1樓：旅行書桌
主料2人份。
麵粉500克。
輔料。雞蛋1個、豆角1把、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、豬肉1塊、豆腐乾1包。
調料。辣醬適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、色拉油適量。
陝西臊子面步驟1
麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
步驟2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
步驟3用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
步驟4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光。
步驟5最後餳好的麵糰擀成釐米厚的面片。
步驟6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
步驟7切成菱形塊。
步驟8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
步驟9將全部臊子材料切成丁。
步驟10將肉切成肉丁。
步驟11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
步驟12炒勻後再放入肉丁。
步驟13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
步驟14再加入少許醬油，少許水。
步驟15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
步驟16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
步驟17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
步驟18撈出面，拌上臊子即可。
陝西什麼面
2樓：心的痕淚
陝西面食大概有50種之多。陝西十大面食：biángbiáng面、油潑扯麵、臊子面、澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面。
雖說都是面，但是陝西面食把每一種面都做得與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西面食。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
通常手工拉成長寬厚的麵條，由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
陝西特色面biangbiang面做法
3樓：清晨
1.將麵粉放進準備好的盆中，倒入冷水。
2.用筷子攪拌，水自己把握，不夠加入適量的水，直到所有面粉均勻，攪拌過程中可加入適量的鹽，會讓麵粉更勁道。
3.揉麵，麵糰不能粘手。
4.將盆上蓋上一層保鮮膜，發30分鐘。
5.取出取出，揉成長條形。然後將麵糰均勻分割成小段。
6.準備一個平盤，刷上油，將切好的面放入，面上也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時。
7.醒過的麵糰就非常軟了，將一個麵糰擀成牛舌狀，用麵杖按兩個印子。
8.手拿住麵糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，使之扯得更長。然後將麵條從印痕處撕開。然後按照方法將所有的麵糰扯成麵條。
9.將鍋中的水燒沸，將扯好的麵條放入煮熟，撈起來裝盤。
10.將扯麵淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。把準備好蔥末，薑末，蒜末，辣椒麵，花生碎放在面上。
11.最後將熱好的油淋在撒好的辣椒麵上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油溫一定要高，不然沒有焦香的味兒出來。
12.這樣，一碗香氣騰騰的biangbiang面就完成了。
做陝西扯麵
4樓：普通d一兵
西安油潑面的做法：
1.麵粉中加少許鹽，用涼水和成麵糰（比餃子面軟一些），揉勻，揪成一兩左右的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置30分鐘備用；
2.坐鍋待水開後，拿出面劑，用手稍微按一下，擀麵杖前後擀5釐米左右的薄片，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出。
3.加入鹽、味精、醋、生抽、小蔥末、幹辣椒麵（用幹辣椒麵才香），澆上燒熱的油攪拌均勻就可食用。
陝西小吃鍋盔怎麼做，陝西鍋盔怎麼做，電餅鐺陝西鍋盔的5步做法
製作原料 方法 發酵 烙烤 味 型 淡香味，麥香味 原 料 麵粉5kg 用水2kg 鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。編輯本段製作工藝 1 按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可...
陝西小吃肉夾饃怎麼做
側身西望長嘆息 主料豬裡脊肉 適量 輔料生薑 適量 廚具平底鍋 煮鍋 分類小吃 鹹鮮 煎 三刻鐘 普通難度 豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽 少量雞精 胡椒粉 一勺老抽 兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘。滷料一包，過水沖洗濾幹備用。高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽 一...
陝西的“biangbiang面”漢字怎麼寫
biang字書寫筆畫順序 先寫穴字頭，再寫么 言 么，接著寫長 馬 長，左邊寫月，右邊寫立刀旁，下面心字底，最後寫個走之兒。biang字，關中方言生僻字，是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，如圖 bi ng是一種口語化的象聲詞，有時為口頭禪，或童語。出於陝西關中的一種小吃bi ngbi ng面 ...