1樓：匿名使用者
材料原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
做法1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
小訣竅1、一次不妨多做些，炸好晾涼**冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟；
4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
2樓：nice愛來我身邊
食材明細
豬肉餡適量
饅頭適量
雞蛋適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
饅頭四喜丸子的做法步驟
1肉餡加入1個雞蛋，攪打上勁兒
2加入生抽、蠔油、胡椒粉、香油、鹽，一點點白糖，蔥姜碎拌勻3饅頭切小丁，儘量切碎
4將饅頭丁加入肉餡中拌勻
5用手團成丸子
6下油鍋炸至金黃
7將丸子撈出
8鍋內留底油，下入蔥薑片煸炒出香味，下入丸子，加熱水，加入少許醬油9加入白糖和鹽一起燉煮
10煮至丸子熟透，湯汁變少時，將丸子撈出裝盤11鍋中的湯汁加入水澱粉勾芡
12將芡汁倒在盤中的丸子上即可。
3樓：
放點澱粉增加黏稠度即可，也可以在適當加一點陷。祝你好運！
4樓：匿名使用者
這個問題原因多了
配料比和火候
為什麼我做的四喜丸子特別硬呢？
5樓：匿名使用者
按照一般做法是水開後下丸子, 丸子裡面放點餅乾沫沫, 如果是純肉的,是比較勁道
6樓：時尚巴黎
微波爐烤時間長啦
烤的時候在托盤裡放點水 讓它蒸發 會好點
7樓：匿名使用者
你用微波爐的話會很硬，除非用蒸的。。就象蒸饅頭一樣。。試試
四喜丸子怎麼做才比較軟？
8樓：匿名使用者
因為肉餡兒要放油才不會太乾，如果有放的少，就會導致餡兒發乾，那樣熟了之後就是口感不好，發渣。
雞蛋就是關鍵所在，放了之後，肉餡兒就會特別鬆軟，也不需要放太多油，口感反而更好。如果覺得取蛋青麻煩，整個雞蛋打進去就行。不影響口感，也避免浪費。
9樓：匿名使用者
[原料]
豬肥瘦肉300克，
南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
[製法]
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
10樓：老百姓樂喝健康
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傻子說話咯 菜譜 四喜丸子 原料 豬肉餡650克 雞蛋1個 馬蹄4個 饅頭半個 蔥薑末 蔥薑片適量。調料 老抽 料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉 幹澱粉1小匙 水1大匙 花椒6粒大料1個。做法1 豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細 2 馬蹄去皮，剁碎 饅頭切小丁 3 肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調...