1樓：鍾四嫂
1.糖醋鯉魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。 【原料】 鯉魚1000克。
姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。 【製作過程】 鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（釐米深）再斜剖（釐米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。
炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。 2.蔥燒鯉魚 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
製作過程】 1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。 2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。
最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
怎樣做鯉魚好吃
2樓：帶檔滑行
清蒸鯉魚。
準備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙。
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。蔥切段，薑切片，將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子裡，蒸鍋上汽之後將魚放鍋裡蒸10-12分鐘，接著準備一點辣椒絲，薑絲，蔥絲放一邊備用！
等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
紅燒鯉魚。準備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克。
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋裡倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
3樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
4樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換。
5樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
鯉魚怎樣做好吃
6樓：陽光燦爛
鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，乾燒或者糖醋裡煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利於人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒醃製鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法大全。
鯉魚的家常做法大全。
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在製造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥薑蒜各適量預備，最終再預備少量的澱粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗乾淨，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的塗抹在鯉魚的外表和腹內，醃製十五分鐘。
3、把蔥薑蒜全部切成絲，在醃好的魚的外表均勻的塗上一層澱粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今後，把醃好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口開啟今後取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今後把蔥薑蒜入鍋炒香，然後放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今後用溼澱粉勾芡，再次煮開今後，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。
7樓：智花丶
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
清湯300克。
花生油1500克。
做法≯1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3、在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉（25克）勾芡，然後烹醋、淋熱花生油（50克），當魚炸好後，裝盤中，澆上滷汁即成。
鯉魚怎麼做好吃？
8樓：戴蒙崗居
01 1、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。3、油溫7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
我們吃飯經常會吃魚，魚肉味道鮮美，營養豐富，做好之後是一道美味佳餚。鯉魚是一種常見的淡水魚，做法也是多種多樣的，有蒜香鯉魚、糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚。
下面介紹一下蒜香鯉魚的做法：
1、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。
2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。
9樓：男人女人向這看
鯉魚紅燒最好吃，準備一條殺好的鯉魚，再取大蔥切絲，生薑切片和魚一起放入盆中倒上料酒食鹽醃製半小時，起鍋燒油放入醃好的魚炸制兩面金黃撈出，鍋裡留少許油炒香蔥姜，下豆瓣醬炒出紅油，倒水放入炸好的魚，放入雞精，最後大火收汁即可。
10樓：小單的職業生涯
將處理好的鯉魚，十字花刀後下鍋炸透，撈出備用，鍋內放適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸後加入豆腐丁，煮幾分鐘後用水澱粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚上即可。
11樓：陽光
鯉魚去鱗片去掉腹內黑膜，洗淨，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽醃30分鐘左右。兩個雞蛋入碗中打散。平底鍋中倒適量的油燒熱，將魚塊入蛋液中滾一下，蘸滿蛋液。
魚塊鋪在平底鍋中，兩面煎硬。將剩餘的蛋液倒入平底鍋中煎定型後，將先前醃魚的料汁倒入鍋中，再倒入熱水，水要高過魚塊，加八角、花椒、薑片，小火慢燉。待湯汁收得差不多，便可出鍋了。
12樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的鯉魚備用，然後準備好雞蛋中加入麵粉，調成麵糊，放入鯉魚中，讓鯉魚炸成金黃色備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後放入炸好的鯉魚，然後再放入調味料，翻炒均勻即可。
鯉魚怎麼最好吃的做法
13樓：地方歇後語
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下：
原料：鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法：1、 鯉魚處理乾淨。
2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3、 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、 用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士：煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
鯉魚怎麼做最好吃
14樓：狂暎
紅燒鯉魚，好吃，美味。
15樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
鯉魚怎麼做好吃？
16樓：歐靜雲檢寧
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋。
先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工。
糖醋鯉魚做法。
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
紅燒鯉魚。原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠。
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
17樓：小管家美食
鯉魚是我們在生活中經常吃的一種美食，如果家裡有老人或者小孩的，一定要記住把魚筋抽掉。
18樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會。
19樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
20樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
21樓：小哥教做菜
鯉魚怎麼做好吃，看完你就會了。
22樓：狂暎
紅燒鯉魚，好吃，美味。
23樓：東北小廚來哥
鯉魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
怎樣做鯉魚又簡單又好吃，怎麼做鯉魚好吃又簡單
悉珺舜良駿 食材明細 鯉魚一條 小洋蔥1 4個 青椒半個 紅椒半個 生薑一塊 香蔥3根 麵粉3大勺 玉米澱粉 3大勺番茄醬 5大勺白糖 1.5湯勺 香醋2湯勺 水澱粉適量 酸甜口味 調味工藝 三刻鐘耗時 高階難度 糖醋鯉魚的做法步驟 糖醋鯉魚 年年有餘的做法步驟 1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。糖醋...
怎樣做鯉魚好吃又簡單，鯉魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下 原料 鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。做法 1 鯉魚處理乾淨。2 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。3 煎魚的同時把配料弄好 蒜拍開，薑切片，辣椒 蔥 香菜切段。4 把魚煎到兩面金黃，盛出。5 用鍋裡剩餘的油爆...
鯉魚怎麼做簡便又好吃。急要詳細，怎樣做鯉魚好吃又簡單
鳳悠閒 嗯哼 清蒸鯉魚 主料 鯉魚一條 約500克 青椒絲 香菇絲 蔥 薑絲適量輔料 李錦記蒸魚豉油1 2小勺匙 製作步驟 1 鯉魚去髒洗淨，偷刀 即劃暗刀 2 油鍋燒熱，加放 蔥 薑絲，青椒絲，翻炒一下3用一個盤子將魚裝好，放上青椒絲 香菇絲 蔥 薑絲4附保鮮膜，入微波爐高火10 15分鐘，淋上李...