1樓：w緣故
1.製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌 。
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要乾淨，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯 。
蛋糕機做出的蛋糕為啥不蓬鬆
2樓：勇遠愛麗_鳳
面揉的不夠到位，沒有發酵好。我看過一個師傅做的，他是用手揉的，揉好後放在麵包機裡面發酵，還放在了熱的爐子附近，要溫度適合才能充分發酵。
3樓：瘋瑪瘋馬健身
因為你的比例出現問題了，還有就是沒加膨鬆劑的原因，發麵的時候儘量使用手工來發面
4樓：鮑飛讓千山
親，蛋糕不鬆軟跟蛋糕機沒有關係哦，可能是你的搭配比例有問題
怎麼用**蛋糕機做出蓬鬆蛋糕？
5樓：機關快
1. 麵粉: 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果沒有,加點玉米澱粉;麵粉需要篩選
三、四次。
2. 雞蛋: 儘量用新鮮的,如果在冰箱裡放了一段時間,需要用溫水泡一會。
做法(做蓬鬆蛋糕)
1. 用水: 最好用溫水攪拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打雞蛋: 這個步驟很重要,可以用打蛋器(小一點的比較好用力)或者用筷子順著一個方向多打一段 時間,儘量用口大一點的容器。
蛋清、蛋黃分離,打發好了,泡沫越多越好,因為打蛋清打時候會有空氣帶入會有氣泡,氣泡多了會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕會比較蓬鬆;蛋黃多,蛋糕的口感會比較潤膩。
蛋清要完全開啟,甚至如果把裝蛋清的容器倒過來,蛋清也都流出下來;蛋清裡可以放一點鹽。
3. 攪拌雞蛋: 蛋黃要攪拌到顏色變淺了,蛋黃、糖和奶油也要充分攪拌,拌勻了。蛋清倒入面裡時,最好分幾次倒完,邊倒邊攪拌,別粘底、拌勻。
4. 放泡打粉(發酵粉)或蘇打,約5克。
5. 加糖:雞蛋攪拌打到出現大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現時加第二次糖,再打一段時間加第三次糖。
6. 烘焙:溫度不要太高,一般140-160度(攝氏)。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
**蛋糕機 怎麼做出蓬鬆
6樓：機關快
1. 麵粉: 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果沒有,加點玉米澱粉;麵粉需要篩選
三、四次。
2. 雞蛋: 儘量用新鮮的,如果在冰箱裡放了一段時間,需要用溫水泡一會。
做法(做蓬鬆蛋糕)
1. 用水: 最好用溫水攪拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打雞蛋: 這個步驟很重要,可以用打蛋器(小一點的比較好用力)或者用筷子順著一個方向多打一段 時間,儘量用口大一點的容器。
蛋清、蛋黃分離,打發好了,泡沫越多越好,因為打蛋清打時候會有空氣帶入會有氣泡,氣泡多了會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕會比較蓬鬆;蛋黃多,蛋糕的口感會比較潤膩。
蛋清要完全開啟,甚至如果把裝蛋清的容器倒過來,蛋清也都流出下來;蛋清裡可以放一點鹽。
3. 攪拌雞蛋: 蛋黃要攪拌到顏色變淺了,蛋黃、糖和奶油也要充分攪拌,拌勻了。蛋清倒入面裡時,最好分幾次倒完,邊倒邊攪拌,別粘底、拌勻。
4. 放泡打粉(發酵粉)或蘇打,約5克。
5. 加糖:雞蛋攪拌打到出現大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現時加第二次糖,再打一段時間加第三次糖。
6. 烘焙:溫度不要太高,一般140-160度(攝氏)。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
7樓：匿名使用者
選料(做蓬鬆蛋糕)
1. 麵粉: 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果沒有,加點玉米澱粉;麵粉需要篩選
三、四次。
2. 雞蛋: 儘量用新鮮的,如果在冰箱裡放了一段時間,需要用溫水泡一會。
做法(做蓬鬆蛋糕)
1. 用水: 最好用溫水攪拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打雞蛋: 這個步驟很重要,可以用打蛋器(小一點的比較好用力)或者用筷子順著一個方向多打一段 時間,儘量用口大一點的容器。
蛋清、蛋黃分離,打發好了,泡沫越多越好,因為打蛋清打時候會有空氣帶入會有氣泡,氣泡多了會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕會比較蓬鬆;蛋黃多,蛋糕的口感會比較潤膩。
蛋清要完全開啟,甚至如果把裝蛋清的容器倒過來,蛋清也都流出下來;蛋清裡可以放一點鹽。
3. 攪拌雞蛋: 蛋黃要攪拌到顏色變淺了,蛋黃、糖和奶油也要充分攪拌,拌勻了。蛋清倒入面裡時,最好分幾次倒完,邊倒邊攪拌,別粘底、拌勻。
4. 放泡打粉(發酵粉)或蘇打,約5克。
5. 加糖:雞蛋攪拌打到出現大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現時加第二次糖,再打一段時間加第三次糖。
6. 烘焙:溫度不要太高,一般140-160度(攝氏)。
詳可查連結謝謝。
用蛋糕機做蛋糕不蓬鬆怎麼辦
8樓：free別問我試誰
親，蛋糕不鬆軟跟蛋糕機沒有關係哦，可能是你的搭配比例有問題
求家用蛋糕機做蛋糕的祕方
9樓：吳佩嘉
其實如果你不建議可以去買蛋糕粉來做蛋糕，方法簡單又方便，而且味道也很好，你放心牌子也是安琪的，絕對是健康的。在沃爾瑪有賣，6塊多。我多做過好多次了，每次都是成功，蛋糕蓬蓬鬆鬆的，很好吃。
（求賞金撒~~ = =)
10樓：晶晶星期八
你一定要把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，把大黃加白糖，牛奶，自發粉還要加點色拉油沒有的話可以加調和油，油比牛奶少一點的，蛋黃這邊的要全部攪拌融合均勻，蛋清要打發到想奶油一樣的，然後兩邊加一起攪拌均勻了就可以的。有醋的話在蛋清裡面加幾滴醋，穩固性更好，更鬆軟 。分量大概是：
5個雞蛋黃裡面加55克牛奶，45克油，85克低筋麵粉或者自發粉，30克糖全部材料一起攪勻。5個蛋清裡面加60克糖最好分2.3次下，再加幾滴白米醋打發至把打蛋器提起勾起的蛋清是直立 的就可以。
最後把蛋清部分和蛋黃部分攪勻即可
11樓：雪中飄散
什麼蛋糕機，麵包機，都是做不出好吃的麵包和蛋糕的，我家買的麵包機也是失敗了幾次，都擱置了，想做好吃的蛋糕，看你連機器都買了，也是喜歡吃的人，還不如自己手工呢，買個小烤箱，跟你的蛋糕機也差不了多少錢，手工做的絕對會比機器做的好（多幾次試驗肯定會進步的）。而且還會有成就感，何樂而不為
12樓：
方便到是方便 但是沒有什麼價值了 呵呵 費時費力造價比買還要多
怎麼用蛋糕機做蛋糕步驟
13樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只 單個的重量約50~60g
底筋麵粉或自發小麥粉 100g
糖 60g
泡打粉 2g
牛奶或水 30g
小熊蛋糕機超詳細不回縮教程的做法
第一步：先放雞蛋和糖攪拌
第二步 放之前稱好的100g麵粉
第三步：把麵粉和雞蛋等材料混合（注意如果麵糰是這個狀態是過度乾燥的，需要加點水或牛奶 ）
第四步：加牛奶和泡打粉攪拌 （這個是加了大約20~30g左右牛奶後的狀態，麵糰拉起可以成緩慢滴落狀，滴落後的蛋糕糊不會消失太快會停留一段時間「水不可以加太多，避免烘烤完蛋糕冷卻後凹陷」）
第五步 機器預熱完畢後加油（防止粘鍋） 注意這裡的放油步驟需要是預熱完畢後再放哦
第六步 倒蛋糕糊
成品清洗完機器後可這樣倒放晾乾後存放。
小貼士可以先通電把機器預熱一下，在預熱的過程中把食材攪拌好哦，
放好蛋糕糊後，等待4~5分鐘左右的時間就可以吃了，開蓋的時候可以用筷子等搓一下小蛋糕如果沒有蛋漿流出或蛋糕體粘在筷子上是已經烤熟的
家用蛋糕機怎麼做蛋糕的方法
14樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
蛋糕我們先要把面發好或者不方便 直接用打蛋器把雞蛋和麵均勻的打成沫兒 這樣做蛋糕非常好吃
15樓：牛一種態度
四個雞蛋和白糖一起放入無水無油打蛋桶中，用電動打蛋器中速或者高速去打發，用時約10-15分鐘。（注意：全蛋打發不容易，將打蛋桶浸在溫水裡有助打發）
然後往打發好的蛋液中篩入全部低粉，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈，儘量避免消泡。
取一部分麵糊出來跟玉米油或融化成液體的黃油，拌勻，再回倒入麵糊中，拌勻成蛋糕糊。 然後通電預熱小蛋糕機。
用刷子給烤盤刷薄薄一層油。用勺子一勺一勺放入蛋糕糊，然後蓋上蓋子，確保加熱狀態，6分鐘後，小蛋糕就烤好了。
蛋糕是怎麼做出來的？？蛋糕怎麼做出來的呢？
用電飯鍋做蛋糕 材料 麵粉110克，砂糖110克 用精製砂糖 新鮮雞蛋5個，黃油若干，牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1 1,其他的東西估莫著放也可以。還可以放些自己喜歡的口味，像是果汁，巧克力，奶油，椰果之類 1 麵粉篩。三 四次 2 雞蛋的蛋黃 蛋清分開 3 蛋清裡放少許鹽 有助於打發 4 打蛋清...
這種蛋糕如何做出來，這種小蛋糕是怎麼做的？
安徽新東方怒海 這個是戚風蛋糕做的 味道不錯的哦 我是在學校學習的 這種小蛋糕是怎麼做的？ 用料 手指餅乾半包 奶油250克 馬斯卡布尼乳酪125克 咖啡兩百毫升 可可粉適量 蛋黃一個 糖六十克 四分之一勺朗姆酒 四分之三勺香草精 牛奶三十克 步驟 1 稱重 2 蛋黃 牛奶 糖一併入碗坐浴攪拌 3 ...
電飯煲做蛋糕，電飯煲做蛋糕怎麼能蓬鬆？
妙技生活 一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。 靜靜很愛美 電飯煲蛋糕的做法，香甜綿軟，寶貝的最愛 耿鈮 不用水不用烤箱也能做出鬆軟好吃的蛋糕 哆啦月在廚房 升級版芝士蛋糕，電飯煲做蛋糕 妙招姐 教你如何用電飯煲做蛋糕 月爾法蘭 原料 1 二兩面粉，最好用低筋粉...