1樓：乾萊資訊諮詢
主要原料有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出來放鍋裡，和白蘿蔔一起做湯。
牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2-4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬即可食用。
1.火鍋底湯做法：鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將幹金槍魚浸泡在湯裡20分鐘，再將湯倒掉。
2.材料的切法：牛肉要切片冷凍，蘑菇和白菜要切得很薄，洋蔥斜切，金針菇要去兩頭散開，韭菜要切成7 ~ 8cm長，菊花洗淨。
3.醬料：加入醬油、醋、蘿蔔汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋湯中煮：用醬油和料酒調味後的火鍋湯一旦燒開，將準備好的蔬菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。
吃完肉和蔬菜後，加入細麵條，加入蔥、蒜粉、胡椒粉、芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。你可以。
2樓：無雅詩
牛肉火鍋的做法
牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：1.牛肉洗淨，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗淨，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋滷汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把醃料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋裡。
其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油。麻辣牛肉火鍋三種口味：
麻辣、鮮辣、味濃、自煮、吃、享。
3樓：琳琳姐
白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
豬腿骨洗淨。
燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
加滿一鍋水，大火燒開。
中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
金針菇和杏鮑菇各一盒。
金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用老乾媽和醬油調成蘸醬）涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！不多說了，咱們要開動了哦！
牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
4樓：騎著蝸牛當房車
牛肉火鍋做法一。
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：1.毛肝用清水漂淨漂白，片成之釐米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
特點：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
牛肉火鍋做法二。
1.主料：牛肉800克。
2.輔料：香菇（鮮）、茼蒿、金針菇各150克，韭菜30克，白菜200克，金槍魚50克，海帶(鮮)100克，蘿蔔30克，芝麻50克，檸檬50克。
3.調料：大蔥20克，醬油50克，料酒25克，醋15克，小蔥15克，白砂糖5克，大蒜（白皮）10克，香油2克，鹽5克。
做法：1. 牛肉切薄片，冷凍起來。
2. 香菇和白菜切好、蔥洗淨斜切、金針菇去掉兩端後分散開、韭菜洗淨切成7-8釐米長、茼蒿洗乾淨備用；
3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸後關火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出湯即可；
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁。
5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋；
5樓：水清霞明
做法步驟。
1、準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
10、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
小貼士1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。 2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。
心情故事。如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什麼的，簡直美呆了。
萬閱讀。搜尋培訓潮汕牛肉火鍋配方。
廚師長王剛牛肉鍋。
涮牛肉做法**。
莆田正宗牛肉火鍋。
潮州哪家牛肉火鍋好吃。
牛腩火鍋技術培訓。
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家庭牛肉火鍋的做法及配料
6樓：鄭州打老虎
一、牛肉火鍋的介紹。
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
二、牛肉火鍋的配料。
牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、麵條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、
各種調料。火鍋底湯。
水 8 杯、幹 金槍魚 、海帶。
調味汁火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿蔔汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬。
三、牛肉火鍋的做法。
做法一1 、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹 金槍魚 放在湯裡泡 20 分鐘後，倒出的湯即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成 7~8 釐米長， 茼蒿 要洗乾淨。
3 、調味汁的做法：往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿蔔汁 、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4 、放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入 細麵條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。
即可做法二1 、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2 、豬腿骨 洗淨。
3 、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4 、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5 、加滿一鍋水，大火燒開。
6 、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7 、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8 、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9 、 蓮藕 洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10 、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11 、牛肉丸洗淨切米字 刀花 （這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 、所有材料準備就緒。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 、用 沙茶醬 和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15 、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
家常牛肉火鍋怎麼做好吃
7樓：小果優秀
牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了。
今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做一個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
【做法】第一步：
新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鐘。
10分鐘後，把牛腩肉撈出，用清水清洗乾淨。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鐘。
第二步：35分鐘後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花。
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔等都可以。
紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來。
牛肉火鍋的做法，牛肉火鍋最好吃的做法？
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜 鹽 胡椒 香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子 步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是 用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣 豆豉末 薑片 蒜粒炒香，加醪糟滷 香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成 步驟3最後，將乾紅薯粉...
牛肉火鍋的做法，家常牛肉火鍋的做法及配料
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜 鹽 胡椒 香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子 步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是 用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣 豆豉末 薑片 蒜粒炒香，加醪糟滷 香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成 步驟3最後，將乾紅薯粉...
牛肉火鍋什麼部位好吃，涮火鍋牛肉什麼部位好
最常食用的 肥牛 通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉 腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了 t骨牛排 肉眼肥牛 上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。裡脊是牛肉中沒有筋 沒有肥...