1樓：網友
在做魚丸之前一定要將魚身上兩側的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經，如果不去掉就會很腥。
然後將魚肉切丁，用擀麵杖或刀背斬成蓉備用。
準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當中有很多細筋很難斬短。
過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因為魚本身就很鮮。
如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
最後下鍋，切記要用溫水。
不能用開水。
魚丸做成之後，就看你想怎麼吃了。
2樓：網友
魚丸最好用鰱魚肉做，先把魚肉去鱗，剃骨，去內臟，然後打成泥子，加點鹽（可以使丸子更有彈性），再加點蛋清，按乙個方向攪動。注意從頭到尾都要是乙個方向，不然丸子就協力了，打好的泥子不能太厚。
3樓：盜廚
首先魚要初加工 去鱗去鰭去內臟和鰓 魚頭根部切一刀到魚骨不要切掉 在從尾部齊著魚大骨往頭部橫刀片 片掉後在片去胸腔的刺 然後切去頭 那面一樣步驟片去 在片去魚皮 在案板上可以用刀背砸魚肉至茸。
求魚丸,肉丸的製法,要求做出來後有彈性，香，好味道。說得詳細的最好，我是想自己做來食的
4樓：血腥蠍子王
魚丸的製作：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
主料：瘦嫩牛肉餡。
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油。
做法：1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
5樓：網友
肉丸成型蒸煮冷卻流水線 ，諸城市新得利食品機械， 賬號就是q q。
肉丸子怎麼弄，肉丸子怎麼做？
首先準備好食材 肥瘦相間的豬肉 香菜 醬油 料酒 雞蛋 蔥花 薑末 花椒粉等。一 剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。二 加配料。將豬肉剁碎後，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花...
魚丸子怎麼做才好吃，做魚肉丸子怎麼做好吃
範靚波 魚丸煮熟了就會飄起來，做火鍋 魚香肉絲包子 中間加魚凍凍,包起來以後煮了會有湯在中間 白樺林峰 最好買大的但刺少的魚 鯉魚等 然後片出魚肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 10分後 取出來剁成泥 可使用高科技 做豬肉或牛肉的最好用手剁好吃 倒一鍋涼水用小火 擠丸子啦 也可以像 油似的,擠成條 熟了...
豬肉丸子湯怎麼做好吃，豬肉丸子湯怎麼做 家常做法
褪去一身桀驁 豬肉 肥瘦 200克 輔料 木耳 水發 20克 黃瓜 50克 番茄 75克 調料 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 澱粉 豌豆 5克 類別 家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理 做法編輯 1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及...