1樓：蘿小落
牙籤肉是成都小吃，外酥內嫩口味多樣，探巴蜀的感覺毛好吃的。
2樓：匿名使用者
你好，牙籤肉屬於川菜，是成都小吃之一。
怎樣製做正宗的牙籤肉
3樓：幸運的楓陽
正宗牙籤肉的做法。
材料羊肉，芝麻，澱粉，水，鹽，泡打粉，五香粉，咖哩粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙籤適量，油。
做法：1.取出羊肉，用牙籤串好。
2.爐子開中火，倒入油。
3.分批炸牙籤肉，等表面基本變成棕色，起鍋。
4.把爐子調得比較大，但是不要開到最大，以免炸糊。
5.待油開始滾，分批炸牙籤肉，直到體積開始收縮，起鍋。
6.用手巾吸乾牙籤肉表面的油脂。
7.最後撒上芝麻即可。
4樓：魯姐美食
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥姜料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
5樓：網友
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料。
6樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢。
牙籤肉自個在家做比路邊攤賣的好吃多了，做法就這麼
7樓：命中註定的
主料 1人份。
牛肉200克。
輔料料酒1大勺、精鹽1勺、奧爾良烤肉料1大勺、柿子椒3個、蔥1根、蒜2瓣、姜1片、澱粉1大勺、白芝麻少許。
#四川小吃#牙籤肉步驟1
牛肉切成薄的小片。
步驟2在肉片中加入少許鹽，料酒，糖，醬油和烤肉料，按摩均勻。烤肉料中本來就有鹽和胡椒粉之類的，所以其他調料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
步驟3加入澱粉，繼續攪拌均勻，然後蓋上蓋子，冰箱冷藏醃製30分鐘步驟4牙籤在水裡浸泡一下。
步驟5辣椒剪斷去籽，姜，蒜，蔥切末。
步驟6醃製好的肉片用牙籤串起來。
步驟7油熱時，放入肉串炸至顏色變白。
步驟8立刻撈起控油。
步驟9鍋中留底油，放入辣椒和一半的蔥蒜姜爆香步驟10
加入牙籤肉和剩下的蔥薑蒜小火快速翻炒，最後撒入白芝麻，拌勻就可以了。
牙籤肉能吃嗎
8樓：匿名使用者
可以吃，但是最好少吃。
9樓：匿名使用者
最好不要吃，比較噁心。
牙籤肉怎麼做好吃？
10樓：小微的美食
牙籤肉，一口一個，根本不夠吃呀。
11樓：網友
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料。
12樓：那一秒變沉默
主料豬裡脊肉。
300g輔料白糖4g鹽。
5g料酒。6g澱粉。
3g醬油。6g烤肉料。
25g步驟。
1.準備好主要材料。（豬裡脊肉，牙籤，烤肉料沒有的同學可以換成燒烤料）
2.牙籤數根，用開水燙下。
3.將裡脊肉洗淨後切成小塊，加入上述調料。（除澱粉外）4.充分攪拌均勻後醃漬15分鐘左右入味。
5.醃漬好後再加入少許澱粉，攪拌均勻。
6.用牙籤串起來。
7.鍋內油燒熱後，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。
13樓：沒事露一手
.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，3cm寬，厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
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