1樓：幹暄妍
夏季包子發麵一般乙個小時就夠了，天氣熱，發酵時間短，速度快。
2樓：鼓手傑瑞
一小時左右。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。
發麵技巧。1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
夏天做包子發麵要多長時間
3樓：
摘要。您好，為您解答。夏天發麵的時間是在40分鐘到乙個小時左右，因為夏天的天氣比較溫暖，非常適合發麵。
夏天做包子發麵要多長時間。
您好，為您解答。夏天發麵的時間是在40分鐘到乙個小時左右，因為夏天的天氣比較溫暖，非常適合發麵。
您好，為您解答。做法如下： 1.
先把面揉好，發到兩倍大 2.把肉剁成肉餡 3.蔥剁成末 4.
在碗裡放幾個花椒，倒入開水 5.把肉餡放在盆裡，倒入之前沏好的花椒水拌餡，一定要把餡拌稀，放入適量花生油以免出水 6.放入大蔥繼續攪拌 7.
餡里加入鹽、料酒、雞精、香油，醬油，各適量，攪拌好 香油加多點 8.把揉好的面揪成小圓團 9.開始包包子 10.
把包子放到蒸籠裡，隔開一點 11.蒸差不多20分鐘即可。
夏天做包子發麵要多久夏天做包子發麵要多久時間
4樓：潮孤陽
-40分鐘，最多一缺局個小時旦基，不過由於酵母的活性模扮謹不同和用量不同，蒸包子的發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。
2、如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣就說明已完成發麵。
包子一般發麵多久
5樓：老李漲知識
包子一般發麵需要1~2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將麵糰放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。發酵麵糰時可以用溫水攪拌，再將麵糰放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有鹼味。
包子一般發麵1~2小時
包子一般發麵可以長達1~2小時左右，如果發酵的溫度比較低的話時間會更久，因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40°c~50°c之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。
將麵糰攪拌好之後可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將麵糰放入烤箱內加熱發酵，或者放在開著暖氣的室內。如果環境溫度能夠控制在25~30°c之內，發酵包子的速度就會加快到乙個小時內。
其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之後包子就會有一股很濃的鹼味，這樣會影響包子的風味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內的鹼味。
6樓：無雅詩
做包 子時發麵大約小時，麵糰就可以發酵至原來的兩倍左右，就是很好的發麵了。
發麵方法步驟。
在一面盆中放入一定量的麵粉且麵粉非高筋而是中低筋的。用一小碗，按照面粉與酵母100：1使用酵母。
將酵母放入30℃左右的溫水中，小半碗足矣，攪拌均勻後，靜置10分鐘的，讓酵母充分啟用。
在麵粉中最好放入大約一勺的白砂糖。將啟用靜置的酵母水，一邊攪動麵粉，一邊加入，漸漸的攪拌至絮狀。在案板上均勻的撒些乾麵粉，之後將攪拌的面絮放在案板上，揉搓成光滑的麵糰，之後將麵糰放入盆中。
在蒸鍋中加入適量的水，並微微的加熱，稍微有一點溫度即可(將手放進去不燙手為好)。之後將麵糰放入蒸鍋中，蓋上蓋子，能滿足發麵的溫度和溼度，耐心等待麵糰發酵。大約小時，麵糰就可以發酵至原來的兩倍左右，就是很好的發麵了。
用這種方法發酵的麵糰非常鬆軟、有勁。喜歡自己做麵食，特別是要蒸包 子了，包 子發麵的方法不妨一試。
蒸包 子首先要做的就是和麵發麵，除了用到麵粉、酵母和水之外，特別是蒸肉餡的包 子，加了植物油和出的面就能夠避免在蒸的過程中，因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現，而且做出來的包 子還特別的鬆軟好吃。
包子面發多久為最佳
7樓：愛記錄生活的小陳同學
根據情況而定。包子的發麵時間，根據發麵的溫度不同，時間也不同，一般用酵母發麵，放在30度左右的地方，2小時左右即可發麵，如果溫度在十度左右，2-4小時即可發麵。包子在包好後需要進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘，經過二次發酵的包子，蒸出來會很好。
天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，容易發酵；天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，有助於二次發酵。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
包子起源見自宋代高承編撰的《事物紀原》：「諸葛亮南征，取面畫人頭祭之」。
8樓：李樹的戀愛
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用公尺酒加「酵頭」需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。
用酵母或是蘇打水進行發酵。溫度高的時候發酵個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的倍大。
酵母發酵注意事項：
1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。
這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
2、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。
溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
美食怎麼發麵做包子，做包子怎麼發麵？
和藹的 一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的...
怎樣發麵做包子，怎樣發麵蒸包子 技巧
凘 發酵麵糰的做法 1 先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。2 將麵粉，泡打粉，白糖...
做包子發麵大概要揉多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
又雙叒來咯 揉麵的時間不確定，這要根據個人手法來定 把麵粉倒入盆中，麵粉中間挖個坑，將溶有酵母及適量白糖的水倒入面坑中，不斷攪拌成 雪花面 控制手上盆上不是粘粘的麵糊，太乾了就加水。然後不斷揉搓，最後的效果是麵糰光滑，手上不沾面，盆裡不沾面，就說明面揉好了。包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三...