1樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
羊蠍子這樣做太好吃了，酥爛入味，沒有一點羶味，非常適合秋冬吃。
1、紅燒羊蠍子是一道美味佳餚，主要原料是羊蠍子、胡蘿蔔等，配料是姜蔥、豆瓣醬、乾紅辣椒等，通過翻炒燜煮的做法而成。
3、下面，開始介紹所需要食材：
羊蠍子1000克，美人椒、青大蒜、生薑適量。
4、先把生薑切片，美人椒切辣椒圈，青大蒜切段。
5、然後把羊蠍子放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨備用。
6、熱鍋倒油，先放入薑片和少許八角爆香，然後放入羊蠍子翻炒片刻，再放入一勺海鮮醬，一勺黃豆醬，適量料酒鍋邊淋入去腥，適量生抽、老抽，蠔油，繼續翻炒入味，再放入兩小勺糖，再加入漫過食材的涼水，然後蓋上鍋蓋，中小火慢燉40分鐘。
7、等湯汁收濃時，放入辣椒圈、青大蒜，再撒上白胡椒粉，炒勻美味即成，這樣一盤鹹香入味的紅燒羊蠍子就做好了。
8、羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
正宗羊蠍子的做法是怎樣的？
3樓：佩奇說影視娛樂
正宗羊蠍子做法。
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1個＋香葉2片＋丁香2個。
做法詳解：1．取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2．鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3．水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4．撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5．洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6．放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7．把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1個＋香葉2片＋丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8．放入小辣椒和薑片蔥段。
4樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
羊蠍子怎麼燒好吃？
5樓：帳號已登出
香辣羊蠍子的做法 原料：羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。
做法：1.羊尾骨斬成4-5釐米的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。
湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次； 2.鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹； 3.
羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香； 4.然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。 羊蠍子其實就是羊脊椎骨，肉不多但是啃著香，就像咱們喜歡吃的醬骨頭、鴨脖子一樣，特別是寒冷的冬天，一鍋熱辣辣的羊蠍子就著豆腐、粉條一煮，有湯有肉有菜，有滋味！
我曾經問過一位廚師，羊蠍子好吃的秘密就是不要放八角。雖然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蠍子不太搭配，燉出來總是覺得味道不對，所以要想燉出好吃的羊蠍子，就不要放八角；
其他的香料都比較常見，但是用量不能太多否則容易奪味。其實有很多的滷水原料不僅僅是香料，更是中藥材，我們也可以到中藥店購買，但是一次不要買太多，而且需要分裝，否則時間長了容易串味，或者味道流失；
羊肉味道有點羶，除了提前焯燙之外，用花椒水浸泡可以很好的去除羶味，但是浸泡後一定要把血水瀝乾。燉羊肉時可以稍稍多放一些蔥姜，如果不能吃太辣，幹辣椒可以不剪斷，但是我個人還是喜歡香辣味道重的，越吃越有味道！
羊蠍子最後保留多少湯可以根據自己的喜好調整，如果只啃骨頭的話不妨將湯汁收濃一些，如果還要涮些蔬菜，特別是粉條、粉絲、麵條等，湯就要寬一些多留點，這樣蔬菜才有滋味。
一般是用來燉比較好，方法：1.羊蠍子洗淨，用開水焯一下，去下雜質2.
鍋中放入熱水，放入羊蠍子，加入蔥。姜。花椒。
大料。桂皮。小茴香。
糖。鹽。醬油。
幹辣椒。白胡椒少許。橘子皮少許，燉上2個小時左右即可。
6樓：匿名使用者
香辣羊蠍子，美味可口，營養豐富。做法如下：原料：
羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45毫升、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、料酒30毫升、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。
7樓：僑緩顱症羚
運動，是健康的源泉，也是長壽的秘訣。盼您天天鍛鍊，益壽延年。
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