1樓：來自凌雲山得體的曹仁
做泡椒鳳爪的時候，有很關鍵的一步，就是要把煮好的雞爪沖洗乾淨，不帶油花，這樣做出的泡椒雞爪才能清爽入味，味道好的同時，也不容易變質。而如果泡椒水錶面浮著一層油花的話，那就既影響觀瞻，也影響食慾了。
<>那麼問題就來了，如何把雞腳洗乾淨呢？首先，在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
然後就是上鍋煮，在保證煮熟的前提下，適當延長或縮短煮制時間，滿足自己喜歡的口感．然後撈出，這時候，油花已經出來了，再用冷水搓洗，然後準備一盆熱水，將雞爪放進去泡一下，靜置一會兒，也可以觀察有沒有油花出現，最後撈出來，徹底放涼，就可以直接進入泡製了。
泡椒雞爪其實是比較簡單的，準備好足量的泡椒水和泡椒，然後把雞爪泡進去充分淹沒，靜置過夜差不多就能入味，中途需要加少許鹽攪勻，喜歡吃麻辣口味的，再準備一些新鮮青花椒放進去，鮮花椒的味道會讓雞爪吃起來更清爽。
<>小貼士：泡椒自己泡也簡單，小公尺椒洗淨瀝乾，開水加鹽攪勻放涼，芹菜、姜、花椒顆，與小公尺椒一起放進鹽水裡，兩星期左右變色入味出酸即可，如家中有老壇鹽水，舀一勺摻進去，成品更快。
2樓：都市觸覺
先放在冷水裡浸泡個把小時，搞點掉血水。然後焯水，再洗乾淨，之後放入冷水，入鍋，煮熟。最後撈出來做泡椒鳳爪！
3樓：李師傅同步輔導
加鹽清水洗淨，用廚剪去掉腳上的指甲，下鍋，大火燒開，小火煮1小時。
泡椒雞爪怎麼儲存 泡椒雞爪做法
4樓：生活小常識
1、泡椒雞爪怎麼儲存。
密封放冰箱冷藏，可以儲存20天左右。冬天常溫可以儲存5—6天左右，可以多加入一些鹽延長保質期。
自制泡椒鳳爪，是一道美味的菜餚。泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。其製作過程比較講究，重點在於醃製。自制泡椒鳳爪營養豐富，祛脂降壓，養顏護膚。
2、泡椒雞咐返陪爪做法：
將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成世者兩半；幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；仔姜洗淨，切成薄片；西芹洗淨，切成菱形塊；鍋置中火上衡蠢，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
泡椒雞爪的製作方法與步驟怎麼做？
5樓：黑旋風不黑
主料：雞爪500g
輔料：鹽適量、蔥6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒適量、白糖3g。
1、將雞爪去掉指甲。
2、用刀切2截，再把雞爪部分從中間切開，這樣比較好入味。
3、全部處理好後用清水清洗一下。
4、涼水下鍋，放入雞爪。
5、加入蔥段，薑片。
6、再加入鹽，花椒。
7、加入適量料酒，大火煮開，轉中小火煮12分鐘。
8、撈出用流動的水多清洗幾次，瀝乾水份。
9、放入乾淨的密封瓶中。
10、放入白糖，白醋。
11、放入準備好的泡椒。
12、加入泡椒水。
13、最後上面在放點花椒。
14、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，大約1天以後就可以吃了。
15、泡好的雞爪。
正宗泡椒雞爪的製作方法
6樓：梓喵丶
雞爪 500g 、 檸檬 半個 、 醋 230g 、 鹽 少許 、 冰糖 150g 、 姜 20g 、 醬油 70g 、 泡椒 300g 、 小公尺椒 2個 、 料酒 20g 、 蒜 2小瓣。
烹飪步驟。步驟1/7
這邊我準備的新鮮雞爪，個人感覺比速凍的好吃些，當然速凍的也可以，這個都是沒關係的。這樣子一盒基本上乙個人2餐搞定，哈哈哈。
步驟2/7將雞爪洗淨後，我們先將它的指甲剪了，這部很重要哦，去腥的。然後就可以對半剁開了，步驟3/7
接著，我們冷水下鍋了，放入20g料酒，10g生薑片，這樣子能很好的起到去腥作用。ps:下鍋前，我們先準備好一碗冷水，一會使用。
步驟4/7哈哈哈，這部分就有點噁心了~大火燒開後，會出現這樣子白色浮末，記得一定要用勺子舀乾淨。大概煮7-8分鐘就可以出鍋了，我們先將雞爪洗淨，然後放入事先準備好的冷水中泡一會。
步驟5/7在燒雞爪的時候，我們就可以準備醋，醬油，冰糖，檸檬，泡椒，蒜，小公尺椒了~將所有材料準備好後全部倒入大碗中即可。
步驟6/7最後，我們只要將所有的雞爪放入之前調好的汁水中，放冰箱冷藏即可。又開始我的碎碎念時間：記得一定要選用大碗，汁水末過雞爪才行哈，這樣子才能保證每個雞爪子會入味。
我這個呢因為是保鮮碗，一會蓋蓋子的時候還會往下壓，所以這樣子就可以了，太滿了容易溢位來。
泡椒雞爪的製作方法家用
7樓：惠企百科
泡椒雞爪的製作方法家用：
1、生雞爪剪掉指甲，切成3塊，洗乾淨，起鍋裝入冷水，鍋內放入生薑片，倒入少量的料酒，把雞爪放入鍋裡煮，水開後煮5到10分鐘即可，撈出雞爪，用涼水冷卻，這樣會讓雞爪有脆脆的口感。
2、小公尺椒切碎，看個人口味放多少，姜切成小塊兒，香菜切成段告旦備用。
3、準備乙個稍微大點的碗，倒入公尺醋、生抽，再加入蒜、辣椒、香油、少量白糖調味兒，也可以適當地嘗下味道，調出自己滿意為止。
4、準備一纖拿個玻玻璃罐，雞爪全部倒進去，然後倒入已襪豎擾調好的料，放入香菜，把煮雞爪用的薑片也放進去，然後放入檸檬片，放入冰箱，大概過6小時左右就可以吃了。
還可以在裡面放一些東北的那種小木耳，小木耳泡發也是用開水煮熟，過涼水，放入雞爪一起醃，或是等雞爪全部吃完後醃也可以，非常的爽口。
泡椒雞爪怎麼做好吃，泡椒雞爪怎麼做才好吃
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