1樓：大食花
看似簡單的肉末酸豆角，在烹飪時都有哪些難度？和大家分享一下吃神器「肉末酸豆」的做法。夏天的時候，你不可避免地會失去食慾。
其實越是這個時候，越容易吃到一些酸辣的食物。能不能問什麼味道比酸辣更開胃？所以酸豆可以稱得上主角。
酸辣蝦飯，營養均衡，製作簡單，一次做一碗，不再需要待在比火焰山還熱的廚房裡。不要小看這道配菜，它是一款百搭菜，擅長拌飯、拌麵、拌饅頭。
廚師教你肉末酸豆，不管是拌飯還是麵條，都好吃。快去學。
下面詳細分享一下我們的做法。讓我們向我們最喜歡的朋友學習。
肉末酸豆】1.首先，我們準備乙個小鍋，倒一袋酸豆。先把五花肉切片，然後用刀切成塊，放在盆子裡備用。
姜切菱形片，蒜切薄片，蔥切蔥花，小公尺椒切辣椒圈備用。
2.接下來，我們將酸豆焯水以去除鹹味。把鍋裡的水燒開。水煮沸後，將酸豆倒入水中10秒鐘。這是為了減少鹹味。倒出酸豆，用清水沖洗。
3.讓我們把酸豆的水分去掉，把鍋加熱，不要倒油，把酸豆倒進去，然後快速轉動。這個過程大約需要2分鐘，將酸豆中的水分翻炒出來，倒出備用。
4.把鍋裡的油燒了，把熱油倒掉，把鍋充分滑動後再倒入涼油。炒肉粒時，肉粒不易粘鍋。倒入肉，快速翻炒，將肉翻炒至變色，加入紅辣椒，繼續翻炒，然後倒入姜、蒜、小公尺椒、酸豆翻炒一會。
5.加入料酒、蠔油、醬油，炒勻。蠔油和醬油都是為了提神而加入的。加入少許白糖，中和鹹味，將白糖融化，即可出鍋裝盤。撒一把蔥花。
好了，這個簡單又好吃的酸豆角碎準備好了。喜歡的朋友抓緊時間快速嘗試一下。
技術總結：將酸豆放入沸水中煮10秒鐘，除去鹽，用清水沖洗，用大火煎幹。可以加白糖中和鹹味，這樣就吃不到甜味了。
2樓：乄傻狐狸乀
一，豆角的醃製。二，肉末的製法。三，火候的拿捏。四，醬汁的調製。五，口味的協調。
3樓：金融師
肉末酸豆角的做法：首先準備肉末，酸豆角，蒜片，小公尺辣切圈，蔥花。把酸豆角切小段，放入開水中燙一下撈出控幹水分備用，鍋內熱油放入肉末炒至變色，加入小公尺辣，姜蒜和蠔油，生抽，白糖等調料翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可食用。
4樓：勤勤兔
肉末酸豆角是一道非常開胃的下飯菜，酸香可口，在沒有食慾的時候吃上一道，定能食慾大增。在烹飪的時候將酸豆角洗兩遍可去除多餘的鹽分，鍋中放油用中火將肉末炒香，注意肉末在炒的過程中容易粘在一起，所以需提前在肉末中倒入適量的油將其抓散。酸豆角倒入鍋中翻炒時要注意別炒老了，這樣就可以出鍋了。
肉末酸豆角是如何受到大眾的歡迎的？
5樓：據說小白
因為好吃下飯又不貴，而且製作起來非常簡單，豇豆是常見的食材，只需要醃製一下，再加以剁碎的豬肉烹飪，就是一道可口的菜餚。
6樓：明天會更好
因為這道菜是特別好吃的，而且大家也很喜歡，並且也會很酸，而且味道也非常的不錯，並且可以儲存好長時間，而且做法也非常的簡單。
7樓：家博寶貝啊
因為這道菜比較下飯，而且也能夠促進食慾，能夠開胃，所以這道菜現在也是比較流行的，大眾也是很喜歡吃的。
8樓：小阿星
這道菜非常的好吃，而且這道菜也非常的出名，而且通過不斷的宣傳，所以受到了很多人們的喜愛。
肉末酸豆角怎麼製作呢？哪些步驟需要特別注意容易翻車？
9樓：李語梅聊情感
<>豆角洗淨切碎，青紅辣椒切成辣椒圈，蒜切碎，五花肉剁成肉末備用；鍋中倒油，放入切好的蒜，炒出香味，放入肉餡，翻炒到變色，倒入老抽，耗油，生抽，味極鮮翻炒片刻，放入盤中備用，鍋留底油，放入豆角，翻炒到變色，倒入炒好的肉沫，翻炒均勻即可出鍋裝盤。爛肉豇豆；1：用料 準備同樣重量的酸豇豆和鮮豇豆切成粒 爛肉 姜公尺 蒜公尺 青二荊條切圈 幹磨帶粗辣椒 乾花椒 醬油 鹽 雞精 花椒油；2：
切好兩種豇豆焯水 鮮豇豆先焯一會在放酸豇豆焯 要開水下鍋不然鮮豇豆容易黑 焯好後倒出備用；3：鍋裡燒油 爛肉下鍋開始炒 炒散後加醬油上色快炒熟時加姜蒜沫乾花椒幹辣椒炒一會；4：讓後先倒入青椒翻炒幾下放入豇豆開始翻炒；5：
炒個1到2分鐘左右放鹽雞精味精 讓後給少許花椒油翻炒幾下起鍋。
豆角是我們的家常菜，做法有很多種，而且做法也很簡單，味道非常好，今天咱們推薦乙個肉瞎鎮沫豆角的家庭做法，做法簡便，很實用，請看下面的操作步驟；主要食材：長豆角，五花肉；配料，大蔥，蒜粒，生薑；做法
把豆角洗淨掐頭去尾，切成兩釐公尺左右長段備用；2.新鮮五花肉洗淨後，切成肉丁備用3.把蔥切成蔥花，姜和蒜切成沫備用；4.
鍋中加水，水開後把切好的豆角倒入鍋中焯水，為了防止豆角變色，我們可以在水中加入一些食鹽，開鍋一分鐘後把豆角撈出備用；5.鍋中加入適量食用油，涼油時把五花肉丁放進去炒香，然後把蔥花，姜沫放入炒出香味，放入豆角開大火翻炒，放適量生抽，鹽調味，蠔油，雞精調鮮，翻炒半分鐘後最後把蒜沫放行散進去增香，然後關火，裝盤即可。
10樓：生活離不開農業
製作方法：1.前腿肉適量物派去皮後切小塊，加點胡椒粉、雞粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末悉螞改，做這道菜只用了一半的肉末。
2.酸豆角沖水後切成約1cm長的小段。3.
紅椒、姜、蒜、蔥白分別切碎備用。4.鍋內熱油後，下姜、蔥白、蒜頭小火炒香。
5.然後下肉末炒散睜判炒熟，調入一勺生抽翻炒上色。需要注意的是：
為達到酸辣的效果，選用帶微辣口味的紅椒，辣的程度介於紅椒和指天椒之間，這道菜帶點微辣更爽口。
11樓：沒結婚呢
首先要準備好酸豆角切成小丁，然後再準備肉末，起鍋燒油之後放入蒜片，炒香帶敬逗之後加入一些生抽蠔油料酒，這個時候再放入肉末，加入一勺食鹽，一勺雞精，炒出肉香了之後再放入豆角，再加入一些香油，攪拌均勻之後就炒好了；新手在製作這道菜的時候，一定要把酸豆角提前的洗一遍，如果不稿渣注重這個環節的話，很可能會使得酸豆蠢賣角過鹹過酸會影響整道菜的口感。
12樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把酸豆角焯水，起鍋燒油，裂友放入肉煸炒變色以後，放入料穗旦酒，蔥末，蒜末，幹辣椒，老抽，再放入酸豆角少量的食用鹽翻炒均勻；在翻炒肉的時候，翻炒的火候，翻炒的時間猜源擾，酸豆角的熟度，加入調料的用量，這些步驟容易翻車。
美味又下飯的肉末豆角烹飪時，該掌握哪些技巧？
13樓：金融師
美味又下飯的肉末豆角的做法，把長豆角洗淨切成小丁，熱鍋熱油倒入肉末炒至變色，加入適量生抽，蔥薑末，白糖少許，翻拌均勻，倒入豆角丁，炒至豆角變軟，加適量清水小火燜10分鐘至豆角熟了，收湯即可出鍋。
14樓：慕
第一點選材，豆角不要太老的，影響口感。第二點肉沫要碎一點。第三點烹飪時掌握火候。第四點調料的比例要正確。
15樓：大蜜小公尺
豆角最好先焯水斷生，控幹良好備用，不然容易中毒。
肉末事先醃製好，豆角切小丁，起鍋燒油，小火煸肉末，再放入豆角。
肉末酸豆角的教程
16樓：網友
肉末酸豆角是一道湖南益陽的傳統名菜，屬於湘菜系。
用料 酸豆角 一袋。
肉末 適量。
幹辣椒或小公尺辣(郫縣豆瓣醬) 適量。
蔥蒜末 適量。
料酒 適量。
生抽 少許。
老抽 少許。
鹽(可不放) 少許。
肉末酸豆角的做法。
所有材料備好，酸豆角焯水（焯水的原因：一是去酸，二是去鹹）<>
油熱後放入肉餡煸炒變色放入蔥蒜末，料酒，幹辣椒或者郫縣豆瓣醬。
放入生抽，老抽煸炒均勻。
放入酸豆角炒勻，放少許鹽(可不放)
出鍋，很下飯的一道菜。
小貼士。焯水是為了去除豆角的酸和鹹。
喜歡吃辣的建議幹辣椒和郫縣豆瓣醬都放。
17樓：蜜桃子手作
肉末酸豆角怎麼做？
18樓：超超
肉炒香加酸豆角翻炒。
19樓：卻如松
肉末酸豆角美食教程。
20樓：網友
肉末酸豆角一盤子吃光光！
美味的肉末酸豆角乙份，你怎麼看這菜？
21樓：沒事看看
今天帶來是肉末酸豆角。
肉末酸豆角，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻，健脾開胃，製作簡單。肉末酸豆角是一道湖南益陽的傳統名菜，屬於湘菜系。酸豆角，就是醃製過的豆角。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的招牌營養素。
主要用料：裡脊肉150g 算豇豆250g 紅辣椒25g 蔥10g 姜10g 鹽3g 雞粉2g 花椒2g 香油2g 胡椒粉3g 生抽15g 澱粉10g
做法：1.將蔥，姜洗淨後切末。紅辣椒洗淨切丁。
2.豇豆洗淨切丁。
3.裡脊肉洗淨後，切末，加生抽15g澱粉10g，鹽2g，胡椒粉3g，醃製15分鐘。
4.鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入蔥姜小辣椒及花椒熗鍋。
5.爆出香味倒入醃好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色發白，放入酸豆角，放1g鹽，2g香油繼續翻炒2~3分鐘即可。
肉末酸豆角一般都是怎樣做呢？
22樓：蜜桃子手作
肉末酸豆角怎麼做？
23樓：網友
肉末酸豆角一盤子吃光光！
快速簡單酸豆角怎麼做，最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
用料長豆角 豇豆 1000g 鮮辣椒 小米辣 7 8個 蒜 5瓣 鹽 20g 醃製簡單美味酸豆角的做法 洗好的豇豆角晾乾切小段備用.必須說一下食材的選擇 細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的 注意！全程所有盛裝食材器皿無生水 盆 刀具 菜板等。準備玻璃或陶罐 內壁無生水 將豇豆倒入 盆底會有少量醃製出來的...
醃製酸豆角的方法，如何醃製酸豆角
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
酸豆角的做法，酸豆角的製作方法
1 用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽 冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口 以1000毫升水為單位計 水 1000毫升 鹽 50克 冰糖 40克 2 豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 3 一定要保持醃...