1樓：匿名使用者
發麵的時間太短，等面發好了，揉的時候不粘手，入鍋中需大火20分鐘，然後再熄火燜20分鐘！香噴噴的！！
2樓：虛詞與函式
水開了後再看時間，如果做的是2兩一個的饅頭，水開後半小時熟。如果小一點的話時間可以短些。
3樓：佘宵月
放2克乾酵母，揉好面後醒15分鐘。
做好的饅頭為什麼吃起來有點粘牙
4樓：匿名使用者
粘牙多數種況是發酵過度啦，還有你選用的麵粉中a澱粉酶含量過高。可以少加鹼來緩和，主要還是發酵度拿掌好。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
5樓：長島冰茶
1、蒸的時候火小了，或者是氣壓過低，或者是蒸制的時間短了，沒有熟透，有內點黏牙。
2、壓面的容次數過多，次數過多的話會破壞麵糰中的麵筋，導致蒸出來的饅頭沒有嚼勁，口感發黏。
3、醒發過度也會破壞麵筋，導致饅頭口感發黏。
4、麵粉問題：新下來的小麥做成的麵粉，做出來的饅頭可能會出現黏牙問題。
解決方法：1、檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。
2、壓面時要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面7-9次即可，再多就會出現壓瀉了的情況。
3、一般買回來的麵粉囤上一個月再用，就不會出現黏牙的情況，另一個就是麵粉質量問題，如果麵粉發黴，結團，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也會黏牙。
我蒸的饅頭吃起來為什麼粘牙？
6樓：小呀小蘋果
饅頭粘牙有以下幾方面的原因：
1、蒸的時間不夠，未熟透；
2、和麵時加水量過多，麵糰過軟；
3、使用芽麥加工成的麵粉製作饅頭，澱粉酶活性過高；
4、麵粉中的破損澱粉含量過高。
7樓：恭梅英竇藹
沒熟，如果時間很長了那就是面發酵大了，應該揉進去些鹼水蒸。
8樓：憶挽青笙盡
收割的時候下雨了！導致麥子長芽就會吃著粘牙！反正麥子長芽了就會粘牙，跟做法沒有關係。
9樓：匿名使用者
蒸的時間太短。
要25分。再有---必須溫水和麵[指放酵母]，和好面後，盆口蓋蓋兒，夏天30分，冷天2小時以上，面的體積變大，大約兩倍大，才開始做，做好即可上屜，冷水上屜，大火開蒸25分鐘。
您試s試看，肯定好吃！
10樓：
我媽媽蒸饅頭都是開水後下屜的 另外還有個原因就是面沒發太好。
11樓：俞灝明8芋頭
我以前用手工做饅頭吃起來不粘牙，現在用機器壓面吃起來卻粘牙了，這是為什麼？
12樓：暉郎
有可能是發麵沒有開，就是和好面沒有等面發起來。再就是沒有蒸熟。
13樓：匿名使用者
面捂了，就是面放時間長了。
14樓：匿名使用者
水放多了點，蒸好了就很稠。
饅頭做出來老是粘牙到底是什麼原因，別和我說做法，我只要知道粘牙的原因
15樓：匿名使用者
雖未與你謀面，感覺你性格夠犟的，饅頭粘牙的原因很多，麵粉問題，發酵時間，火候等。
16樓：在水一方
饅頭做出來老是粘牙的原因是發酵過程不正確，醒面時間不夠，蒸饅頭時間及火候不夠。
蒸饅頭做法。
1.將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘2.將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4.再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵5.發酵至比原來兩倍大。
6.案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然後由上至下捲起搓成長條。
9.用刀切成饅頭坯。
10.鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11.然後開大火蒸12分鐘即可。
我蒸的饅頭吃起來有點粘牙，不知道是怎麼回事
17樓：風雪_冰天
饅頭吃起來粘牙主要就是沒熟了， 在蒸一會兒就好了，不過千萬不要蒸過頭了，不然饅頭會變硬的。
18樓：百姓食府
沒熟是肯定了，但你也不要在蒸了，也蒸不熟了，你可以切成片在放鍋裡煎下。油煎的味道也不錯哦。
19樓：最愛週六的我
沒有熟吧。或者是面太軟了。
20樓：歪歪數
面沒發好，蒸的時間不夠，都有可能。
21樓：匿名使用者
是不是火喉小了點哦 或者是蒸籠沒蓋好 要不就是 蒸的 時間不 夠。
22樓：巧略端木語柳
時間不夠~沒蒸熟。
以後要儘量加長時間，確保熟！
做好的饅頭為什麼吃起來粘牙？
我蒸的饅頭吃起來為什麼粘牙?
23樓：匿名使用者
你沒放食用鹼吧？還有可能是是面還沒有完全發開，或者蒸的時間太短。
請問我蒸的饅頭為什麼有點發粘
24樓：自娛自樂說今宵
1、南瓜洗淨蒸熟備用。
2、把煮熟的南瓜做成南瓜泥，然後放涼備用。
3、把麵粉、乾酵母、南瓜泥、適量的清水，放入和麵機。
4、啟動和麵程式和成光滑的麵糰。
5、和好後放溫暖處，發酵至兩倍大。
6、麵糰發酵好後，取出揉成長條，然後分成大小均等的小劑子。
7、把小劑子揉圓做成饅頭坯，然後放入蒸鍋二次醒發15分鐘。
8、15分鐘後，**大火煮開，轉中小火蒸20分鐘，然後關火燜3分鐘即可。
25樓：撿心事的兔子
首先材料的比例不對，其次面沒有發到位，另外蒸饅頭時要蒸透，否則容易外面熟了裡面夾生，也會導致發粘，下面介紹做法：
準備材料：麵粉500克、牛奶250ml、白糖10克、酵母適量製作步驟：
1、將牛奶倒入盆中，加入白糖，攪勻，再加入酵母粉，攪勻後靜置10分鐘2、取一大盆，將酵母液慢慢倒入盆中。
3、一邊倒一邊用筷子攪勻。
4、揉成一個麵糰，做饅頭要揉久點。
5、靜置發酵（用手揭起已有蜂窩狀就說明發酵基本完成）6、取出揉成光滑麵糰。約揉了10分鐘。
7、再將其分割成若干等份，搓圓，放在蒸籠上，靜置20分鐘8、等待二次發酵完成，即取出，先將鍋內水燒開後再放入，轉中小火煮20分鐘，再小火5分鐘後關火燜5分鐘。
9、成品圖。
26樓：欣欣自
蒸出來的饅頭有點粘是饅頭沒蒸熟或者面沒發酵好。
做饅頭的方法：
用料：麵粉500克、白糖10克、酵母5克 、溫水250ml1、麵粉500克放到一個大盆裡面。
2、把發酵粉放到碗裡，加入溫水（35度左右），攪拌一下。
3、大盆裡的麵粉加入白糖。
4、再將酵母水慢慢加入麵粉，用手攪拌均勻，和成麵糰5、把麵糰反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。
6、揉好把麵糰放到溫暖的地方進行第一次醒發。
7、當面團發到大有兩倍，就可以取出做饅頭了。
8、把麵糰等分成小麵糰，把小麵糰做成圓形的饅頭，做好的饅頭放溫暖處二次醒發，醒15分鐘。
9、蒸鍋裡放水，放上蒸架和溼布，放入饅頭。大火煮開，水開後轉中火蒸20分鐘。
10、饅頭蒸好不要立即開蓋，燜5分鐘，再開蓋子，饅頭就好了，可以食用了。
27樓：云云
不知道你說的粘，是底部，還是饅頭的中間啊，要是饅頭的底部粘，這個是正常的因為有水蒸氣。要是中間粘的話，一定是你沒有蒸熟，，蒸饅頭的方法是冷水上鍋打到中火蒸20分鐘就好了。要想饅頭好吃點，其實可以少放點泡打粉。
28樓：網友
面沒發好，要麼就是沒蒸熟。
用酵母粉發好，蒸一般要大火25分鐘。
如果是用麵肥發麵，就是後面提鹼時放多鹼也會是這種結果。
29樓：蘭花雅韻
沒蒸熟。如果是面發的好，鹼又用的適中，上汽後14-15分鐘後開啟蓋子，用手指輕按饅頭，印跡隨手指抬起恢復原樣，這樣就是熟透了，就不會粘了。
30樓：匿名使用者
大火蒸，蓋要蓋嚴，若是小火，或是蓋子沒有蓋嚴，就會出現溜火的現象。發粘。
31樓：匿名使用者
首先要面好，其次是面要發好，然後大火蒸熟。
饅頭粘牙是什麼原因？
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我的花圃 玉米麵發糕不粘手方法 一 麵糊一定要濃稠 蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容...
為什麼饅頭吃起來發粘？最好詳細點，是面調製的原因還是蒸的原因？謝謝
不能買全麥麵粉，全麥蒸後口感發粘。買低筋麵粉。蒸後就好。蒸饅頭一次水開後要20分鐘以上，不要中途開鍋。1,可能麵粉質量不好，那樣的話再是高手蒸出來的饅頭也是發粘。2，可能和麵時加水太多，或者發酵不充分，標準是和麵軟硬適中，發好的面不粘手為宜，蒸出的饅頭一定好吃，而且有麥香味。3，蒸饅頭要用大火，根據...
用饅頭渣做四喜丸子有點硬怎麼做，為什麼我做的四喜丸子特別硬呢？
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