1樓：網友
燜面最好選擇豬肉。豬肉炒出來比較香。再放點白菜這樣炒出來的面。營養豐富。老少都愛吃。
燜面用什麼麵條
2樓：健身只為你
燜面用溼麵條。以中等粗細的溼麵條味最佳，太粗不易燜熟，太細沒有嚼頭，且麵條表面附著的麵粉要少，才不易糊鍋。燜面的配料可隨個人喜好隨意新增，常見的配料有五花肉、豆角、土豆、西紅柿等。
燜面是中國中部、北部地區的特色傳統麵食，起源於宋朝，發源于山西、河北、河南等地，流行於山西、陝西、河南、河北、北京、天津、遼寧、安徽等長江以北大部分地區，又叫蒸麵、滷麵、壚面、烀面、糊面。
燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
燜面用什麼麵條啊?
3樓：小楓帶你看生活
製作燜面一般建議選用現擀的新鮮麵條，一定不要用掛麵，不然做出來的麵條容春陪春易糊掉。
麵條儘量使用粗點的麵條，這樣不會在翻動的時候容易斷了。有的人喜歡自己擀麵做麵條，但是如果沒有時間的話就食材上買現成的就可以的。
燜面製作技巧
1、燜制時，要將麵條均勻的擺放在碼子上面，亂鏈不要翻拌，因為如果麵條緊貼內壁，容易焦糊。
2、燜面時菜和麵條的比例差不多一比一，要是麵條太多就感覺菜少吃起來不盡興。菜放的太多，就感覺在菜裡挑麵條吃。
3、在燜面時放的水不宜過多，否則火候到了，鍋裡還有太多扒耐的湯，影響口感。
燜面一般用什麼麵條？
4樓：黑旋風不黑
燜面用生面。
主料：五花肉150g、扁豆200g、麵條250g。
輔料：醬油適量、黃酒1小勺、麻油1小勺、蔥姜適量、蒜末適量、食鹽適量。
扁豆燜面的做法。
1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖則昌早維，接著掰成3-4公分的長段。
2、把五花肉切成薄片。
3、事先在面上灑一些食用油。
用手稍稍拌勻。
4、接著在炒鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時放入蔥迅碰薑片熗一下鍋。
5、放入五花肉片快速翻炒，待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下。
6、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水，鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入乙隻小碗備用。
7、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘（每孫雀隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）。
8、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可。
9、成品。<>
燜面都有什麼新吃法？
5樓：帶檔滑行
紅燒燜面。食材。
土豆2個、麵條1斤、雞腿肉2份、金針菇50g、玉公尺1個、胡蘿蔔適量、魷魚1條、蝦仁100g、蔥花適量。
做法。1、雞肉加鹽焯水，玉公尺切段，土豆切塊。
2、準備蝦仁，魷魚切花刀，金針磨切碎。
3、先紅燒雞肉加醬油白糖翻炒，再加入土豆玉公尺翻炒，放上色醬油南德料酒孜然粉，加入開水放金針磨碎，燉熟後再放魷魚和蝦仁，盛出3碗湯備用。
4、下麵條，放備用湯出鍋，快出鍋後拌入蔥花。
5、出鍋後用白芝麻和胡蘿蔔絲點綴。
鮮蝦西紅柿燜面。
食材。基圍蝦3只、雞蛋乙個、乾麵條一小把、西紅柿乙個、鹽適量、老薑適量。
做法。1、番茄去皮、皮圍起來做成花的形狀，2切小塊、老薑切末。
2、雞蛋放入少許鹽調散。
3、鍋中倒入少許油、放入雞蛋炒至表面微黃盛出。
4、鍋中放入少許油、下入薑末炒香。
5、下入西紅柿炒出紅色番茄醬、加一點點水煮熟、放一點點鹽。
6、另外起鍋、摻入適量清水燒開、下入蝦煮熟撈出。
7、下入麵條煮熟撈出，麵條放入西紅柿柿鍋中拌均勻、燜2分鐘左右。
8、下入雞蛋、放一點點鹽即可。
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