1樓：網友
清燉羊蠍子技術總結：
1、羊蠍子或者羊肉在烹飪之前，最好用清水浸泡1-2個小時，中間需要換水，目的是泡出血水，這樣會大大減少羶味。
2、清燉羊蠍子或者羊肉時，要想湯奶白，必須要加入開水燉，而且要中大火，時間不能太短。
3、要想湯色奶白，羊油是少不了的，略微加一些羊油，湯色更容易燉成奶白色。
用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。
2樓：網友
1.羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
2.撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。
3.鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4.出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。
5.將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，（湯不要太多，剛好微微沒過羊蠍子即可，然後調到燉骨頭那檔）
6.壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘即可。
清燉羊蠍子怎麼做啊？
3樓：格調
主料：羊蠍子1整根。
輔料：桂皮1塊、花椒1小撮、白蔻2顆、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大蔥1根、姜1塊、大蒜數瓣、乾紅辣椒2個、鹽適量、香蔥適量。
清燉羊蠍子的做法。
1、新鮮的羊蠍子洗淨，剁成小塊。
2、彎禪入涼水鍋，大火燒開。
3、煮肉的時候，把所有調料準備好。
4、水開，撇去浮沫。
5、除鹽以外的所有調料全部入鍋叢鎮，小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右；用筷子能輕鬆插透肉厚的地方，放鹽，10分鐘，出鍋。
6、撒上香菜或者香埋鄭塵蔥，食用。
4樓：網友
原料。羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
燉羊蠍子。製法。
1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、橡或蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻扮或炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用廳如伍鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
清燉羊蠍的家常做法
5樓：在小樹旁努力生活
燉羊蠍子家常做法，先洗淨，浸泡，洗乾淨，冷水下鍋，去除腥味，放入調料小火慢燉2~3小時。
羊蠍子裡面含有非常豐富的鈣質，高蛋白，是健康的食物，特別容易被身體吸收，能夠達到滋陰補腎效果，在寒冷的冬季適當的吃一些，就可返鄭激以讓身體的熱量變得比較多，能夠抵禦嚴寒，而且還可以讓消化酶變多，達到修復胃黏膜作用，還可以讓脾胃消化變得更好，抵抗衰老的作用也非常明顯。
具體操作方法如下：
1、羊蠍子讓肉店老闆直接剁成大塊，這個工作最好讓肉店老闆提前完成，否則家裡不太容易剁塊。
2、洗淨的羊蠍子水中浸泡，去除血水。我這個泡了大概3個小時。
3、泡不太久也不要緊，羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，飛出血沫。
4、洗乾淨浮沫。晾乾水分備用。
5、鍋中放油，小火煸花椒和蔥段。
6、去吃糊掉的蔥和花椒，留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、加入準備好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果，投放冰糖和幹辣椒。
8、加入適量開水。
9、放入羊蠍子，此時水還不能沒過羊蠍子。
10、這時加入啤酒，讓水沒過羊蠍子。
11、加入新鮮蔥段，加生抽、老抽、鹽、老醋，上色調漏襪味。
12、等燒開了之後，再加兩個新鮮蔥段進去。然後轉小火叢昌，加蓋。
13、燉煮乙個小時之後，開蓋取出煮爛的蔥姜。然後繼續燉煮兩個小時。
14、出鍋即可食用。
怎樣燉羊蠍子
6樓：生活大家
燉羊蠍子的做法：主料：羊蠍子750克。
輔料：料酒2勺 、豆瓣醬1勺、鹽少許、六月鮮醬油3勺、砂糖2小勺、薑片3片、蔥1棵、大蒜3瓣、桂皮1段、八角2個、花椒1小搓、幹辣椒2個、大棗4個。
步驟：1、浸泡好的羊蠍子放入鍋中，加適量清水。
2、煮開後撇去浮抹，撈出羊蠍子用溫水沖洗乾淨備用。
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
4、再加入八角、大料、花椒、乾紅椒、香葉炒出香味。
5、加入適量的醬油。
6、加入黃醬，我家沒有，用的一般的豆瓣醬。
7、加入料酒炒勻。
8、放入羊蠍子再次翻炒均勻。
9、加入熱水，水量剛好與羊蠍子齊平即可。
10、我還家加了4個大棗，砂糖煮開後。
11、可以用電壓力鍋，我用的電飯煲，把食材全部倒入電飯煲裡。
12、選擇煲湯的程式預設2小時，時間到了，我還保溫了2小時。
13、這是燉好的羊蠍子。
14、重新倒回鍋中，加點鹽調味。
15、出鍋裝盆，最好撒上香菜。
羊蠍子怎麼做
麻辣羊蠍子烹飪方法 食材配料 羊蠍子 食用油 麻椒 花椒 幹辣椒 蔥 豆瓣醬 生薑 桂皮 香葉 鹽 雞精 白糖 醬油 蠔油 火鍋底料。烹飪步驟 1 首先，準備1根新鮮的羊蠍子，將它剁成小段後，再冷水倒入鍋中焯水，水燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出後，再放入清水中沖洗乾淨，控幹水分，裝入碗中備用。2...
怎麼做羊蠍子火鍋
第一步，羊蠍子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好。要想羊蠍子要吃，選材很重要，在春播買的鹽池灘羊羊蠍子，食材放心，肉嫩不羶，不需要特意去味，買過幾次了，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！第二步，解凍後的羊蠍子洗去血水，再撈出放入冷水...
整鴨子清燉怎麼做好吃，清燉鴨子怎麼做好吃
清燉全鴨的做法詳細步驟 1.將活鴨宰殺後，用刀成開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內臟 氣管 2.將肫 鴨肝 鴨心整理好 3.要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗淨血沫待用 4.將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫 鴨肝 鴨心 火腿 冬筍片，加滿清水...