1樓：山村好貨
一到秋冬，大家都喜歡吃熱氣騰騰的東西。除了火鍋，能燜能涮的三汁燜鍋就成了聚會首選，燜鍋是將海鮮、肉類、蔬菜等食材結合在一起。製作的關鍵是以鍋底底油、秘製醬的調製，再用電磁爐加熱，使鍋中的食材在短時間內快速成熟，將食材鮮味逼出來。
燜鍋的好處是食材豐富、營養全面，非常適合家庭聚餐。一家人圍坐在一起，不僅吃起來美味放心，還可以調動積極性，從而顯得更加熱鬧。有人形容吃三汁燜鍋就像某種儀式，一汁補身，讓胃部得到滿足；二汁入心，讓神經舒緩放鬆；三汁如意，讓生活多一絲回味。
以下就是咚咚為大家準備的花甲三汁燜鍋製作方法。
花甲三汁燜鍋】準備食材：雞翅6個、魷魚須200克、基圍蝦15個、花甲250克、土豆1個、醬油2勺、料酒1勺、味極鮮2勺、豆瓣醬2勺、韓式辣醬1勺、番茄醬1勺、玉公尺澱粉1勺、玉公尺油2勺、姜1塊、大蒜適量、胡蘿蔔1個、芹菜葉適量、洋蔥1個、青椒1個、辣椒粉4勺、胡椒粉3勺、鹽3勺、生抽2勺、蠔油2勺。
製作方法：準備食材，花甲加鹽浸泡半小時，使其吐出泥沙並反覆清洗乾淨。蔬菜清洗乾淨備用，基圍蝦剪掉蝦鬚，開背去掉蝦線，雞翅放入水中洗淨，瀝乾水分切三刀，劃開更容易入味，魷魚同樣洗淨淋幹水分，魷魚絲切成兩段。
蔬菜洗乾淨切成段，雞翅裝入袋子中，加辣椒粉1勺、黑胡椒粉1勺、鹽1勺、醬油2勺、姜適量，醃製20分鐘。
基圍蝦裝入袋子中，加辣椒粉1勺、黑胡椒粉1勺、鹽1勺、生抽2勺、姜適量、醃製20分鐘；蔬菜里加入辣椒粉2勺，黑胡椒1勺、鹽1勺、玉公尺油1勺、攪拌均勻備用，開始調醬汁：1勺料酒、2勺味極鮮、2勺蠔油、2勺豆瓣醬、1勺番茄醬、1勺韓式辣醬、1勺玉公尺澱粉、1勺玉公尺油，所有調料攪拌均勻備用，鍋內放油，炒香大蒜。
倒入蔬菜，鋪平即可，拔雞翅、蝦、魷魚須放在蔬菜上，蓋上蓋子燜十分鐘左右，加入花甲汁和醬汁，蓋上蓋子繼續燜煮5分鐘左右，出鍋前放入芹菜葉子，花甲三汁燜鍋就做好了，吃之前需要攪拌，讓調料混合均勻。
2樓：乙個小號嗯
一定要要捨得用料，不得含糊未按照一定的比例，把喜歡的東西放在一起。
3樓：柒個與十一
其實我覺得可以選擇用一些生抽轉色，生抽它的色是會比較濃郁一些，然後口感看上去也會更加的讓人垂誕三尺。
4樓：網友
黃記煌的秘製醬汁具體這樣調：3勺蠔油、2勺番茄醬、3勺海天黃豆醬、2勺海鮮醬油、半勺白胡椒粉、1勺白糖、1勺澱粉、1勺辣椒麵就可以了，記得多放油。
5樓：小麓學姐
首先要準備兩勺豆瓣醬，還有適量的水，然後放入少量的醬油，最後再放上兩勺鹽，煮開的時候再放入兩勺黃豆醬。
燜鍋的醬汁怎麼調？
6樓：多啦還有夢
碗中加入3大勺蠔油，1勺番茄醬，半勺豆瓣醬，1勺生抽，半勺醬油，少許料酒和食鹽，如果覺得味道偏酸的話可以加適量的白糖，將其混合均勻即可。
7樓：微風的暖星
直接準備好各種調料，然後把這些調料混合在一起攪拌均勻，這樣就調成了。
做三汁燜鍋的時候，應該如何調製醬汁？
8樓：江西維京琴行
首先要知道三汁燜鍋的靈魂之處就在於它的醬汁。有人可能就會問了「三汁」燜鍋的三汁分別是什麼呢？它們分別為海鮮汁、番茄汁和甜麵醬。
那麼該如何將這三種平時幾乎不可能放在一起用的調料的比例弄好呢？下面就讓我來詳細說明。
第一：海鮮汁。
我用的也是市場上最熱常見的那種海鮮汁，不過我會提前提煉一些蝦油(三汁燜鍋的食材就會用到蝦)，加了蝦油的海鮮汁味道會更加濃郁，會使這道菜整體得到乙個提公升。當然了，如果有對海鮮過敏的小夥伴可以將海鮮汁換成蒸魚豉油，在味道上不會有太大差別，只是沒有之前那麼鮮了。
第二：番茄醬。
一定要注意選用的是番茄醬而不是番茄沙司。番茄沙司會更加的甜一些，而接下來說的甜麵醬也是有一點甜的，所以要選用番茄醬。為了讓番茄醬更加美味，我會在番茄醬中加一些融化了的黃油，增加一點奶香味，使得最終的醬料變得更香。
第三：甜麵醬。
甜麵醬就沒什麼大的講究了，可以在裡面加一些料酒，祛除它的豆腥味就行，再稍加註意它的用量即可。
最後將調好的三種醬料均勻混合在一起，在將所有配料炒香之後澆在上面，燜20分鐘之後，一道不輸給飯店做的三汁燜鍋就做好了。
或者也有乙個家庭版的推薦，底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黃油（牛油的那種）加橄欖混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調治這個比較關鍵，也有配的是蠔油，醬油，甜麵醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。
雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這麼多，味道可以一邊調一邊根據個人口味新增，你覺得ok就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜麵醬，改用澱粉加醬油來調。
9樓：井靖荷
是由甜麵醬，蠔油，番茄醬，醬油，蜂蜜，料酒，鹽拌勻而成的。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞翅中 300克、彩椒 1個、胡蘿蔔 2根、大蒜 1頭、土豆 2個、紅薯 1個、西芹 200克、料酒 10克、番茄醬 20克、蠔油 40毫公升、甜麵醬 40克、醬油 10毫公升、蜂蜜 適量、黃油 10克、鹽 5克。
10樓：行樂樂樂行
首先就是要加入海鮮醬，甜麵醬，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，白糖，雞粉，生抽，澱粉，料酒，把這些醬汁都攪拌均勻之後就可以了。
11樓：檸檬網綠
裝備醬油，蠔油，味精，味極鮮，雞精粉，鹽，充分攪拌去，然後就可以了。
燜鍋的醬汁怎麼調
12樓：網友
蠔油、甜麵醬、番茄醬、生抽和蜂蜜，攪拌均勻即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞翅中8個、青椒2個、蝦適量、魷魚圈適量、胡蘿蔔1個、紅薯1個、洋蔥半個、芹菜1根、香菜2根、紅椒1個。
鹽適量、黑胡椒粒適量、檸檬汁適量、料酒2瓶蓋、油適量、蠔油40克、甜麵醬40克、番茄醬20克、生抽8克、蜂蜜13克、大蒜6瓣、姜1小塊。
1、雞翅洗淨，背後切三刀。
2、雞翅放入碗中，擠入檸檬汁，倒入料酒，加入切片的薑片，撒上黑胡椒，撒適量鹽，翻勻醃半小時以上。
3、所有蔬菜洗淨，全部切小塊。
4、蠔油、甜麵醬、番茄醬、生抽和蜂蜜，攪拌均勻。
5、鍋內放油加熱，放入醃好的雞翅煎，兩面都要煎，煎到肉皮收緊。
6、撈出雞翅，放入整粒大蒜粒翻炒。
7、大蒜爆香以後倒入所有蔬菜，翻炒。
8、然後加入2/3的醬汁，翻炒均勻，倒入小半碗水。
9、雞翅的兩面都用剩下的醬汁刷勻，鋪在蔬菜上，再放上蝦和魷魚圈。
10、刷上剩下的醬汁，仔倒入小半碗水，先大火燒開，然後蓋上蓋子轉中火。
11、蓋上蓋，燒25分鐘。
12、時間到後開蓋，撒香菜，完成。
13樓：領悟
準備材料：
大蝦魷魚雞翅紅薯土豆蓮藕芹菜胡蘿蔔蠔油 2湯匙。
番茄沙司 1湯匙。
叉燒醬 1湯匙。
黑胡椒醬 1湯匙。
辣椒粉 2湯匙。
花椒粉 2茶匙。
現磨黑胡椒粉 2茶匙。
大蔥 1段。
姜 1塊。蒜 1頭。
香菜 1棵。
油 適量。鹽 適量。
做法：1、大蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。
2、大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
3、雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。
4、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
5、土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成見方的小塊，芹菜切2cm長的段。
6、切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
7、取乙個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。
8、鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。
9、醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥姜揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。
10、蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。
11、將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。
14樓：風不停息
配方：六百克雞翅，三個青椒，三個紅椒。乙個土豆，適量洋蔥，適量紅蘿蔔。
兩個整蒜剝皮。兩勺蠔油。兩勺番茄醬、兩勺海天黃豆醬，兩勺海鮮醬油。
一勺糖。一勺雞精。一勺澱粉。
適量辣椒油。適量胡椒。適量辣椒粉。
三汁悶鍋(黃記煌)的做法 ：
1、先醃製雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃製半天。青紅椒切塊，蒜剝皮。
2、洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡新增。
3、調醬汁，蠔油兩勺。
4、番茄醬兩勺。
5、海天黃豆醬兩勺。
6、海鮮醬油兩勺。
7、糖一勺。
8、雞精一勺。
9、澱粉一勺。
10、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻。
11、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜。
三汁燜鍋的醬汁怎麼調
15樓：撿心事的兔子
三汁燜鍋醬汁的調法：三勺蠔油，兩勺番茄醬，兩勺黃豆醬（甜麵醬），兩勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺澱粉，一勺雞精，攪拌均勻。
三汁燜鍋的做法：
準備材料：雞翅10只、排骨500g、胡蘿蔔1根、紅薯1個、洋蔥1個、青紅椒適量、蠔油3勺、番茄醬2勺、甜麵醬2勺、海鮮醬油2勺、澱粉1勺、白糖1勺、雞精1勺、黃豆醬1勺、醬油適量。
製作步驟：1、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯切滾刀塊放入盤中備用。
2、青紅椒切大塊，大量大蒜剝好備用。
3、頭一天醃製的雞翅。（醃製方法：生抽，老抽，海鮮醬油，薑片，料酒，胡椒粉）
4、頭一天醃製的排骨。（醃製方法：生抽，老抽，海鮮醬油，薑片，料酒，胡椒粉）
5、三勺蠔油，兩勺番茄醬，兩勺黃豆醬（甜麵醬），兩勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺澱粉，一勺雞精調勻備用。
6、材料全部準備妥當。
7、把配料加少量鹽，辣椒粉，油拌勻。
8、把配料放入鍋底，有條件的加牛油。
9、**後，把肉類平鋪在配菜上面。
10、蓋上鍋蓋撒上胡椒粉，辣椒油大約12分鐘左右，加入拌好的料汁，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加上香菜就可以出鍋了。
11、成品圖。
好吃的電壓力鍋燜排骨飯怎麼做好吃又簡單
電壓力鍋燜排骨飯 1 淘好米，用清水泡米十分鐘 2 泡米的同時，排骨加蒜泥 香茹炒香，加鹽 生抽 老抽煸炒至排骨完全上色再加水煮 水要多加點，蒸飯時大米就不用加水了 注意幹香菇一定要冷水泡發才香，換新鮮香茹也可這個按自己喜好，排骨買回來洗淨加鹽醃入味，適當鹹一點這樣飯才會有味 3 將炒好的排骨放電飯...
雞腿怎麼悶做好吃又簡單，燜雞腿怎麼做好吃又簡單
法香煎雞腿肉。材料 雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹籤子6根。做法 雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘 2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香 蒜末 醬油 蠔油 鹽 白糖...
煮粥用什麼鍋好，用什麼鍋煮粥好吃又快
馨寶 煮粥的鍋常見有四種，各有各的優勢，關鍵看個人喜好和具體情況了。1 砂鍋 煮粥營養和安全是最好的，就是時間太慢了！米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料 調味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥很好喝。煮好後別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會更香。2 高壓鍋 煮粥濃稠，省時省事。...