牙籤肉的簡單做法
1樓：生活軌跡
本文導讀：牙籤肉的做法很簡單，既可以當作配飯下酒的菜餚，也可以當作茶餘飯後的小零食。如果有興趣，你也試試吧。下面介紹牙籤肉的簡單做法，歡迎閱讀。
牙籤肉屬於家常菜譜，主要原料是豬肉；工藝是煎，製作簡單。
牙籤肉的原料：豬肉。
牙籤肉的。配料：熟芝麻、蔥、姜、蒜。
牙籤肉的調料：孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、五香粉、幹辣椒。
牙籤肉的做法：
1、肉切成適中的小塊，每一塊都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，鹽，糖，五香粉，水澱粉拌勻，醃製30分鐘以上，久一點會更入味。
2、肉用牙籤串起來。牙籤事先用開水燙泡一下。
3、油8分熟時，將肉串放入鍋內炸至表面微黃。
4、鍋內留少許油，蔥薑蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均勻。
5、關火，肉串上撒些熟芝麻，裝盤。
6、牙籤肉做好了。
牙籤肉原料中的豬肉換成其他的肉也可以。切肉時，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀。
吃出健康：
豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等症狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
豬肉的熱量和脂肪含量較高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。豆類與豬肉不宜搭配烹調。
2樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉，做法很簡單！
只需要一包醃料就可以搞定了！
原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：第1步、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
第2步、裡脊肉和雞胸肉切成一釐米左右大小的小方塊放入碗中備用。
第3步、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，一個雞蛋清。
第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
第6步、將醃好的肉用牙籤串起來，一個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。
第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
小貼士：炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
牙籤肉怎麼做簡單又好吃
3樓：生活小助手章魚
方法如下：
牙籤若干根。
孜然粉1勺。
澱粉1勺。辣椒粉1勺。
孜然1勺。鹽若干。
生抽1勺。料酒1勺。
糖1小勺。蠔油1勺。
豬瘦肉250克。
麻油1勺。白芝麻1勺。
步驟1步驟2醃好肉以後把牙籤用開水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的時候糊掉）。
步驟3時間到了以後就把肉用牙籤穿起來（這一步需要有點耐心）。
步驟4起鍋燒油，油溫合適以後（把筷子放進油裡面，筷子周圍冒泡就可以炸了）放入串好的肉串。
步驟5炸的時候筷子翻動下。
步驟6炸的時候把蒜末洋蔥末小米椒末混合在一個碗裡面。
步驟7炸到肉周圍有點金黃色裡面還是嫩嫩的就說明好了，然後撈起來瀝油備用。
步驟8冷鍋放油（可以把剛剛炸東西的油加進去避免浪費嘛）小火把三種混合的末丟進去炒。
步驟9出香味以後放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）。
步驟10放辣椒麵，孜然粉，孜然粒。然後鍋鏟翻拌均勻。
步驟11如果油少可以再加點油，把炸好的肉放進去。
步驟12會顛鍋的可以顛一下，目的是讓佐料均勻的裹在肉上。可以嘗一嘗覺得淡了加點鹽，正好就不需要加。
步驟13然後就可以出鍋擺盤啦。
牙籤肉怎麼做
4樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！
原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：1、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、裡脊肉和雞胸肉切成一釐米左右大小的小方塊放入碗中備用。
3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，一個雞蛋清。
4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
6、將醃好的肉用牙籤串起來，一個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。
8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
5樓：濮筠京大
牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。
食材。主料豬裡脊肉300g
輔料白糖4g鹽5g料酒6g澱粉3g醬油6g烤肉料25g步驟。1.準備好主要材料。（豬裡脊肉，牙籤，烤肉料沒有的同學可以換成燒烤料）
2.牙籤數根，用開水燙下。
3.將裡脊肉洗淨後切成小塊，加入上述調料。（除澱粉外）4.充分攪拌均勻後醃漬15分鐘左右入味。
5.醃漬好後再加入少許澱粉，攪拌均勻。
6.用牙籤串起來。
7.鍋內油燒熱後，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。
牙籤肉怎麼做
6樓：帥偉婷
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥姜料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
牙籤肉的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
牙籤肉製作方法：
1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
牙籤肉的做法
8樓：向陽
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油。
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡幹炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
4、這個肉的'選擇，隨自己喜好哈，個人覺得豬肉和羊肉比較合適，牛肉的話，太難咬了，至於孜然粉和辣椒粉，愛孜然味兒的可用孜然粉，愛香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的通通都下！
5、媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景。x
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