1樓：全民最胖
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度姐廚房。2017-02-28 美食達人，優質創作者。
大家吃過番茄雞蛋餃子嗎？試試這種餃子吧！咬一口酸爽，非常美味，搭配辣椒油更好吃了。
平時很少做蒸餃，週末總要做一些餃子給家人吃，這種蒸餃好吃還好做，十分快捷方便，10分鐘即可快速蒸好這美味的餃子，如果你喜歡吃番茄炒雞蛋，就一定會喜歡吃這個蒸餃，下面一起來看看這個餃子的做法吧！
工具/原料。
more西紅柿 (2個)
雞蛋 (2個)
餃子皮 (適量)
鹽 3克。醋 10毫公升。
芝麻辣椒油 10毫公升。
醬油 10毫公升。
方法/步驟。
1/9 分步閱讀。
備齊所有食材，餃子皮是買的，如果有時間可以自己擀餃子皮。
番茄洗淨切丁，雞蛋去殼攪成雞蛋液加入鹽攪拌均勻。
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炒鍋加入油燒至六成熱，加入番茄炒幾下，均勻鋪滿雞蛋液。
小火炒，炒至雞蛋熟了即可。
用勺子將番茄雞蛋放入餃子皮中，番茄雞蛋裡的湯不要放入，以免流出。
2樓：淨清
餃子放油煎著吃好吃，不能炒，一炒就爛了。
3樓：網友
餃子還真的沒有炒著吃過。但是餃子皮挺厚的，還有肉餡，你要把它完全炒熟，還真得費點功夫。要不就模仿一下上海生煎包的做法吧，形容湯汁將餃子燜熟，然後再嘗試翻炒。
4樓：田甜水果
我還沒見過餃子能炒著吃，但是你可以煎著吃。
包餃子的肉，需不需要炒一下
5樓：sunnyd額額
餃子是中華民族的傳統美食，也是象徵著團圓的美食。我們常吃的餃子大多是生肉或菜拌餡做的，不過也有喜歡探索美食的人做過不同的嘗試，比如用炒餡包餃子。
普通的餃子，不管是家裡包的，還是外面賣的，肉餡都沒有炒過，也不需要炒。做餃子餡，可以直接把新鮮的肉剁成末，或者用絞肉機絞成末，然後再加蔥末、薑末等配料，加鹽、味精、生抽、耗油等調味，接著加入少量水，順著同乙個方向攪拌，之後就可以包餃子了。
在攪拌的過程中，如果覺得幹，還可以再加一點清水繼續攪拌，直到肉餡粘稠起膠質，這是做餃子餡的關鍵所在。這時再加入白菜、芹菜或其它的餡料攪拌，吃的時候口感會更好，不僅鮮香多汁，而且更有嚼勁。
炒餡，準確地講叫煸餡。餃子要皮薄餡大多汁才好吃。怎麼才能做到餃子皮薄而不破，肉嫩而鮮香呢？
自然是煸餡了，就是將餃子餡先煸炒出香味，然後再包成餃子。這樣做可以使餃子肉餡香味更濃，帶給吃餃子的人不一樣的味覺體驗。就如同做魚，熬出來的魚湯是鮮美的，而炸出來的魚是酥香的。
不過用炒餡做的餃子雖然好吃，但也會出現一些操作性問題。肉餡在炒過之後會出現蛋白質收縮的現象，容易導致其中的汁液蒸發或流失。可以嘗試在其中加入一點皮凍渣，包餃子時就不容易流出汁液，吃的時候也會汁多味鮮香。
6樓：娜洲
一般都不用的，不管是水餃，還是蒸餃。
餃子餡醃製好直接包好，就直接下鍋煮熟就好。內。
容做餃子餡學問。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
首先，準備乙個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
其次，略微晾涼後將其切成公尺粒大小的碎末。
最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。
7樓：網友
包餃子的肉需不需要炒？一般，都不需要！
8樓：夜奕雨
肉不用炒，煮沸後加些冷水，再煮沸後加冷煮沸，餃子漂上來，變鼓了，就差不多熟了。
老話是 餃子滾三滾，神仙站不穩 ，其中滾三滾就是就是加點冷水的意思。
9樓：匿名使用者
不需要弄熟。要先用蔥薑蒜末料酒醬油，油先醃製。
餃子怎麼炒
10樓：帳號已登出
咖哩炒餃子。
因為喜歡囤積食物，小小的冰箱承受了它這個尺寸不能承受的負擔，但是週末吃水餃太浪費這大好時光了，必須花哨一下，就模仿咖哩魚丸，整了個咖哩炒餃子，花式快手菜，巨好吃～安利給大家。
用料 餃子 根據食量。
咖哩醬 1勺。
你愛的配菜 我愛青椒。
椰汁 我只有牛奶。
咖哩炒餃子的做法。
我是速凍的鮁魚餃子，所以得先煮煮。
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準備完畢，開始炒～
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先小火煎煎餃子，口感會更好。
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翻炒喜歡的配菜（弗蘭人喜歡的配菜是青椒）
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加入一勺咖哩醬，炒香～
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家裡沒有椰汁就用牛奶代替啦。
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滋滋滋滋。<>
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加入餃子翻炒。
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出鍋～<>
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拍照，開吃！
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炒餃子 <>
餃子現成的也好，我是自己包的，包的時候忘了拍照。
用料 餃子皮 肉糜 蝦。
香菜 鹽。雞精 捲心菜。
胡蘿蔔 蔥。
雞蛋 沙茶醬。
胡椒粉 油。
炒餃子的做法。
先活好餡，包好餃子；另胡蘿蔔切絲，捲心菜切散備用。（我的餃子餡是肉糜，蝦，香菜碎，鹽，雞精混合）
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炒鍋下油，盡量多一點，保證可以沒過餃子，油燒熱到有小泡泡出來，包好的餃子下鍋炸至金黃後撈起瀝乾。
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炒鍋裡炸好的油倒起來，剩薄油在鍋底，依次炒好雞蛋，捲心菜，胡蘿蔔絲，加沙茶醬把配菜先炒勻後下炸好的餃子，胡椒粉再次翻炒均勻就可以裝盤了。
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11樓：網友
平底鍋放油，燒熱放餃子，最好不要冰的，不容易煎熟。煎一會，然後放水，蓋蓋。悶10分鐘，如果是新鮮水餃，那就差不多熟了。這是生煎。
煮熟的水餃，撈出晾涼（主要是控乾水分），然後再煎，就是熟煎。
12樓：隨遇而安
鍋中放底油，油溫三層熱，下餃子，煎至兩面金黃。
13樓：餘忻暢
應該先煮熟，控乾水份。鍋裡放點油，把餃子放進去。煎下就好了。
14樓：網友
餃子一般都煎著吃。比較好吃。你炒的話容易炒碎肉。放唱遊在平底鍋煎黃就可以。
怎麼炒餃子好吃
15樓：公子思無邪
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟。1.麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊地放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮乾後開蓋再加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
小麥麵粉、豬肉餡製作步驟。
1、取適量麵糰揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍麵棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。
3、取適量肉餡放入餃子皮**，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可。
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用面粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收幹淋入少許香油待收乾即可。
主料：豬肉餡、藕、雞蛋 輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽。
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打乙個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往乙個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，乙個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取乙個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，開啟蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中面粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋。
餃子餡要炒熟嗎
16樓：乾萊資訊諮詢
不用炒熟，如果炒熟在煮，不僅營養流失，而且口感很老，茴香豬肉餃子為例：
食材準備：豬肉餡500克、茴香500克。
輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
1、準備茴香和豬肉餡。
<>3、蔥薑切末備用。
4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。
5、把洗乾淨的茴香去根切碎。
6、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，把茴香直接放進去，不用炒加入鹽。（如果是韭菜或者白菜等，都是切碎再放，同理）
7、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）<>
9、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
餃子怎麼煎著吃?
17樓：湖北新東方培訓學校
用最普通的那種電飯鍋，先預熱，熱了後鍋底刷一點油，把餃子擺進去，按下煮飯鍵，跳閘後加點水，再摁一次煮飯，再跳閘的時候就熟了，喜歡雪花的可以用面粉加澱粉加水調合。ps：對我這種懶到死的電飯鍋真是太好用了，煲湯，紅燒肉，滷蛋，熬皮凍，備好料往裡一扔就不需要管了。
槐花包餃子怎麼吃最好，槐花和什麼包餃子好吃
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