1樓：東風歌學長
糖醋里脊要想吃起來不會膩，可以適量控制一下糖的量。可以適當多放一點醋，注意可以用澱粉水粘連裡脊，這樣可以顯得不太膩。
2樓：愛
裡脊肉洗淨，切成肉條放入盤內加料酒、醬油、鹽和醋拌勻醃製，雞蛋調成麵糊，醃製好的裡脊肉條掛上麵糊，放到油鍋裡炸，炸好的肉條放到糖醋汁裡面拌勻，撒入白芝麻，就可以出鍋了。
3樓：糖糖韓
糖醋里脊的做法。
1準備已經炸好的裡脊條。
2鍋裡放油放義大利番茄醬。
3再倒入番茄汁。
4適量加水和放糖。
5放入裡脊條。
6翻炒均勻即可。
糖醋里脊怎麼做能不膩人？
4樓：青藤下的木椅
所需食材】：
裡脊肉300g、番茄醬25g、澱粉30g、生抽10ml、熟白芝麻適量、蛋清1個、料酒10ml、白醋20ml、清水200ml、食用油20ml、白砂糖15g、白胡椒粉2勺、薑絲15克。
烹飪過程】：
1、選擇裡脊肉洗乾淨之後，切成條狀，放在一旁備用。
2、將番茄醬擠在碗中，放置一旁備用。
3、將雞蛋清打在碗中。
4、將準備好的澱粉倒在碗中。
5、將白熟芝麻放在碗中。
6、將裡脊肉切好之後放入碗中，然後將鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、薑絲放入裡脊肉中攪拌均勻，醃製15分鐘以上。
7、將鍋內倒入適量的油，大火將油燒開，燒製八成熱即可。
8、將醃製好的裡脊肉倒入鍋中油炸。
9、炸至兩面金黃即可。
10、將裡脊肉炸好之後瀝乾，油溫再次公升高之後復炸一次。
11、鍋中留有一點油，然後倒入番茄醬進行煸炒。
12、將兩勺白砂糖倒入鍋中，煸炒均勻。
13、鍋內倒入兩勺醋。
14、將鍋中調料攪拌均勻，小火熬製濃稠即可。
15、濃稠之後倒入200ml清水熬煮一下。
16、開大火將鍋內調料汁熬煮冒泡即可。
17、冒泡之後加入水澱粉勾芡。
18、將炸好的裡脊肉倒入鍋中翻炒。
19、開大火將鍋內的糖醋汁均勻的裹在裡脊肉上。
20、大火收汁後，將熟白芝麻倒入鍋中翻炒。
21、將炒好的糖醋里脊裝盤之後即可食用。
烹飪竅門】：
1、出鍋後可撒點香菜末，色香味俱全。
2、裡脊肉一定要復炸，這樣口感比較香脆。
3、炒制過程中不需要額外新增水，會影響口感。
5樓：農家大嘴鍋
1.先把豬裡脊肉洗淨，切成大小一致的長肉條，並把多餘的筋膜剔除，放入碗中新增白酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、打入乙個雞蛋，抓捏均勻起漿後，淋入少量花生油，拌勻醃製30分鐘。
2.準備乙個盤放生粉，加入少許泡打粉並拌勻，待裡脊肉條醃製好後，逐條放入粉料中翻滾，均勻的裹上一層薄薄的生粉層即可。
3.起鍋燒油，流量要稍微多點，燒至七成油溫後，把豬裡脊肉下油鍋中小火慢炸，待外殼結痂起金黃焦色澤熟透了，控油撈出，稍微放涼後，把油燒得更熱，把炸好的裡脊肉下油鍋復炸一遍，讓裡脊肉保證外酥裡嫩。
4.調配糖醋料汁，根據比例料酒：生抽：
醋：白糖1:2:
3:4的比例進行調配，拌勻即成料汁，再熱鍋冷油，把調配好的糖醋料汁下油鍋中，小火熬煮至冒泡濃稠狀，再新增適量番茄醬拌勻即可。
5.把油炸好的裡脊肉下鍋快速拌炒上醬色，再淋上小半碗水澱粉勾薄芡，大火收汁後即可起鍋，擺盤時撒上幾丁迷人的白芝麻即可品嚐。
烹飪要點 ］：
糖醋里脊不夠味？可能醬汁調錯了，教你**比例，酸甜焦嫩吃不膩，這個糖醋料汁的「**比例」就是「料酒生抽醋白糖，一二三四勺」。
無論烹飪哪種糖醋菜餚，這個**比例的調配方案都通用，上的醬色豔紅濃稠，酸甜可口特別美味，酸甜適中，不會出現不夠味的情況，多吃不膩口。
當然還是要根據個人口味進行調整，但建議不要改動過大。
成功秘訣 ］：
糖醋里脊除了品嚐糖醋汁的酸甜，還有外焦裡嫩的口感，因此處理豬裡脊時，要把多餘的筋膜剔除，讓肉條保持爽嫩口感。
想要糖醋里脊達到外焦裡嫩口感，只靠生粉掛糊還不夠，適當的新增點泡打粉，就能輕鬆炸出外脆口感，如果不新增，炸出來的口感偏軟。
油炸裡脊肉時，炸的時間不要太長，以免炸老炸黑。
水澱粉的比例是1:1。
6樓：周少
1、豬裡脊肉要醃製，醃製用料酒去腥，切條狀儘量整齊，這樣菜品顏值會比較高。
2、裡脊肉裹麵糊時，記得加入兩勺土豆澱粉再攪成麵糊，這樣炸好後就會酥脆可口。
3、製作糖醋醬汁要加水澱粉，醋會讓白糖甜味不膩，白糖讓白醋酸得更開胃。
4、炸裡脊肉的時候，要先讓麵糊定型再去翻動，使用中小火，裹糖醋汁的時候也用小火哦，不然容易糊。
糖醋里脊。食材清單：
豬裡脊300克 / 番茄醬60克 / 白糖35克 / 雞蛋1個 / 食鹽適量 / 胡椒粉1克 / 蔥花適量。
土豆澱粉2勺 / 水澱粉60毫公升 / 普通麵粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少許。
烹飪步驟。 step1 -
豬裡脊肉洗淨切釐公尺的厚片，再切成筷子大小的條狀，切好後放入碗中。
調入食鹽和胡椒粉，淋入料酒，拌勻後靜置半小時入味。
step2 -
碗中打入雞蛋，加入2勺土豆澱粉和2勺普通麵粉，倒入適量清水攪拌均勻。
攪勻成無顆粒的麵糊狀，再把醃製好的裡脊肉均勻地裹上面糊備用。
step3 -
鍋裡放寬油燒熱，下入裹好麵糊的裡脊肉炸制定型。
肉下鍋後15秒內不要去翻動，待定型後再用筷子輕輕地攪散開。
炸製表面呈金黃色後，撈起瀝乾油備用。
step4 -
鍋裡留底油，下番茄醬，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。
再倒入水澱粉，迅速炒散炒勻炒至濃稠。
step5 -
在糖醋醬汁中倒入炸好的裡脊肉，慢慢翻炒，讓裡脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。
step6 -
起鍋前撒上熟芝麻拌勻，裝盤後再撒上蔥花點綴。
7樓：娛樂生活小寒
食材：裡脊肉7兩、澱粉、麵粉、白糖、番茄醬、醋，水。
做法：1、裡脊肉洗淨。
2用刀切成長寬相等的裡脊條，裡脊放入碗中加入，鹽，澱粉，料酒各適量抓勻，醃製大約15分鐘。
3、麵粉，生粉，加水調成稀糊。
4、取乙個小碗，倒入適量醋，水，兩勺白糖，再加少許澱粉，攪拌均勻備用。
5、把裡脊倒入糊裡，攪拌均勻。
6、鍋燒熱後倒油，燒至七成熱時，將裡脊肉下鍋中炸製表面微微變黃，撈出控油。
7、將炸好的裡脊肉，再次倒入鍋內復炸，待表面呈金黃色時撈出控油。
8、鍋內留少許底油，下番茄醬炒一下，倒入調好的糖醋汁調和均勻煮開，可以自己嘗下味道，糖醋不夠就根據口味新增。
9、把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾，蘸均勻就可以起鍋了。
最後，、盤中撒上熟芝麻，加點蔥花，顏色更好看呢。
糖醋里脊怎麼做吃起來不會膩？該如何調製醬料？
8樓：綠洲二手車
<>糖醋里脊怎麼做吃起來不會膩？該如何調製醬料？
1.糖醋里脊少放油吃起來就不會膩，將糖醋汁混合，加入約5勺番茄醬和2勺菠蘿固體飲料。這家飲料超市有很多口味，但是這道菜用菠蘿味比較好；加入3勺白糖，3勺白醋，少量鹽，加入小半碗水，攪拌混合。
倒入鍋中，文火煨，攪拌成糊狀。倒入炒好的裡脊肉，拌勻。一道非常美味的糖醋里脊就做好了。
如果想要特別酥脆空心的口感，掛糊的時候不要加雞蛋。用「生熟糊」就行了，就是用3份玉公尺澱粉加開水，7份加冷水，最後混合在一起做成的糊。炸的時候裹一層幹澱粉，這樣炸出來的東西又脆又脆。
最後的番茄醬要多加糖和醋，否則味道會很淡。熬製糖醋醬時，宜濃不宜稀，否則不會掛在醬料上。
2.配料表：豬裡脊肉300g/番茄醬60g/糖35g/雞蛋1個/鹽/胡椒粉1g/蔥白、土豆澱粉2勺/水澱粉60ml/普通麵粉2勺/料酒1勺/白醋1勺/熟芝麻少許。
烹飪步驟：豬裡脊肉洗淨切成厚的片，再切成筷子大小的條，放入碗中。加入鹽和胡椒粉，倒入料酒，拌勻靜置半小時調味。
將雞蛋打在碗裡，加入2勺土豆澱粉和2勺普通麵粉，倒入適量的水攪拌均勻。攪拌均勻成無顆粒的麵糊，然後將醃製好的裡脊肉均勻裹在麵糊裡備用。在鍋里加熱油，煎裹著麵糊的裡脊肉。
肉入鍋後15秒內不要翻面，盤好後再用筷子輕輕攪拌。炸至表面呈金黃色後，撈起瀝乾油備用。
3.學會用鹽：我看到很多美食創作者忽視了鹽的應用，以為鹽可以用在糖醋里脊裡，也可以不用。
其實這是大錯特錯。糖醋里脊用的鹽量不多，但是作用很大。大概用了五克左右的糖醋里脊，卻能起到畫龍點睛的作用。
醃製時在豬裡脊肉中加入適量的鹽，可以使豬裡脊肉鹹香可口，吃起來更香。在糖醋汁的配製中加鹽，可以矯正口腔，使糖醋味軟而不膩。
9樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把裡脊肉洗乾淨，切成條加入調料醃製半小時左右，再調乙個醬汁，麵粉生粉，攪拌均勻，加入清水攪拌成糊狀，起鍋燒油放入裡脊肉，再下上調料出鍋就可以了；調醬汁的時候應該把糖醋和醬油依次放入碗中，再加入清水，用筷子攪拌均勻。
10樓：沒結婚呢
如果想要糖醋里脊，吃起來不膩的話應該注重番茄醬和白砂糖的調製比例，應該調製糖醋汁的時候少放一些糖，就不會使得這道菜更加的甜膩；應該準備兩勺番茄醬，一勺白糖，三勺陳醋，再加入一勺蠔油，一勺生抽，這樣的比例調製好的醬料是非常適合製作糖醋里脊的，也不會過於的甜膩。
11樓：可追憶
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口 果汁、白醋、白糖、水、番茄醬。
12樓：小教艾
首先一定要將裡脊肉放到水中加入料酒，蔥，姜，蒜等醃製兩個小時，不要倒入太多醋，糖可以選擇冰糖進行融化；要加蔥，姜，蒜磨成泥，然後加入鹽，胡椒粉，蛋清，抓勻醃製10分鐘左右就可以了。
糖醋里脊怎麼做，怎麼做糖醋里脊？
首先準備好新鮮的食材，把食材先洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後糖醋里脊就做好了，非常的好吃。首先將新鮮的食材清洗乾淨放在一邊備用，起鍋燒油，加入調味品，將調味品炒出香味之後，倒入裡脊翻炒均勻之後，加入番茄汁與糖，蓋上鍋蓋，燜3 5分鐘，這樣好吃的糖醋里...
糖醋里脊怎麼做啊，糖醋里脊怎麼做？
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊 私房教程喜歡的給個關注吧！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬...
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