1樓：顧輕舟老師
原料：泡發好的海參2只；，豬肉餡；麵粉；雞蛋2個；蔥和姜。
輔料：鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。
和麵：取適量餃子粉，和好面，蓋好餳發二十分鐘。
餃子餡。1.先把肉末放入鍋裡，把蔥姜切成末放入，外加兩個雞蛋。
2.把海參沖洗一下，放在砧板上。
3.沿海參開口處，切成條狀，不用切的很細。
4.然後縱切，切成小塊，也不用切的太小。
5.然後把海參放入鍋中。
伴餡：加鹽，大約2勺。（口味可以根據個人喜好）；加少許雞精；加少許十三香，提味，除腥；加少許生抽，提鮮味，同時加少許油；順乙個方向開始攪拌；
注意：一定要順乙個方向，不管是順時針，還是逆時針。從頭至尾乙個方向攪，肉餡才會嫩，好吃。這個過程大約需要20分鐘。等攪拌均勻後，就可以開始包餃子啦。
包餃子。1.取小塊麵糰，揉搓均勻，搓成細長條。
2.切成大小一樣的面劑子。
3.擀皮。4.包水餃。
5.把包好的餃子放在木板或莛蓋上。
煮餃子。1.水燒開，用個鈍的竹鏟攪拌，讓水轉動起來；
2.然後開始下餃子，這樣餃子就不會粘鍋底了哦；
3.等把全部的餃子放入後，依然用竹鏟攪拌一會；
4.然後就蓋上鍋蓋，等煮開；有一句話是「悶鍋煮皮子，開鍋煮餡子」；
5.所以等開了之後，需要加2到3次涼水，讓餃子煮開2，3次；
6.等最後餃子都漂起來的時候，就可以撈出了。
2樓：李和霖
【海參餃子的做法】
用料：海參 3只、豬肉 130克、韭菜 1小把、雞蛋 1個、植物油 適量、
鹽 適量、蠔油 適量、餃子皮 大約四五十個（買的成品）。
步驟：泡發好的海參3只（需要切碎備用）；
絞好的肉餡；
切好的韭菜；
雞蛋乙個；把以上材料全部混合一起，放入鹽 蠔油 植物油 攪拌均勻；
餃子皮是買的現成的，有點小懶……哈哈；
包好乙個啦，湊合看吧！
下鍋煮熟；咬一口，味道很是鮮美……
小 貼 士
每個人的口味不同，所以新增調料也有所差異，我家不吃味精，雞精之類的，所以就沒放，韭菜本身就有一種清香的味道，所以調味品不需要放得太多。
【海參餃子的做法】
用料：海參 3頭、豬肉 110克、韭菜 1把、鮮蝦 80克、
蔥 適量、食用油 25克、香油 1小勺、海天鮮醬油 1小勺、雞粉 適量。
步驟：麵粉中加入溫水，把麵糰攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，放盆子裡，蓋蓋子醒20分鐘左右。
絞好的豬肉餡。
肉餡裡放入蔥末和所有調味料，順時針攪拌上勁兒。
鮮蝦剝殼，去沙線，洗淨切丁。
泡發好的海參在開水中焯燙一下。
把海參切碎。
韭菜洗淨切丁，準備好的所有食材。
把所有食材全部放入裝餡兒的盆子裡，沿乙個方向攪拌均勻。
案板撒薄粉，取出醒好的麵糰，在面板的多揉一會兒，揉至麵糰表面光滑。
把麵糰搓成長條。
揪成大小均勻的劑子，每個大概外12克左右。
按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡兒。
先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，乙個餃子就捏好了。
依次捏好所有的餃子。
小 貼 士
餡料和調味料依據自家喜好新增。
3樓：施雲亭
海參洗淨切碎備用。
請點選輸入**描述。
肉末切碎備用。
請點選輸入**描述。
海參、肉末一起攪拌，加入洋蔥末、薑末、打入雞蛋一起攪拌，加入鹽，醬油，雞精，料酒等拌勻。
請點選輸入**描述。
4樓：炎仌王
用料 海參 10個。
雞蛋 1個。
豬肉 250克。
韭菜 250克。
蝦仁 250克。
薑末 少許。
鹽 少許。香油 適量。
生抽 適量。
花生油 適量。
蔥末 少許。
海參三鮮水餃的做法。
蝦仁切碎塊兒，不要剁泥……
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