1樓：網友
品名：月亮餅。
材料：新鮮蝦 200克、瘦五花肉 400克、鹽 3克、料酒 半大匙、炒菜油 20克、白胡椒粉 少許、蛋清 1個、春捲皮。
做法：1、蝦去殼去腸、五花肉切小丁，分別放入料理機裡攪拌成泥。
2、把攪拌好的蝦和五花肉放入大碗，加入料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清和炒菜油，攪拌5~10分鐘。
3、在一塊春捲皮上均勻鋪上適量的蝦餅餡，再蓋上一塊春捲皮。用牙籤或刀尖在春捲皮2面分別戳洞，這樣餅皮就會透氣，避免春捲皮和蝦餅餡分離。
4、鍋內放入油燒熟，放入蝦餅煎至金黃色撈出瀝油，切塊，趁熱吃。
2樓：網友
用料。蝦 （泥）200克。
豬肉餡 100克。
薄餅 適量。
雞蛋白(雞蛋清) 1個。
胡椒粉 （白）1/4小匙。
食鹽 1小匙。
料酒 1/2大匙。
植物油 適量。
1、冰箱裡有蝦和肉餡，想著中午可以做月亮蝦餅當主食，可就是沒有春捲皮。原做法需要蝦泥和肥肉餡，我是家裡有什麼就用什麼了。
2、家裡沒有春捲皮，又懶得為此出門，乾脆自己做幾張小薄餅來替代。中午也可以當主食。
3、接著處理蝦，用攪拌機打成蝦泥，再與肉餡混合，加鹽，蛋清，白胡椒粉，料酒調味做成蝦餡。蝦泥和肥肉餡的比例大概為2：1，我想多做出一道菜，就按1：1的比例來做了。
4、取一片春捲皮，我用自己做的小薄餅，均勻的鋪上一層蝦泥，餡的薄厚隨意，再蓋上另一張餅皮。然後用牙籤或小刀在餅的表面戳洞，這樣餅皮就不會膨脹、凹凸不平，餅皮和蝦餡也不會分離了。
5、原做法是用中火油炸至金黃，我也圖省事改成了中小火煎熟，然後取出切塊就可以吃了。油炸後可以蘸甜辣醬吃~
可以按原做法去做，也可以在原做法的基礎上隨心隨性的改一改~
月亮餅的製作過程
3樓：小斑鳩愛生活
月亮餅的制首悔作過程：主料：幹銀魚10克、emmental乳酪15克、雞蛋2個、甜地瓜30克、黃瓜15克。者絕正。
步驟：1、幹銀魚提前泡發4小時。食材都準備好，蔬菜隨便選。
2、甜地瓜洗乾淨。
3、把乳酪、地瓜、黃瓜切吧切吧切成碎，儘量碎巨集者一點，最後餅才不容易散。
4、小貼士：如果有乳酪擦絲器，可直接將乳酪擦成絲。地瓜和黃瓜一樣可以擦絲再切碎。
5、雞蛋打散。
6、不沾平底鍋上灶，倒少許油，晃勻鍋，使油分佈均勻。
7、待油燒熱，將地瓜，黃瓜，銀魚放進去炒呀翻呀。
8、炒1分鐘，將碎碎們均勻的排在鍋裡。記得調小火，後面全程小火。
9、這時候把蛋液倒進去，迅速晃動平底鍋讓蛋液充分攤開。
10、等蛋液全部凝固的時候把乳酪加進去。
11、蓋上鍋蓋，燜至乳酪融化，即可出鍋。
12、月亮餅完成。
4樓：愈夢槐
1.大包酥酥皮製法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。
先將皮料調成麵糰。制皮面團公斤， 油酥麵糰公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(釐公尺)。
捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法：麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品：
1)松子棗泥：先將黑棗去核、
月餅製作。洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖公斤，生油公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成釐公尺厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
月餅。6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。
質量要求。1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。
5.滋味：餅皮鬆酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
月亮餅的做法
5樓：匿名使用者
月亮餅的材料：
糕粉 300g、糖粉 140g(過篩)、白油 90g、白開水 60ml
月亮餅的做法：
1) 糕粉，糖粉和白油拌均成麵包糠，慢慢加入水拌勻成團。
2) 將適量粉團搓圓壓入模裡，再倒扣出來。
3) 放在通風的地方風乾就可以了。
我是用125g手按月餅模來做的每片重量是：40g)
月餅怎麼做
6樓：kaho┽花穗
自己動手做月餅，樂在其中。
原料： 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5．準備乙個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
7樓：日照趕海找鐵哥
水晶月餅怎麼做好吃？首先把餡料做好，然後浸泡西公尺，和成泥，然後包入餡料，壓模，最後上鍋蒸。
8樓：淘淘趕海呀
水晶月餅怎麼做？準備西公尺200克，50克白糖，玉公尺澱粉，適量溫水融化，做成麵糰，用模具壓。
9樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的寶寶月餅。
10樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
11樓：我何處流浪
中秋月餅很好吃哦。
12樓：徐州食創小吃培訓中心
中秋節必備的月餅。
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