1樓：度小史
蒸饅頭最多可以蒸幾層？主要是看家庭蒸饅頭還是饅頭坊賣饅頭？是用酵母粉發麵還是老面發麵？還與蒸饅頭所用的加工和蒸制裝置有關。
不就是幾層籠屜蒸饅頭的事嗎？咋又牽涉這些問題呢？其實，這也不是不著邊際的事，而是與最多蒸幾層籠屜還真的有關係。
家庭蒸饅頭，用量不是很大，一層最多也就蒸三層籠屜。
家庭蒸饅頭，一般都是一家人吃用。而一家子頂多也就五六個人，所用的蒸具不是電熱鍋或高壓鍋，一次也就最多三層籠屜。那和麵也不是很多，也就兩三斤麵粉。
而家庭蒸饅頭從和麵到揉臍子，都是手工完成，要是再多，饅頭一時也吃不完，蒸制起來也費事。費時費力，達不到蒸吃饅頭的目的，因此家庭蒸饅頭最多也就蒸三層。
賣饅頭的，蒸多少層，也要分情況的。
用老面發麵的，最多可以共層。我就是用老面發麵蒸饅頭、賣饅頭的。十二年來，為了蒸好饅頭，我都是用八層籠屜(九、十層也只有數得清的那麼幾次)。
主要原因是我用的是一次性和麵最多25kg，當加入和麵水後就是超負荷也不得超過25kg。而25kg發麵加了純鹼後最多也就蒸八層籠屜(每層32個，每個饅頭不超過兩)。如果要多蒸籠屜，就會一次性兌不夠蒸籠屜的面；如果二次再給發麵兌鹼，之前的揉制的饅頭「跑鹼」，蒸出的饅頭髮酸，這事千萬做不得。
因此還是一次給25kg發麵兌鹼，為了蒸出好饅頭，最多也只能蒸八層。
2)酵母粉發麵，一次最多可以蒸36層。因為酵母粉發麵在揉制饅頭時不需要加純鹼。即使你想蒸36層，只管用(若也是25kg產量的和麵機)用幾次攪拌均勻面團即可。
不過，一次性蒸36層饅頭，也非兩人所能儘快完成，至少還要有1——2名僱工，才能趕上時間，也才能基本保證蒸出所有籠屜的好饅頭來。因為多層籠屜蒸饅頭，是要頂層、底層籠屜不停倒換的，費時費力。
總之來說，蒸饅頭最多蒸幾層不能一概而論，要具體情況具體對待，但必須以蒸出好的饅頭為前提條件。
2樓：閒時聊社會百態
蒸饅頭的時候最多可以放5層，這是因為如果在蒸饅頭的時候放5層以上，很有可能就會使得熱氣傳達不了那麼高，使得上層的饅頭無法蒸熟。
3樓：燈火闌珊處
用老面發麵的最多可以共層。為了蒸出好饅頭，最多隻能蒸8層。用酵母粉發麵，最多可以蒸36層。但是需要頂層底層籠屜不停倒換。
4樓：最愛小劉
蒸饅頭能蒸好多層，家庭裡蒸能弄3層，賣饅頭的最多也能蒸八層。
5樓：夜雨待春風
有一些專門蒸饅頭的饅頭鋪，一次可能都能蒸十幾籠到二十籠，不過在我們家裡一般情況下就蒸上五六篦子就是特別多的了。
蒸饅頭時，需要蒸多久？
6樓：獅月不
蒸饅頭的時候需要蒸20分鐘，等饅頭的大小發生變化就可以出鍋了。蒸煮的饅頭時間要長一些，一般情況下大的饅頭在4公分直徑左右，開鍋的時候只需要用10分鐘。具體要看製作的過程中如何去掌握火候，而且也可以在蒸煮的過程中看一看饅頭是不是熟了。
可以先拿起饅頭，然後翻過來用手壓一壓。如果壓完之後饅頭彈起來就說明熟了，但是如果在壓的過程中饅頭上面有坑，就說明還欠一些火候。
一般饅頭回縮有多個原因，有時候是因為面沒有發好，或者在做的過程中使用的鹼量少了。還有乙個原因就是鍋蓋蓋的太嚴，導致水蒸氣無法跑出去。而且火大了就會出現這種現象，所以在蒸煮的過程中不要把鍋蓋蓋得太嚴。
可以留一點空隙讓蒸汽可以順暢地流通，這樣就不會導致出現死麵饅頭的現象。
而且蒸出來的饅頭也會更加的鬆軟可口，不過在做饅頭胚的時候一定要準備好醒面，醒完面之後才能夠放上蒸鍋裡面。而且做好之後饅頭可以放在案板上面醒，醒發的時間一定要短一點。在鍋沒有開的時候就可以放入抽屜裡面，饅頭上面有很多小片小片透明的地方，是因為在上面淋上了蒸汽水，只要在饅頭蒸好之後把鍋蓋揭開就不會發生這種現象。
一定要明白在蒸饅頭的過程中有很多的技巧，大家一定要格外的關注。而且蒸煮的時候要用手拍一下饅頭，這樣才能夠斷定饅頭是否熟了。也可以撕一塊饅頭的表皮，如果可以揭開皮，那麼就說明饅頭達標了。
但是如果揭不開就說明饅頭還需要再蒸煮一會兒，把握好火候，大家一定能夠吃到香噴噴的大饅頭。
7樓：西紅學姐
需要蒸45分鐘左右。這個時候一定要注意水和麵的比例，同時也應該注意火候的問題，大約蒸45分鐘左右的時間，在蒸饅頭的時候，千萬不要隨便的揭開鍋蓋，避免蒸氣跑出去。
8樓：木紋佳
您好，蒸饅頭大概要蒸30分鐘左右。蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，這樣在溫度逐漸上公升的過程中，能夠讓饅頭有乙個二次醒的過程，幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘即可。
9樓：金牛愛仕達
需要蒸20分鐘左右就可以了，不需要太長的時間，因為時間太長的話，反而會造成一定的影響，而且也不利於饅頭的發酵。
10樓：殷琬
一般蒸20分鐘左右，這樣既能保證饅頭成熟，也能提高饅頭的鬆軟度，這樣使饅頭的口感更好，更能提高人們的食慾。
11樓：創作者
如果水開的情況下，需要蒸15分鐘左右，這樣的時間段是可以保留饅頭的香味。
蒸饅頭需要蒸多久?
12樓：教育前行
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水溫的區分：
1、饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後猛火蒸20分鐘即熟。由於饅頭沒有發酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活，無法繼續發酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟。
2、饅頭如二次發酵已到位，可將饅頭熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘即熟。由於饅頭本身已經二次發酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短，但饅頭也能又白又大。
蒸饅頭的冷熱水選擇。
蒸饅頭冷熱水下鍋均可，但是由於多數人習慣將饅頭下鍋來二次醒發，因為鍋底水分多更利於饅頭二發，所以一般蒸饅頭習慣是冷水下鍋，而熱水下鍋的前提是二次醒發必須足夠，為了避免新人出現錯誤，所以推薦大家冷水下鍋蒸。
13樓：好學者百科
「蒸饅頭一般以水開後再蒸20分鐘就行了。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。
一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
饅頭蒸夠時間以後改成小火趁著熱鍋立即掀開鍋蓋，因為下面的水還滾開著上面還沒有形成水滴，這樣饅頭即不會塌架又不會變瓷實。
30釐公尺的蒸鍋能蒸幾屜饅頭？
14樓：小豬佩奇真可愛呀
能蒸幾屜饅頭，得看有幾個篦子。一般30cm的蒸孝彎歷鬧或鍋配備2個篦子，巧搜可以蒸兩屜饅頭，但下層空間矮，最好是蒸扁平的面魚、元寶等形狀的麵食。
蒸饅頭哪一層先熟?
15樓：秋狸
下層先熟。蒸饅頭下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走，蒸汽遇第乙個饅頭遇冷液化放熱，而蒸汽上去就不多了，直到下層饅頭達到一定溫度為止，才會有更多的水蒸氣上行，使得上面的饅頭受熱，所以下層的饅頭先熟，上層饅頭後熟。
十多年從業經驗的饅頭店老闆也表示，蒸饅頭的時候，只要最上面的熟了，就全都熟，這可以證明蒸饅頭是下層先帆敏侍熟的。
蒸饅頭時，下層先熟並不奇怪，在水蒸氣往上運動的過程中，實際上它是在逐漸喪失熱量的。央視《是真的嗎》欄目有一期關於蒸饅頭哪層先熟的實驗，實驗也證明了下層饅頭先熟。
16樓：理由
蒸饅頭最上邊的一層先熟，因為蒸汽都跑上邊去了。
饅頭蒸箱需要多久可以蒸好，蒸箱蒸饅頭怎麼蒸要蒸多久？
鄲雁山海樂 酵母先放，代替老面的 通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法 酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下 1 取500克質量放心麵粉放入面盆中 2 取5克乾酵母用250克30 左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻 3 將溶解起泡的酵母液...
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸不會開裂
興夏真堵薄 蒸熟的饅頭裂開是怎麼回事?醒的時間太長了 它裡面的麵粉膨脹了 應該是蘇打粉放多了 和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了。可能是饅頭的鹼放多了.和麵時水少面多 面太硬了蒸的饅頭就裂開了.鹼大了放太久了 鹼太大了 你的火燒的太急了,蒸的時間過長也回裂。蒸的饅頭裂怎麼回事啊 反覆揉搓 冷水...
用泡打粉怎樣蒸饅頭，怎樣使用泡打粉蒸饅頭
無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點 1 稱量 按比例稱量好麵粉 酵母 膨鬆劑 水等各種原料2 和麵 先將麵粉 膨鬆劑 酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵 3 壓延成型 將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅趕乾淨，面片光滑即可，將延壓後的面片卷制 切割，要保證成品均勻一致 4 醒發 醒發溫度3...