1樓：qqstar樂園
放在中間一層，一般烘焙都放中間一層
2樓：俊
中下層就ok了，170度，40分鐘
3樓：楊佩玖
中間層家用烤箱烤蛋糕坯子
虎皮蛋糕卷
材料a.細砂糖160公克，奶水250㏄，鹽7公克，沙拉油180公克，蛋黃180公克，b.低筋麵粉360公克，泡打粉15公克，c.
蛋白360公克，細砂糖286公克，塔塔粉2公克，d.糖粉185公克，蛋黃470公克，e.玉米粉95公克
做法1.烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料a攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2.將蛋糕材料b過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3.將蛋糕材料c打發至溼性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4.將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5.烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6.將材料d的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7.將材料e過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8.將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9.將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，介面朝下，待20分鐘定型後即可切片。
怎樣用烤箱做蛋糕坯子
4樓：安徽新東方烹飪學校
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時
製作步驟：
1、準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。
當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
5樓：匿名使用者
【所需原料】低筋麵粉120g、雞蛋4個、細砂糖110g（蛋黃部分50g、蛋白部分60g）、色拉油30g、牛奶50g、泡打粉1g（調味勺一小勺）、鹽1g（調味勺一小勺即可）
【製作方法】
正確稱量原料，備用；
將蛋黃、蛋白分開（注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中，將影響蛋白打發），分別放於不鏽鋼盆中；
蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫，放入細砂糖（如果有白蠟或是檸檬汁，可放入兩滴，去除雞蛋腥味），攪打到硬性發泡（即蛋白呈尖峰狀）備用；
蛋黃中加入細砂糖（50g），攪打到蛋黃髮白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，並攪勻後再加另一次）；
將低筋麵粉、泡打粉、鹽統一放入蛋黃糊中（如果有面粉篩，可先篩再倒入，增加成品的鬆軟度）；
將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻（注意使用橡皮鏟攪拌，將底部的麵糊往上翻）；
拌勻後倒入烤箱中開始烘焙。
總的時間控制在30分鐘左右，用牙籤插入蛋糕後取出，如果光滑不粘手，說明蛋糕已熟，可以撥掉電源取出。
6樓：權泉的豬窩
先考一個戚風蛋糕即可，
需要來定下是做6寸的還是8寸，對應的模具有了之後，按照烘焙配方，把配料配好之後，重點打發蛋白，打好之後，混合溶液，，一般烤箱設定160度，上下加熱，最底層，烘焙50--60分鐘即可。
7樓：acc_acc美女
把蛋黃和蛋清分離， 至少4個蛋， 蛋清打發（很費勁，最好有機器）
水和麵，加蛋黃，牛奶，糖 攪拌 麵漿倒入打發的蛋清中 拌幾下
放入烤箱 高火 3分鐘到5分鐘
8樓：
主料及用量：
低筋麵粉90g
雞蛋5只
細砂糖蛋白中30g
細砂糖蛋黃中30g
牛奶50g
塔塔粉1.5g
玉米油50g
蛋糕胚子的做法步驟：
1.準備食材工具；
2.蛋黃和蛋白分離，分別裝兩個無水容器；
3.蛋黃用手動打蛋器打散，加細砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋麵粉）過濾加入蛋黃液中；
4.蛋白加塔塔粉開始打發，我用的是電動打蛋器，分三次加糖，每次10g進行打發；
5.把蛋白分三次拌入蛋黃中，十字到攪拌，不可大力；
6.全部攪拌均勻；
7.倒入8寸模具中，抖出氣泡；
8.烤箱預熱，上下火145度左右，50分鐘；
9.出爐；
10.倒扣放涼；
11.修整邊邊角角，完成。
9樓：風色貓咪
烤箱啊!看看你的烤箱有沒有溫度 時間的設定有才可以的。家庭用的烤箱其實很很難做的。以下方法參考下啦~
製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入香料和調味料，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。（沒有攪拌機，用筷子吧，不過手很酸就是了）
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入麵粉，稍加拌勻後，加入油及牛奶，繼續拌至勻透。
（4）將攪拌後的麵粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
用烤箱怎麼做蛋糕胚子，溫度是多少
10樓：
蛋糕糊倒入模具裡，中下層150度烤60分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：低筋粉 82克、雞蛋 5個、糖(蛋黃糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。
1、蛋清分離，備用。
2、分離出來的蛋黃加入牛奶，19克糖，玉米油，攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋粉。
4、拌勻後的蛋黃糊，備用。
5、蛋清加糖進行打發。
6、把蛋黃糊內加入三分之一的蛋白，開始用軟矽膠刀翻拌。
7、把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裡，然後開始翻拌。
8、蛋糕糊倒入模具內，用力震幾下，然後用牙籤戳破表面的氣泡。
9、放入烤箱，中下層150度烤60分鐘。
10、時間到後取出倒扣脫模。
11、切好，這樣就完成了。
11樓：周小小小亞
做蛋糕胚子的烤箱溫度為中下層上下管140度。
做蛋糕胚子的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、細砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、輔料：白醋幾滴。
第一步：先準備好所需的所有材料。
第二步：然後分離蛋清蛋黃，蛋黃用手動打蛋器拌勻。
第三步：加入牛奶和玉米油拌勻。
第四步：緊接著篩入低筋粉。
第五步：拌勻，狀態會像絲帶狀順滑細膩，烤箱上下管140度預熱。
第六步：細砂糖粉三次加入蛋清內打發。
第七步：打發至出現短小尖角即可。
第八步：取1/3蛋白加入蛋黃液內拌勻。
第九步：然後再倒回蛋白裡拌勻。
第十步：最後的狀態。
第十一步：倒入準備好的模具內，放如預熱好的烤箱中下層上下管140度烤制55分鐘即可。
第十二步：出爐後震一下，立即倒扣放涼。
第十三步：放涼後手工脫模。
12樓：指著天空望著你
看你烤箱的大小再決定溫度，大小不同使用的溫度也不一定是相同的。我就是根據書上完全照著來做的，但我的烤箱小點，就容易烤糊了。
13樓：meng1002莫莫
你說的是戚風蛋糕吧，在你的烤箱沒有溫差的情況一下，一般是180度，20分鐘內
14樓：簡單de回憶
材料：雞蛋4只、奶粉25克、水60ml、白糖60克、麵粉90克、食油25ml
步驟：1、 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2、 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4、 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5、 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。
15樓：匿名使用者
有迴圈風功能160-180°就差不多了
16樓：炫舞團
180-200℃之間
怎樣用烤箱做蛋糕坯子
17樓：漢安寒厲豪
【所需原料】低筋麵粉120g、雞蛋4個、細砂糖110g（蛋黃部分50g、蛋白部分60g）、色拉油30g、牛奶50g、泡打粉1g（調味勺一小勺）、鹽1g（調味勺一小勺即可）
【製作方法】
正確稱量原料，備用；
將蛋黃、蛋白分開（注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中，將影響蛋白打發），分別放於不鏽鋼盆中；
蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫，放入細砂糖（如果有白蠟或是檸檬汁，可放入兩滴，去除雞蛋腥味），攪打到硬性發泡（即蛋白呈尖峰狀）備用；
蛋黃中加入細砂糖（50g），攪打到蛋黃髮白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，並攪勻後再加另一次）；
將低筋麵粉、泡打粉、鹽統一放入蛋黃糊中（如果有面粉篩，可先篩再倒入，增加成品的鬆軟度）；
將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻（注意使用橡皮鏟攪拌，將底部的麵糊往上翻）；
拌勻後倒入烤箱中開始烘焙。
總的時間控制在30分鐘左右，用牙籤插入蛋糕後取出，如果光滑不粘手，說明蛋糕已熟，可以撥掉電源取出。
18樓：資依霜宜淼
先考一個戚風蛋糕即可，
需要來定下是做6寸的還是8寸，對應的模具有了之後，按照烘焙配方，把配料配好之後，重點打發蛋白，打好之後，混合溶液，，一般烤箱設定160度，上下加熱，最底層，烘焙50--60分鐘即可。
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