家常黃鱔怎麼做菜好吃 5

家常黃鱔怎麼做菜好吃

1樓：網友

家常鱔魚。材料。

3，豆瓣一大匙。4，泡辣椒八個，切碎。5，老薑一小塊，切片。

6，蒜兩個，用刀壓破。7，醬油兩大匙。8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。

9，料酒一大匙。10，醋一匙匙。11，白糖一咖啡匙。

12，鹽，味精適量。

做法。1、鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。

2、炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。

3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘後，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。

4、下青筍，繼續燒約五分鐘。

5、當湯汁快乾時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時勾一點薄芡。

2樓：網友

兩種做法。1：鱔皮炒辣椒，或者就是小條的煎。。。放點辣椒。

2：燉，整條的，去內臟哦呵呵。。加點臘肉，加點豆腐一起。那味道是非常不錯的。

我們家鄉叫泥鰍燉臘肉或者鱔燉臘肉。

弄點蔥段，味道不好你罵我。呵呵。

黃鱔怎麼做最好吃

3樓：熱愛生活的小斌

最好吃的黃鱔做法如下：

烹飪食材】：黃鱔，生薑，大蒜，小公尺辣，青線椒，小蔥，食用油。

豆瓣醬，啤酒，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉。

烹飪步驟】：

1、準備適量的黃鱔，吃多少就準備多少，接著準備一塊生薑，三根小公尺辣，三根青線椒，一根小蔥，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一瓶啤酒，適量的食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉就可以了。

2、將準備的黃鱔處理乾淨，處理完了之後咱們將它剁成小段。把黃鱔小段放到乙個大碗中，在裡面加上適量的清水，用清水將黃鱔清洗乾淨，如果條件允許的話就儘量多清洗幾遍，清洗乾淨以後咱們將髒水全部倒掉，接著來將黃鱔小段放到一旁備用。

3、生薑取出來放在水裡面清洗一下，洗乾淨以後咱們將它的外皮全部刮掉，然後將生薑切成片，咱們再將大蒜切成大蒜粒。然後把小公尺辣取出來洗淨，洗乾淨以後再將它表面的水分晾乾，接著切成小公尺椒。

圈。4、青線椒按照同樣的方法處理好，將生薑片，大蒜粒，小公尺椒圈，青線椒圈放到乙個**中，接下來再切上一點蔥段即可。平底鍋燒上適量的食用油，將黃鱔段放進去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黃鱔變色。

在翻炒的時候一定要保持大火。

5、黃鱔變色以後咱們將準備的料頭加入到鍋中，炒出香味，接下來取出咱們準備的一勺豆瓣醬，將豆瓣醬裡面的紅油全部炒出來，加入豆瓣醬後同樣是用大火翻炒，如果把握不好大火，那麼用稍微小一點中火也是可以的。

6、取出咱們準備好的啤酒，將其開啟，直接全部倒入鍋中，然後將它們攪拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均勻後，向鍋中加入胡椒粉，蠔油，生抽，食鹽調味。蓋上蓋子燜煮5分鐘，時間到，開啟翻炒一下，撒上蔥段翻炒，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

黃鱔怎麼做最好吃

4樓：小蕾蕾愛生活

黃鱔紅燒最好吃：用料：黃鱔4條、老抽1湯勺、鮮醬油3湯勺、大蒜2～3顆、薑片4片、胡椒粉適量、糖4小勺、料酒2湯勺。

步驟：1、黃鱔洗淨切段，撒上兩小勺鹽。

2、準備。<>

3、熱鍋冷油。

4、放入黃鱔。

5、料酒2勺。

6、裝盤後再撒一點蔥花點綴。