1樓:紅紅衣服服裝大全
食材牛肉 兩斤
大蔥 一段
生薑 幾片
幹辣椒 幾個
八角 兩個
花椒 小把
桂皮 一段
香葉 幾片
冰糖 幾粒
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、將牛肉放入清水中,加入幾勺麵粉,揉搓幾下;換水洗淨後放入盆中,加清水浸泡兩個小時左右,期間需要換幾次水,目的是將牛肉中的血水去除(也有的人喜歡將牛肉過熱水去除血水,個人喜歡換清水浸泡)。
2、準備輔料,包括大蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大蔥段切成小段,生薑切成小片,八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中,加入熱水浸泡。
3、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中,加入蔥段、薑片、幹辣椒;再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中,加入幾顆冰糖(白砂糖也可以,個人覺得冰糖口感好些)、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽(顏色和鹹度根據個人口味適當增減)
4、將輔料和牛肉混合均勻,蓋上高壓鍋鍋蓋,開啟電源,將功能選項選至「牛羊肉」鍵(有的高壓鍋上沒有功能選項,只能調節加壓時間,那麼選擇40分鐘時間即可),開始加壓、上氣。
5、加壓時間結束後,排氣,開蓋。先不要將醬牛肉撈出來,用筷子翻面後,繼續浸泡在湯汁中,冷卻、晾涼。因為是用高壓鍋做的,浸泡後可以讓醬牛肉更加入味,色澤也更均勻。
6、待醬牛肉完全晾涼後,撈出,切片上盤。個人喜歡醬牛肉的味道不那麼鹹,然後再用蒜蓉、醋、生抽、香油調至一小碟的蘸料,蘸食。
2樓:匿名使用者
高壓鍋做出來的肉類,不管採用什麼方式,口感味道是要比土鍋砂鍋做出來的差!
3樓:生憶然
先用涼水下鍋焯水,然後放進高壓鍋裡,放八角,花椒,桂皮,香葉,放幾個山楂,這樣容易煮爛,再放醬油,料酒,白糖,加上一些黃醬,**上汽後轉小火再煮20分鐘就爛了,很入味的。
無水高壓鍋醬牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
4樓:檸萌
高壓鍋自制醬牛肉的做法詳細步驟
第1步將牛腱子肉洗淨,多用清水浸泡幾次,去除血水。然後切成大塊,涼水下鍋。煮出浮沫後撈出,用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。
將d料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個)包入調料包。
將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將蔥薑蒜、c調料(料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克)和香料包放入鍋中。
第2步壓力鍋上汽後改小火,燉20分鐘後關火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成後,再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋,嘗一下湯的味道,因為加的水量不同,鹹味和顏色可能會稍有不同,適當的補些鹽和老抽,再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。
關火後,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉,冷藏後之後逆著紋路切成片,吃時可搭配調味汁; 牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中,就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天,可以醬些別的食材。
如果長時間不用要冷凍。下次再用時,要注意調料減半(或根據老湯的多少減量),加入適量的清水就可
5樓:匿名使用者
用料牛肉 2斤
蔥 一根
姜 4-5大片
蒜 一頭
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
十三香 1滿勺
蠔油 1兩
糖 一平勺
幹辣椒 5-6個
西紅柿 一個
無水高壓鍋燉牛肉的做法
肉切塊,大小適中,泡半個小時以上
把肉撈出來,放在高壓鍋內膽裡
把所有調料依次放入鍋裡,蔥薑蒜,十三香,糖,幹辣椒,西紅柿,料酒,生抽,老抽,蠔油,攪拌均勻
高壓鍋通電,生壓後,壓30分鐘,就ok啦
高壓鍋做醬牛肉怎麼做?(詳細的方法)謝謝
6樓:匿名使用者
以電高壓鍋為例,醬牛肉的做法如下:
主料:牛肉2斤
輔料:草寇1個,桂皮1塊,草果1個,小茴香適量,八角4個,花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量
步驟一、牛肉焯水後撈出備用,
步驟二、準備好調料。
步驟三、鍋內加入適量的清水,放入焯水好的牛肉。
步驟四、加入草寇1個,桂皮1塊,草果1個,小茴香適量,八角4個,花椒適量,蔥1根,蒜15粒,姜13片,紅燒醬油適量,老抽適量。
步驟五、放入高壓鍋中,燉煮2小時。
步驟六、起鍋裝盤,製作完成。
7樓:匿名使用者
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條,好吃好吃!
醬牛肉的做法
材料:牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨,開水小煮一下,目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出,水倒掉。鍋裡放油,加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧),然後炒出花椒的香味後,放入牛肉。
加鹽,老抽(少許,為上顏色),生抽, 之後小火(很小的火)燜15-20分鐘,其間要把肉翻一翻,這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下,把雞蛋皮剝掉,準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後,往牛肉鍋里加熱水,八角,桂皮,枸杞子,薑片,和雞精,再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了,否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出,最好能放一個晚上,第二天撈出,這樣就入味了。 牛肉切塊或片,把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
醬牛肉牛肉(牛筋更好)1斤,先用兩大勺酒,5、6片姜,兩根蔥淹30-40分鐘;燒開一鍋水,將牛肉燙至血水淨盡為止,再用小鍋燒個滷汁,作料有:醬油、糖、4片姜、3-4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個(隨個人口味放,不放也可以)、十三香少許(沒有的話,可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料),燒好滷汁,放入牛肉中,小火燒40分鐘到1個小時,蓋上蓋子,放一個晚上即可,將牛肉浸在滷水中,隨吃隨取,非常好味。
8樓:匿名使用者
做醬牛肉以花鍵子肉最好,中有牛筋,切開成片時有花紋. 1, 牛肉切成大塊後,先用尖錐刺,為醬汁得以直達肌理深層開啟通...功盡棄.
心急吃不了熱豆腐,沒有耐性的人,也吃不上最好的醬牛肉. 哈哈,都太麻煩了!!我們家裡的最簡單!!!
四斤牛肉,一...
高壓鍋燉醬牛肉怎麼做
9樓:哀韶容
1、材料準備:牛腱子3斤、蔥白半顆、幹辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然後將牛腱子洗乾淨放著,如下圖所示。
2、然後切成小塊,放入高壓鍋,如下圖所示。
3、加入水,水剛好沒過牛肉即可,如下圖所示。
4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒,如下圖所示。
5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽,如下圖所示。
6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,如下圖所示。
7、噴氣後,轉中火,30分鐘即可關火,如下圖所示。
8、關火後晾涼,放冰箱冷藏半天,如下圖所示。
10樓:撿心事的兔子
準備材料:牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、乾紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g
製作步驟:
1、買回來的牛腱子肉不用洗,用細鹽抹均勻包上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚2、冷水入鍋,大火煮3.4分鐘
3、煮好的牛腱子肉洗淨表面的浮沫
4、放入高壓鍋,放入洗淨切成段的京蔥
5、放入甜麵醬和郫縣豆瓣醬
6、加入冰糖、飲用水、適量白酒,蓋上鍋蓋,大火開煮7、待高壓鍋氣閥上升,轉小火,煮30分鐘
8、30分鐘後,用筷子把肉翻個面,然後蓋上鍋蓋,繼續小火煮25-30分鐘
9、晾涼一下,即可
11樓:匿名使用者
用料牛肉腱子 1500克 八角 兩個花 料酒 適量 姜 幾片 鹽 50克 桂皮 適量 大蔥 一段 香葉 幾片 糖 50克 水 適量 醬油 40克
高壓鍋【醬牛肉】的做法
準備好材料
姜和大蔥,忘拍照了,
牛肉洗淨
鍋加水放入牛肉打水焯,去血水,
把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡,加入調料
給牛肉做糖色,另起鍋,加少許水,放入糖中火燒開至變暗紅色燒到顏色很深,冒白煙,感覺就差不多了,
加水,燒熱
倒人高壓鍋裡,摸過牛肉,加醬油,老抽也行,要少加,蓋上鍋蓋,按蹄筋鍵,設定35至40分鐘,如果牛肉少30分鐘,就可以了,我做的多,時間長些。
時間到了,落氣後開鍋,
輕輕取出牛肉,放在漏網上,去除湯汁,比較好吃。
把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分,,大火收汁,濃稠後關火,把牛肉放回鍋裡,把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上,
涼後切片,裝盤即可,
開始,享受這美味的醬牛肉吧,
太好吃了
怎樣簡單快速的處理高壓鍋粘鍋的問題
將鍋清洗乾淨,倒入一點白醋,並且持續加熱到接近滾燙後關火。滾燙的醋用力塗刷鍋的內面,刷幾遍後倒掉白醋,用清水沖洗。大火加熱,直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。當鍋已經很熱後轉中小火,同時倒入食用油,然後不斷搖晃 轉動,確保鍋的內面都粘到油,就不會粘了。以前也被這個問題困擾了好久,直到看了一個生活小妙招的...
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1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉 玉米澱粉 土豆澱粉等。並與水以1 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中,用手抓勻,然後靜置30分鐘,使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面,再放入鍋中翻炒。在油炸過程中,糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜,從而鎖住牛肉中的水分,從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。2.包蛋...
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材料1 小牛肉腱4條 beef shrank 1000g洗淨,花椒鹽4茶匙。2 鹽2茶匙 2 tsp 糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1 2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。3 橄欖油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,老乾...