1樓：匿名使用者
經典麵包
主料高筋麵粉400g 白糖40g 雞蛋55g 奶粉30g 酵母5g 水150g 玉米油25g 鹽3g 黃油15g
經典麵包的做法步驟
1. 除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
2. 揉麵程式15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。
3. 揉麵共40分鐘，檢查一下出膜狀態如圖。
4. 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。
5. 這是發酵好的面。
6. 取出排氣。
7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8. 取一小份擀成長舌狀。
9. 兩邊對摺。
10. 由上往下捲起。
11. 依次做完，介面向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。
13. 冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
14. 二次發酵好了。
15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
17. 涼冷再吃^﹏^
小貼士每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面裡，刷麵包另取。
2樓：熊熊旻騫
:起**高主要體現在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上
家庭烤箱如何做蛋糕和麵包
3樓：香豬豬啦啦啦
蛋糕做法如下：
材料1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋 200克
步驟：1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
麵包做法如下：
菜譜簡介
終於會做出正宗的麵包了，無論是模樣還是味道都得到了家人與朋友的讚賞。這時候我的心裡是很自豪的，麵包？沒什麼難的，只要悉心研究，不信拿不下它！
在網上終於找到了手工揉出**的方法，因為好的麵包必須把面揉出薄膜才能繼續發麵，否則烤出的麵包就象石頭那麼沉。當然如果用麵包機肯定不用這麼費勁，面與材料交給它就自動處理了，可是花700元買麵包機只是用來揉麵的話？那是不是有點大才小用啊！
材料雞蛋200克，牛奶或奶粉100克，酵母5克，鹽5克，麵粉100克，糖20克
做法1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出**後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。
西餐廳的烤麵包怎麼做的
4樓：匿名使用者
麵包 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。
麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。
把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。
（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
5樓：凹凸小田螺
高筋粉200克，糖50克，鹽2克，奶粉10克，酵母3克，雞蛋1只，黃奶油20克，水100克
做法1、將1/3麵粉、酵母、水揉成粗糙麵糰，溼度75％．溫度24－26％發酵150－ 180分鐘；
2、加入其他所有材料，慢揉至麵筋充分擴充套件，然後分小團，滾圓鬆弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液；
3、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。
西餐店的烤麵包片怎麼做?
6樓：呼和浩特歐米奇
西餐的烤麵包，上面的是蒜香黃油，是用黃油蒜，法香，紅粉一起拌好，抹在麵包上烤上色。
7樓：麵包妹妹來了
呵呵沒有什麼配方的啦,大多數店裡都是一樣的,.你就買個土司麵包來,上面塗點黃油,沾上點白糖,然後放在烤箱裡烘乾就好啦,
8樓：
有個toaster的話一切都好辦
除了抹黃油白砂糖 還可以抹花生醬等等做西多士或者兩片面包中間填料（比方說cheese，三文魚沙拉） 烤好後對角線切開。
都蠻好吃
至於說西餐店常見的garlic bread 就是蒜香麵包 那個不如去店裡買
9樓：匿名使用者
我知道一種叫香蒜的
有黃油 羅勒 胡椒 大蒜 白蘭地 mindiu
根據自己的口味酌量新增 拌勻 入烤箱上色
10樓：
那個叫別司奇。配方他們不公開的。
西餐湯鐘上面的麵包做法
11樓：匿名使用者
主料麵粉300克 糖4勺
鹽一小撮 發酵粉
雞蛋兩個 奶油3勺
粥自制麵包的做法步驟
1. 準備好大約300克的麵粉，一勺奶粉（不放也沒關係），4勺糖（喝湯的普通勺子），一小撮鹽（防止發酵過度），發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻（讓做出的麵包不發乾，保持溼潤）。
2. 把以上的東西放在麵包機裡，設定發酵這個程式，麵包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程式，再開始攪拌。攪拌結束，放入兩大勺溶化的黃油繼續重起發麵程式，時間是1個半小時吧。
這時麵糰已經發好，是原來麵糰的兩倍大。麵糰可以拉出膜來，這樣做出的麵包才好吃。
3. 拿出麵糰，開始整形。為的是把裡面的氣泡擠出。
然後把它麵糰弄成一個個小麵糰。用擀麵杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了。塗上有馬蘇裡拉斯乳酪和番茄醬拌好的原料。
然後滾成長條形，兩邊封好，防止漏出。
4. 烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發酵。如果溫度太低，可以重複上面這個步驟，看到長條麵糰發到有兩倍大為止。
5. 拿出烤盤。預熱烤箱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制。
溫度在165度左右。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化。差不多時，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。
再放入烤箱烤兩分鐘左右。好了大功告成。
西餐湯配的麵包怎麼吃
12樓：
你以用麵包沾湯上吃。也可以把麵包泡湯裡一起吃，這個沒有規定。
13樓：在水一方
主料麵粉300克 糖4勺
鹽一小撮 發酵粉
雞蛋兩個 奶油3勺
粥自制麵包的做法步驟
1. 準備好大約300克的麵粉，一勺奶粉（不放也沒關係），4勺糖（喝湯的普通勺子），一小撮鹽（防止發酵過度），發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻（讓做出的麵包不發乾，保持溼潤）。
2. 把以上的東西放在麵包機裡，設定發酵這個程式，麵包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程式，再開始攪拌。攪拌結束，放入兩大勺溶化的黃油繼續重起發麵程式，時間是1個半小時吧。
這時麵糰已經發好，是原來麵糰的兩倍大。麵糰可以拉出膜來，這樣做出的麵包才好吃。
3. 拿出麵糰，開始整形。為的是把裡面的氣泡擠出。
然後把它麵糰弄成一個個小麵糰。用擀麵杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了。塗上有馬蘇裡拉斯乳酪和番茄醬拌好的原料。
然後滾成長條形，兩邊封好，防止漏出。
4. 烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發酵。如果溫度太低，可以重複上面這個步驟，看到長條麵糰發到有兩倍大為止。
5. 拿出烤盤。預熱烤箱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制。
溫度在165度左右。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化。差不多時，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。
再放入烤箱烤兩分鐘左右。好了大功告成。
西餐麵包怎麼吃
14樓：廚藝人生是我
麵包火腿沙拉
麵包火腿沙拉營養補充站：
45g脂肪，23g蛋白質，35g碳水化合物，2689千焦熱量（643千卡）
材料調味汁用料：大藏芥末1茶匙（5g），白醋2湯匙（30ml），橄欖油3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：黃油2茶匙（10g），里昂那火腿500g（切0.
5cm粗，4cm長的小條），全麥方面包8片，芝麻菜100g
做法調味汁做法：
所有用料放入小碗中混和均勻即可。
沙拉做法：
將全麥方面包放入烤麵包機中烘烤至金黃色取出，然後用刀切成3份。
黃油放入鍋中加熱，待黃油融化後將切好的里昂那火腿條放入鍋中炒約2分鐘，待炒出香味後從鍋中取出。
將芝麻菜和煎好的里昂那火腿條放入沙拉碗中，淋上制好的調味汁攪拌均勻，最後放入切好的全麥方面包攪拌均勻即可。
小訣竅芝麻菜（arugula）：原產於地中海地區。葉片大而平滑，邊緣呈鋸齒狀，氣味濃烈並帶有特殊的辛辣味，葉片常用於拌制色拉。國內不易購買可用花葉生菜代替使用。
紅棗麵包用烤箱怎樣做，如何用烤箱做紅棗麵包
小馬駒 1稱好所需要的食材。2所有食材置於盆中，和成麵糰兒。3將麵糰兒揉至可以拉成薄模狀。4發酵至原來麵糰的2倍以上大。5揉出空氣，分成4個小團兒。蒙上保鮮膜，靜置20分鐘第二次發酵。6紅棗去核。7紅棗回刀切碎。 再涼過人心 主料高筋麵粉300g 雞蛋一個 牛奶150g 鹽2g 紅棗50g 細砂糖5...
不用烤箱如何做麵包，不用烤箱做麵包的方法
沒有烤箱用電飯煲也可以做，用料 高筋麵粉250g 純牛奶100g 雞蛋1個 細砂糖25g 鹽2g 無鹽黃油20g 酵母3g 蔓越莓幹適量 植物油適量 具體做法如下 1 磕一個雞蛋，加入細砂糖，用筷子拌勻。加入鹽和純牛奶，再次拌勻。2 加入酵母，攪拌均勻。再倒入高筋麵粉當中，邊倒邊用筷子攪拌。3 拌至...
用電烤箱做蛋糕與麵包的配方具體過程
翻滾吧雲盤 用電烤箱做麵包方法如下 1 把所有原料 除黃油外 揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。2 發酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓鬆馳15分鐘。3 將麵糰搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。4 在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻...