1樓：猴安
花生公尺是冷油炸還是熱油炸？教你正確做法，保證酥脆不糊鍋。
2樓：柒個與十一
一般都會選擇熱油下鍋，這樣的話也是會讓花生公尺更加的酥脆可口，然後口感會更加的香嫩無比，非常的好吃，也是非常的美味的。
3樓：造夢0行者
油炸花生公尺的時候，需要先把花生公尺先用清水洗乾淨，瀝乾水分後晾乾水分，鍋中倒油，冷鍋冷油直接放入花生公尺，小火煸炒至香味，發出噼裡啪啦的聲音就可以了。
4樓：叫我鬍子叔叔
冷鍋中加入冷油，油適量即可，不過不建議用鄉下的菜籽油，往往這種菜籽油是一種生油，味道很難聞，所以建議用花生油，然後將瀝乾水分的花生公尺倒入鍋中，將其用鍋鏟攤開，最好不要疊起來，這是個很關鍵的步驟，炸花生公尺不要熱油下鍋，一定要冷鍋冷油，這與平時咱們炒菜熱鍋熱油是完全相反的。
5樓：思羽
要想做出好看又好吃的花生公尺，先將花生清洗瀝乾水，放入適量花生油，在建發花生放入鍋裡鋪開，你小火慢炸，不停翻動。帶到花生差不多變色，盛起裝盤，待微涼撒點鹽就可以啦。
6樓：愛
應該是冷油下鍋好，熱油下鍋，油溫高炸出的花生公尺容易外焦裡生，不僅顏色難看，吃起來還會苦，冷油下鍋花生公尺受熱均勻，炸出來的花生公尺又香又酥。
炸花生到底是用冷油還是熱油？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、生花生洗淨晾乾，一是為了清潔灰塵，二是因為洗淨後受熱均勻，不易油炸；
2、油炸花生公尺要在油中冷卻，熱油會使花生公尺急劇受熱，容易導致內生外焦；
3.中火翻炒至花生呈金黃色，鍋內幾乎沒有小氣泡。這時候花生大概七八成熟，等全熟了，就全糊了；
4.花生撈出裝盤後，趁熱撒一點白酒，攪拌均勻，然後把花生儘量攤平，等完全涼了再撒一點鹽；
5.這樣處理的花生口感酥脆，色澤美觀，味道鮮美。
8樓：珺珺觀劇
俗話說」小酌怡情、大飲傷身「，生活中偶爾喝點小酒，不僅能釋放工作上的壓力，而且還能愉悅身心。饕叔至今還記得，小時候媽媽經常會為下班回家的爸爸，準備一疊花生公尺、二兩小酒，邊喝邊聊。
雖然現在的美食品種很多，可嘎嘣脆的花生公尺，依舊是很多人的心頭愛。你可別小看炸花生公尺，一些不懂技巧的人，不是炸糊了，就是口感不脆。那麼炸花生公尺是熱油下鍋還是冷油下鍋呢？
想要炸出酥脆不上火的花生公尺，下面就來跟著饕叔一步一步做吧！
1、選用乾透的花生公尺。
大部分的食物都是越新鮮越好，但花生公尺不一樣。因為新鮮的花生公尺，裡面會含有過多的水分，導致下鍋油炸的時候不容易幹，就連吃起來也不爽口。最好是選用當年產出、已經完全乾透的花生公尺。
2、鍋內的油不宜過多。
很多人炸花生公尺都要放很多的油，其實這種做法是錯誤的，不僅使其口感過於油膩，而且吃了還會發胖。 從根本上來說，花生公尺不是耗油的食物，相反它還可以炸出油來。
3、涼油時放入花生公尺。
炸花生公尺最重要的一步，就是要冷油下鍋，千萬不能等油熱了再放，就算是溫的也不行。因為花生公尺不容易熟，如果是油熱了之後將花生公尺放進鍋裡面，那就會導致花生公尺的表面燒焦了，裡面卻還沒有熟。除此之外，還要注意細心把控好火候，一直保持小火就可以。
4、關火後餘溫加熱。
當涼油燒熱後，你會聽到花生公尺發出噼裡啪啦的響聲。這時候你要趕緊關火、但不要立即盛到盤子裡，而是要繼續用熱油的餘溫炸花生公尺。等到花生公尺徹底不會發出響聲的時候，乙份比薯片還酥脆的花生公尺就可以出鍋了。
9樓：天才人物我無敵
當然要用冷油，隨著油溫的公升高，花生也在慢慢的變熟，而且這樣炸出來的花生特別的酥脆，也不容易糊。
10樓：阿爾星月
冷油，當油鍋的溫度到一半的時候就可以把花生放進去了，等到油開始沸騰的時候花生也差不多了，這樣炸出來的花生顏色和口感都不錯，不然花生容易焦。
11樓：渡月橋邊
下鍋的時候肯定是要燒熱油的，炒完花生公尺，再把花生公尺放涼，這樣的口感才會脆脆的。
12樓：劉心安兒
炸花生應該用冷油，是因為在炸花生的過程中，花生也會炸出一定的水分，如果是熱油的話，很容易將花生炸焦，影響口感，所以一定要用冷油，然後和花生擴散出來的水分相適應，來炸出美味的花生公尺。
13樓：木小木
冷油，冷油下鍋然後不斷的翻炒，如果是用熱油然後倒花生下去的，就跟炸爆公尺花一樣，油熱下鍋也容易導致花生下鍋就焦。
14樓：師大大芮
炸花生要用冷油開小火慢慢的炸，炸到表皮焦脆可以自然脫落，常出放到盤中，等到花生晾涼之後就會變得酥脆。
15樓：三棵樹
炸花生最好是用5成熱油，這樣炸出來的花生又脆又香，再放上少許食鹽，味道美味無比。
炸花生公尺是冷油下鍋還是熱油下鍋 冷油花生受熱均勻
16樓：雙麗劍
在炸花生公尺時最好就先將冷油下鍋。在日常生活中如果想要炸花生公尺的話，需要倒入冷油從而可以讓花生在鍋裡受熱均勻，最後炸出來的花生公尺會更好吃。如果用熱油下鍋花生公尺則會在鍋裡受熱不均勻，有時會出現炸糊的現象或者是一半炸的糊一半又沒炸透，影響口感。
首先將曬乾的花生公尺洗乾淨後一定要讓水分晾乾，洗過清水的花生公尺在炸的時候不容易被炸糊，然後往鍋裡倒冷油把花生公尺鋪開，但要注意的是油不可以放太多，適當就好。下鍋後開小火慢炸並不斷翻炒。為了避免花生公尺在受熱下粘鍋，在炸的時候要注意時間，炸過久會導致花生公尺糊了。
如果嚐到花生公尺有酥脆感，就要注意花生公尺很可能會炸太熟，接下來可能會炸糊此時就要考慮關火。關火後可以加點鹽或者是一小點酒，這樣可以保持花生的酥脆感，出鍋後口感會更加好，加了酒的花生公尺色澤會更好看。
往往有的人炸花生公尺時會出現炸糊的情況，而且吃起來口感不大好，這也許是炸的時間過長，導致花生公尺表面上的水分被炸幹後，出現粘鍋從而導致高溫下的花生公尺表面炸糊的情況。即便吃起來嘎嘣脆但會帶有一些燒糊的味道，整盤花生公尺就浪費了。其實在炸花生公尺時可以適當放點料酒，可以用一勺子或者是筷子蘸一點酒放到花生公尺那，入味而且色澤會好一點，這樣也不容易粘鍋。
或者為不炸糊，可以通過不停的翻動的動作減少炸糊的現象。
炸花生公尺特別香特別好吃。炸好的花生公尺色香味俱全，而且咬下去嘎嘣脆的感覺倍兒爽。炸好出鍋的花生公尺香脆可口，可以作為自制的零食或者是下酒菜。
尤其是在喝酒的時候總少不了花生，所以花生配啤酒可謂是絕配，在閒暇時偶爾品嚐一下美味可口的食品。
炸花生公尺是冷油下鍋還是熱油下鍋 怎麼炸花生公尺
17樓：生活小常識
1、炸花生公尺應該冷油下鍋。用冷油炸花生公尺，能夠使花生公尺內外受熱均勻，炸好後口感酥脆、味道香醇；如果用熱油炸花生公尺，可能會因為溫度過高，導致花生公尺外層焦糊，影響食用口感。
2、方法如下：花生公尺洗淨後，放入水中浸泡一會。將泡好的花生公尺控幹水分，也可以用廚房紙將花生公尺表面多餘的水分吸乾。
冷鍋冷油，放入花生仁，開小火慢慢炒。冷油放入，保護花生衣。中小火，用鏟子不停翻炒，使花生均勻受熱。
油溫慢慢公升高，大約8分鐘，花生噼裡啪啦地響，盛出花生。趁熱，在花生上澆一大勺白酒，聽到滋滋的聲音，這樣可使花生酥脆。趁熱均勻撒上鹽，拌均勻。
晾涼後，密封儲存，可以吃好多天。
炸花生公尺用涼油還是用熱油
18樓：乾萊資訊諮詢
1、生花生洗淨晾乾，一是為了清潔灰塵，二是因為洗淨後受熱均勻，不易油炸；
2、油炸花生沒灶公尺要在油中冷卻，熱油會使花生公尺急劇受熱，容易導致內生外焦；
3.中火翻炒至花生呈金宴孝黃色，鍋內幾乎沒有小氣泡。這時候花生大概七八成熟，等全熟了，就全糊了；
4.花生撈晌察稿出裝盤後，趁熱撒一點白酒，攪拌均勻，然後把花生儘量攤平，等完全涼了再撒一點鹽；
5.這樣處理的花生口感酥脆，色澤美觀，味道鮮美。
吃油炸花生米養胃嗎
天上的虎不會飛 花生養胃，根據中醫甘味入脾胃經，健脾和胃。吃生花生養胃，但是油性太大，不宜多吃。水煮花生養心，健脾胃。下酒較好。炒花生能養胃，不過乾燥易上火，並且花生衣不能食。油炸花生也能養胃，不過因為是油炸的花生，有致癌因子存在，不如水煮花生安全可靠，並且花生衣也不能吃。 從前有座山o山裡有座廟 ...
水煮花生米怎麼做，油燜花生米怎麼做
先將半斤花生入水煮20 30分鐘.再用冷的礦泉水過一下,花生米就變得有點脆脆的.2 碗裡放些切碎的青紅小米尖椒 主要是要辣，如果是生的辣椒切碎，先放點鹽調節味 醋,糖,少量胡椒.把花生米放入調料中即可.複雜的做法 花生，精鹽，花椒，八角，十三香 下面就是所要做的步驟 先把買來的花生米用熱水泡開，如果...
花生米除了油炸和水煮還有哪些做法？
醬花生。鹹甜中帶酸辣的花生，吃起來很是過癮，可作為配菜或者零食。做法簡單到就算是廚藝新生也一樣可以輕鬆操作。製作材料 花生仁 300g 八角 1個。乾紅辣椒 3個。白醋 15ml 醬油 60ml 蜂蜜 30ml 白糖 15g 料酒 20ml 鹽 3g製作步驟。step 1 花生仁洗淨，放入水中浸泡1...