1樓：在翡翠谷抖腿的開心果
因為饅頭店裡面他們的饅頭加了一些蓬鬆劑，所以說他們的饅頭就非常的軟和蓬鬆，而我們自己家裡肯定是不會給這些東西的，但是我覺得更加健康一些。
2樓：小蟲蟲
外面的饅頭店，他們都會使用一些膨鬆劑。而家裡的話就沒有什麼新增劑。
3樓：甜奶幼
因為饅頭店有專門的配方，然後他們就可以使饅頭又白又松又好吃，但是家裡面的話沒有這種配方，所以就很難了。
4樓：撿心事的兔子
因為饅頭店的饅頭還加入了白糖和豬油。將麵粉加酵母、白糖和豬油用水揉製成面團，發酵至兩倍大，隨後揉光滑長長條狀，再切分成小塊，製成饅頭胚，放入蒸鍋蒸二十五分鐘即可。
賣的饅頭為什麼那麼鬆軟
5樓：瀟湘
饅頭軟不軟，發面過程很重要，發酵完全的饅頭有許多的小氣孔，這些氣孔就是決定饅頭鬆軟的關鍵。一般饅頭揉麵的時間需要達到15分鐘，這是乙個體力活，如果力氣不大的人，可以選擇自動和麵機。饅頭發酵的時間在30℃中發酵40分鐘為宜，溫度越低時間越久，以饅頭發酵的體積為原來的兩倍為標準。
賣的饅頭除了發酵時間和揉麵時間，還有乙個重要的原因是蜂蜜的加入，我們會發現賣的饅頭中會比較甜，除了是饅頭在口中產生澱粉甜味之外，蜂蜜是關鍵，蜂蜜也有助於饅頭的發酵。
6樓：和初七
因為賣的饅頭如果不鬆軟就沒有人買了，而且賣饅頭的都是麵點師傅級別的人物了，每天都在蒸饅頭所以對饅頭的蒸發還是比較專業的，擅長蒸饅頭所以蒸的饅頭就特別的鬆軟了。
7樓：網友
賣的饅頭那麼鬆軟，是因為加了蓬鬆劑。
很多人喜歡自己製作饅頭，但往往沒有買的蓬鬆，這是為什麼？
8樓：邊邊愛**
饅頭店裡非常蓬鬆而家裡做的卻不行，要這個問題，首先拋開法律不允許的新增劑，應該是技術、做工和配比的原因，技術還包括適用的裝置，我們應該認識到好饅頭如不掌握其中的技術標準，是很難做出蓬鬆軟的饅頭。
首先要掌握饅頭其中釣適伏拆梁宜環境，饅頭是用酵母或老酵麵等發酵產生氣體而蓬鬆，這就牽涉到有活性，而活性需要相應的環境才御拆能適宜過長缺運，應用到酵母當中，就是它適宜溫度為35到40濕度為70到80，而酵母的多少直接關係到時間的快慢，太少則時間長外還容易糊化，如糊化說明是失敗，也不能太多，太多則有怪味外還牽涉到品相，就是說不能人為的催長，催長明顯內部結構會產生異樣，進而要影響到口感，使用酵母或老麵發酵應控制在半小時到4小時間為好，第三說用水的問題，一般用30到35度的水不管是春夏秋冬。
理論根據是酵母在此環境中才能成活生長，用量一般是麵粉的一半左右，為什麼說左右呢是因為麵粉的吃水量多少不同，第四說用麵粉，一般選中筋粉和高筋粉各半拌勻使用。
詳細做法一：溫水中加入白糖。
再加入酵母融化後倒入有麵粉的攪拌機中，攪成麵糰，這時或繼續攪拌或放壓揉麵機中反覆壓到麵糰很滋潤很細膩，這一工序是手工揉麵做不到的，此時把麵團放在發酵箱發酵到近2倍大。
做法二：第一次發酵好後再次放壓麵機中壓成很滋潤很細膩的麵糰，這時就可以成形饅頭，而後再次放發酵蒸箱發酵，一半要20分鐘左右就二發好了，這個標準是明顯增大外表光亮有些粘性。
做法三：蒸之所以專門例一條，是因為容易忽視，其要求是蒸箱開最犬檔位，要求一分鐘裡出蒸汽，如用籠屜蒸則需要鍋爐的蒸汽蒸，自然蒸鍋的蒸汽太小，此時特別注意的是前五分鐘，因為饅頭在此其間進一步長大，這是鬆軟的重要環節。
9樓：巨集盛巨集盛
因為自己製作的饅頭沒有放入一些新增劑，而且製作的過程不是特別的專業，所以才沒有買的饅頭蓬鬆。
10樓：創作者
因為我們自己做的饅頭裡邊的酵母放的非常的少，而且發酵的時間也非常的短，所以沒有外邊買的蓬鬆。
11樓：愛上我企鵝9啊
是因為買的饅頭裡面是加入了很多酵母粉的，實際上沒有自己製作的饅頭健康。
12樓：夏商周末崩
我們自己蒸的饅頭不蓬鬆並不是襲衫告我們的水平不行，而是我們在蒸饅頭的過程塌伍中細節處理得不拍明是很好，比如說在選擇麵粉上，麵粉分為很多種，例如高筋面，中筋面，低筋麵，選對麵粉很重要。
13樓：無能為力大蒜
可能是他們店裡面的饅頭用的是高筋麵粉，再加上他們用了一些鹼麵，而我們平常做饅頭不用鹼麵。
14樓：幸福小豬豬
因為饅頭店裡面的饅頭有可能加入了膨鬆劑，也可能是因為饅頭店的老闆經常蒸饅頭，他們有豐富的經驗。
15樓：你好甜甜圈呀呀
是因為人家加了膨鬆劑劑。這種膨鬆劑一般都是沒有毒的，也是正規含量的，但是我們買不到。
16樓：小吧吧吧多喝水
因為這是別人的飯碗，自然做的是比較好的，而我們在家的話也不經常做，所以的話做出來的口感都是不好的。
饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到，這是為什麼？
17樓：一生所愛
其實最主要的原因還是跟原材料和比例，火候這些有相應關係，畢竟饅頭店裡做的饅頭是賣給別人，肯定要選擇和考慮這方面的原因，而一般的家庭使用的話就不會考慮這些，只要能夠將饅頭做好都已經很不錯。
所以想要粗宴將家裡面的饅頭做的越好吃越鬆軟，就必須要參照饅頭店裡的饅頭製作來。
一、使用的饅頭材料選擇不同。
其實最主要的原因還是材料不同，因為很多饅頭店裡的饅頭選用的原材料可能是麵粉，但是麵粉可能和我們平時買的麵粉不一樣，因為饅頭店選擇麵粉可敏凳中能要稍微的貴一些，或者說**商可能不一樣，那麼他們做出來的饅頭肯定就和我們家裡面做的饅頭不一樣，而且現在很多饅頭店裡的饅頭的原材料肯定不會告訴你，也不會讓你知道是買的什麼樣的原材料，否則也就洩露了人家秘密。<>
二、製作饅頭比例混合不同。
很有可能是麵粉一樣，但是比例混合不一樣，因為麵粉要做成饅頭工序，必須要加入一些水和一些新增劑，那麼這些水和新增劑可能就是導致男童變得更加的鬆軟的原因之一，所以你在家裡面做的時候由於沒有方法也沒有相應的比例混合，所以做出來的饅頭很有可能就比較的硬，不是那麼的鬆軟，吃起來可能不會那麼的好吃，這也是最主要原因之一。
三、蒸饅頭的火候不同。
當然還有乙個原因，可能是因為火候不一樣，因為在橋山饅頭店裡面做的饅頭基本上火候是非常旺，我們在家裡面要不是就用電磁爐，要麼就是天然氣，但是在家裡面的火候肯定是和外面不一樣，而且有經驗的廚師做的饅頭肯定會控製好火候的大小，哪個時候將火候變小，那個時候將火候變大也是做饅頭的老闆懂得了一些經驗。
18樓：夜雨待春風
這是因為饅頭明世店的人他做得多了非常有經驗，也懂得什麼時候要把饅頭做成饅頭坯子，而且什麼時候開始上鍋蒸，當饅頭起成什麼樣的時候該做哪乙個步驟，所激毀肢以說更加彭鬆余派。
19樓：夾竹桃
這是因為饅頭店在和麵的時候會放入大量的酵母，所以麵糰會充分發酵，這樣蒸出來的成品就會非常的蓬鬆。
20樓：韓諾諾
主要是因為饅頭店和好的年會發酵很長的時間，這樣蒸出來的饅頭就會很蓬松。
饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到，這是為何？
21樓：蓉淼經驗之窗
因為饅頭店裡面的人用的是一種比較隱旅特殊的發酵劑，再加上可以很好的掌握火候，所以比較蓬鬆，而我們現在在家裡面做基本沒有這個沒攜巧技巧枯鍵。
22樓：王祿
可能是麵粉睜鏈此和酵母粉的比例沒喚源有把握好。蒸的時間也沒有把握好，有時候鍋太小了，導致受熱不均勻也會出現問悉迅題。
23樓：肖艾斯的旅行日誌
因為饅頭店有自己的獨門秘訣，而且做饅頭的時候工序比較複雜，但是家裡做饅頭很簡潔，所以味道不同。
為什麼饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到？
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