1樓：方華氏烘焙模具
烤箱做蛋糕的模具材質有3大類：瓷器、金屬、塑膠。
瓷器：陶瓷、玻璃。
金屬：碳鋼、鋁、鋁合金、不鏽鋼。
塑膠：矽膠。
這些材質的模具，必須是要烤箱專用的，另外還有外保護層。
不粘塗層：搪瓷、有機矽樹脂噴塗、聚四氟乙烯噴塗。
普通層：陽極、硬膜。
安全性健康材質使用參考：碳鋼+搪瓷、有機矽樹脂噴塗。
碳鋼材質有機矽樹脂噴塗的蛋糕模具。
蛋糕模具什麼材質的好
2樓：陽光生活
烘焙模具作為烘焙入門必備品，愛烘焙的你一定沒少買模具，不同的材質對導熱、塑形、防粘等都有不同的效果，那蛋糕模具什麼材質的好？
1、 用鋁合金的好。
2、 一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁；鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3、 至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
以上是關於蛋糕模具材質的內容介紹，希望對你有用吧！
烘焙模具什麼材質好
3樓：馮秀花乾碧
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，**低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。
這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
不沾產品使用注意事項：
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的溼氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮溼的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘餘物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。
4樓：人過中年
鋁合金+陽極處理。
代表模具：戚風蛋糕模具。
最高耐溫：250℃
特點：輕巧耐腐蝕，導熱快且均勻善於爬高，不易氧化，可反覆使用。
陽極工藝：在鋁合金表面做了一層防護對模具和人體都能起到保護作用表面略微粗糙，適合戚風攀附爬高。
劑碳鋼+不粘塗層。
代表模具：馬芬連模具、土司、被薩盤。
最高耐溫：230℃
特點：不粘、耐腐蝕，比重型碳鋼分量略輕注意不要尖銳、鋒利物品劃傷表面。
適合烘焙類別：
重油蛋糕、麵包、餅乾、派、披薩。
新氟龍xynflon塗層：
具有優良的耐熱、耐腐蝕性以及長期不粘效能。
重型碳鋼+不粘塗層。
代表模具：金盤、吐司盒、乳酪蛋糕模。
最高耐溫：230℃
特點：導熱性好，耐腐蝕，不粘易清洗注意不要尖銳、鋒利物品劃傷表面適合烘焙類別：
海綿蛋糕、麵包、曲奇餅乾、派、披薩。
瑞士ilag塗層：
對甜麵糰和酸麵糰的不粘效能非常好在烘烤時耐髒效能清潔性極好。
鉑金矽膠。代表模具：華夫餅、巧克力棒棒糖、慕斯。
最高耐溫：220℃
特點：造型方面表現突出，少油易脫模無煙無毒無氣味可接受從冰箱移入烤箱的溫差懸殊。
適合烘焙類別：
重油蛋糕、麵包、造型慕斯。
矽膠材料：容易收納，耐高溫杭低溫，壽命較長。
陶瓷代表模具：焗烤盤、舒芙蕾杯。
最高耐溫：350℃
特點：易脫模，易清洗，導熱慢儲熱久手滑易碎，手無力軟妹慎用不可從冰箱移入烤箱的溫差懸殊。
適合烘焙類別：
麵包、重油蛋糕、派被薩、布丁、焗飯。
陶瓷塗層：奈米陶瓷塗層，抗磨耐腐絕緣易清潔。
不鏽鋼代表模具：餅乾切模、幕斯圈。
最高耐溫：180℃
特點：造型模具、規格全樣式多，**優廉易清洗，不耐熱，屬不入烤箱模具。
適合烘焙類別：
用於餅乾造型，製作慕斯。
不鏽鋼：有韌性、塑形好，耐溼、耐弱酸。
5樓：小陽有妙招
2.一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁； 鋁合金的材料比較輕，導熱快； 鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3.至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生； 不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等等； 硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
提問那碳鋼的模具和鋁合金哪個好？
提問好的謝謝！
6樓：夏池壤駟思蓮
依材質特性區分：1
金屬類：(l)不鏽鋼雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。(2)馬口鐵：
是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。
4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。(5)鋁合金：
加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。
2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。3玻璃：
強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。
5木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有pvc、矽膠等多種。
本資訊來自：家庭烘焙網。
target='blank'>訪問。
7樓：zhu阿峰
就目前材料看，個人認為鍍鋁板材質更適合，國產米塔爾鍍鋁板已達到食品級要求，效能穩定，且成本更低。
8樓：匿名使用者
個人認為還是不沾模具好用，看做什麼，如果是麵包，對模具要求不高。蛋糕的話，戚風蛋糕需要中孔模具，其他用活底模具比較方便操作。
蛋糕模具什麼材質的好
9樓：好學者百科
蛋糕模具矽膠材質的不錯。
矽膠蛋糕模具也是目前比較不錯的選擇，它本身耐高溫，而且質地很柔軟，脫模也比較方便，而且可以重複使用。
蛋糕模具材質大致分三大類：
1、矽膠類，這類產品應該是近幾年才被廣泛運用，此前這類材質最主要的用途是用在奶嘴方面，後來由於這類材質優點較多，所以漸漸開始進入廚房，進入日常生活中。這類材質在歐美國家很普遍，近幾年在國內也慢慢開始流行起來。主要優點是：
一、耐高溫，可以進烤箱，只要溫度不超過200攝氏度就沒關係。
二、材質較柔軟，不管怎樣扭曲它都不會變形，所以蛋糕成型以後比較容易脫模。
三、自帶不沾功能，水洗很方便。
四、材質防老化，使用壽命較長。本人個人比較傾向於這類材質的蛋糕模具，使用起來非常方便。本人建議不要買便宜的，越便宜用料越差，工藝越簡單，產品越不安全。
2、金屬類（不鏽鋼、鋁、碳鋼等，這裡統稱金屬類），這類材質的優點在於耐高溫，抗老化。缺點就是比較死板，由於材質比較硬，所以脫模很不方便，在生產工藝方面，由於生產工藝和生產成本等原因，產品款式比較單一，而且模具容易劃傷，表面的塗層劃掉的話模具很容易生鏽。但是也是普遍比較容易被大眾接受的一種材質。
3、塑料類，這類材質在日常生活中的運用就非常廣泛，所以在材料安全性方面，只要確認生產工廠有生產許可證書就好了。證書編號一般在產品標籤資訊裡可以找到，如果沒有生產許可的產品，本人建議慎用，極有可能是三無工廠產的，因為這類產品的生產門檻比較低，一兩部機器，再買點原料來就能生產加工。這類材質的優點是**便宜，脫模容易。
缺點是不耐熱，只能定型，但不能進烤箱，而且塑料產品比較容易損壞。
10樓：方華氏烘焙模具
蛋糕模具什麼材質好，這個各有優勢，看是做什麼蛋糕，常見的材質有兩大類，金屬與矽膠。
而金屬分為：碳鋼，鋁，鋁合金，不鏽鋼，滿足尺寸成型的蛋糕，比如戚風蛋糕，慕斯蛋糕，古早蛋糕，磅蛋糕等，而矽膠模具適合用於小蛋糕，紙杯蛋糕，個性形狀的蛋糕，烘焙蛋糕在高溫下，矽膠模具會產生一定的膨脹，這不利於蛋糕爬升，效果沒有金屬模具那麼好，但是慕斯蛋糕小個性圖形的，矽膠蛋糕蠻是可以的，不粘好脫模，但是尺寸大了，就不合適了，固定不行，矽膠還是帶軟的。
金屬除了種類之外，還有塗層的，原石，搪瓷，噴塗，硬模，陽極等。原石到目前為止，屬於高階品質，不粘與環保，**也是相當昂貴，普通一個模具就要好幾百到數千。搪瓷屬於中高階品質，其不易刮花，而且不粘，好清洗，但是不能碰撞，否則就會掉層，**上百到數百。
碳鋼噴塗，油性噴塗，水性噴塗，油性噴塗比水性噴塗健康得多，水性噴塗含有聚四氟乙烯，這個可以上網搜尋一下得，不粘，耐撞但不能用金屬刮，**是幾十到上百。硬膜適合於鋁合金，也是含有聚四氟乙烯，有一定的硬度。陽極是用於鋁製品，是一種電鍍的工藝，表面處理，鋁製品是相當耐用，但是鋁製品容易粘模，而且鋁在高溫下生成氫氧化鋁。
總結：高階的，碳鋼原石材質；（數百起）
中高階的，碳鋼搪瓷；（上百元起）
中端：碳鋼油性噴塗，（幾十元起）價效比較高，出口標準；
鋁合金，鋁（**很便宜）
蛋糕模具碳鋼。
做蛋糕的模具有哪些，蛋糕模具什麼材質的好
蛋糕種類有很多，戚風蛋糕 慕斯蛋糕 古早蛋糕 芝士蛋糕等等，這些蛋糕所用到的模具可以一樣，但由於做法不一樣，因此為了方便，這些蛋糕用專用的模具，這樣會便捷很多，但是工具就可以共同使用。工具包含了模具，常用到工具有 電動打蛋器 手動打蛋器 闊口打蛋盆 網篩 廚房電子秤 雞蛋分離器 矽膠刮刀，這些已經夠...
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