵粉，買回來就可做饅頭 包子。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包...
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