1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
黃豆花生豆渣大約200克
雞蛋一個
高粉一杯半左右
鹽一小匙
糖一大匙
酵母6克左右
黃油30克
甜味口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
豆渣吐司的做法步驟：
1.把豆渣放進麵包桶，加入鹽和糖用筷子攪拌均勻。
2.將雞蛋打入攪拌均勻。
3.加入高粉和發酵粉，用筷子攪拌，覺得溼呢就繼續加面，幹了就加牛奶或者水。
4.啟動麵包機發麵糰程式，揉20分鐘後停止，加入黃油，再重新啟動一次發麵團程式，這樣一共揉麵40分鐘，揉好後進行第一次發酵。
5.發好的麵糰均勻分成3份，每份大約160克左右，排氣滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.將鬆弛好的麵糰按成橢圓形，翻過來疊成3折，再鬆弛一會兒。
7.順長擀開後捲起來排入吐司模，入烤箱進行二次發酵。
8.發至8分滿就應該開始烤了，我這個發的時間長，都高出模具了，後來又被兒子捅癟了一些。
9.烤箱180度預熱，考網下層，烤40分鐘出爐。
小竅門：
烤好以後掰開來，裡面的組織是這樣的，非常柔軟，週日晚上烤的，剩下的一塊今天早晨吃起來還是很柔軟。因為豆渣過濾的不是很乾，裡面還含有一些豆漿，所以我就一點水分也沒加，就用豆渣本身帶的水分就夠了，如果你的豆渣很乾的話，最好加點牛奶或者水。
2. 如果使用牛奶或者水來和麵的話，酵母最好事先放裡面化開後再和麵，牛奶或者水也要先溫一下，但不要太熱，我這次用豆渣和麵，就直接在麵粉里加的酵母，有時懶惰的話也直接加，沒什麼大的影響。
3 .關於二次發酵的問題，有網友問我為什麼要先將烤箱預熱一分鐘再加碗開水在裡面，呵呵，那是因為我的烤箱太簡單，沒有發酵功能，也沒有蒸汽功能，為了保持發酵溫度和麵包坯的溼度，我一般就先預熱一下，一分鐘即可，再放碗開水，中途涼了的話還要換一次開水，經過這樣二次發酵出來的麵包烤出來就很柔軟了。
使用的廚具：麵包機、電烤箱
2樓：匿名使用者
主料麵粉
400g
豆渣200g
酵母粉1g
輔料玉米油
40g白糖
100g
步驟1.主輔料：麵粉、豆渣
2.麵包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。
3.30分鐘左右，似乎揉出了筋膜。把面團團圓，進行一次發酵。
4.發酵至2倍大以上。
5.把麵糰取出揉勻排氣。
6.均勻分割成小麵糰，餳發20分鐘。
7.取一個麵糰搓成長條，從一頭捲起。
8.另一頭壓在下面，即成生坯。
9.烤盤撒一層油酥粒，防粘。放入麵包生坯，覆蓋保鮮膜二次發酵。
10.把生坯發酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
11.烤箱200度。中下層烤制20分鐘即可。
12.取出烤盤，晾涼即可食用。
13.看一看內部組織，非常喧軟。
3樓：匿名使用者
主料法國麵包粉500g 白砂糖15g鹽8g 乾酵母8g
脫脂奶粉15g 水200g
黃油15g 豆渣（溼的）50g
牛奶50g
輔料芥末醬適量 橄欖油適量
鹽適量豆渣麵包的做法步驟
1. 準備工作：
黃油室溫軟化備用。
豆渣和牛奶混合均勻；
2. 後油法將主料中所有材料揉至擴充套件階段；
（因為豆渣的溼度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）開始一次發酵；
3. 一次發酵後，排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘；
4. 排氣後，中間擠上芥末醬，
5. 整成圓形，
6. 放在紙託中開始二次發酵；
7. 二次發酵後，刷上橄欖油，撒上少量的鹽；放到已經預熱到230°的烤箱內，中層18分鐘；
8. 出爐後再刷上少量的橄欖油即可。
小貼士因為新增了豆渣，所以麵包的保溼度非常好，室溫放了好幾天還都是軟軟的呢！
如何做豆渣麵包
4樓：愛蝶子
材料：高筋粉200克,豆渣50克,豆漿100克,酵母4克,鹽1/4小匙，雞蛋20克，玉米油一小匙
製作：1.aca麵包機攪拌桶內加入除玉米油外的所有材料，使用程式8。攪拌20分鐘時，手動停機。放入一小匙玉米油，重啟，麵糰繼續攪拌20分鐘，關機。
2.取出放於容器內，蓋上保鮮膜進行發酵.
3.在手掌上沾些乾的高筋粉，輕壓麵糰，排出空氣。分割滾圓，鬆弛15分鐘。
4.分割好的麵糰擀成橢圓形的片狀，輕輕捲起，呈橄欖形。
5.擺放烤盤上，入烤箱發酵至兩倍大。
6.篩上少許高筋粉，放入烤箱預熱好的烤箱。
200度15分鐘，中層上下火。
5樓：小愛手工
做法1材料
雞蛋2只(取半隻蛋黃出來一會刷麵包表層)，酵母1大勺(15ml)，常溫下的黃油40克，熟豆漿75克，鹽2克
做法 1 以上材料全放入麵包機。
2 選發麵團功能（鹽不要和酵母直
接接觸），攪拌15分鐘後重新啟動讓麵包機停止工作。
3 重新啟動發麵團功能,(就是讓麵糰先攪拌15分鐘後再選發麵團功能,多攪拌讓麵糰筋性更好)。
4 110分鐘後，取出輕輕擠出氣泡，分成需要的份數蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5 包入內陷造型形後至溫暖溼潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈)。
6 可在表層刷上蛋液(蛋液:半隻蛋黃+冷水5ml+沙拉醬適量拌勻)放入預熱至180度的烤箱,約15-20分鐘左右即可。
做法2用料
豆渣100g，元貞糖40g，食鹽4g，酵母（幹）3g，水 120ml。
將豆渣，高粉，水，酵母，鹽，混勻，揉出膜，第一次發酵好後取出。滾圓。
鬆弛15分鐘後，擀開對摺。
3.再鬆弛15分鐘後，擀開對摺。
4.捲起。
5.放入土司模中，進行第二次發酵。
6.發到9分滿，烤箱預熱220度。
7.烤40分鐘即可。
6樓：
可能要到專業的麵包房去買 ,超市一般沒有的
豆渣麵包怎麼做好吃又簡單，做法**分享
7樓：檸萌
黃油除外、將所有材料放入麵包機揉完一個和麵程式加入黃油再揉完一個程式、達到擴充套件階段
將麵糰分割成16等份、每個小麵糰滾圓、蓋上保鮮膜醒15分鐘。
將每個小麵糰包入豆沙餡、包好擺入烤盤中、放入烤箱發酵一個小時、裡面再放一大碗熱水、夏天發酵烤箱就不用通電了
發酵結束後、在麵糰表面刷一層全蛋液
放入預熱好的烤箱倒數第二層、170度20分鐘、烤至表面金黃色。（溫度根據自家烤箱的脾氣）
8樓：踏雪醉尋梅
材料高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，雞蛋2只(取半隻蛋黃出來一會刷麵包表層)，酵母1大勺(15ml)，常溫下的黃油40克，熟豆漿75克，鹽2克
做法以上東東全放入麵包機，選發麵團功能（鹽不要和酵母直接接觸），攪拌15分鐘後重新啟動讓麵包機停止工作，然後重新啟動發麵團功能，(就是讓麵糰先攪拌15分鐘後再選發麵團功能，多攪拌讓麵糰筋性更好)一小時50分後，取出輕輕擠出氣泡，分成需要的份數蓋上保鮮膜醒20分鐘，然後包入內陷造型形後至溫暖溼潤處做二次發酵，至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸，不回彈).即可在表層刷上蛋液(蛋液：半隻蛋黃+冷水5ml+沙拉醬適量拌勻)放入預熱至180度的烤箱，約15-20分鐘左右即可.
小訣竅炒好的豆渣:不粘鍋內放比平時炒菜多點的油燒熱,把生豆渣放進去翻炒至有香味既可,豆渣炒制後做原料就吃不出豆腥味了,由於炒制好的豆渣的乾溼度會有差異,若攪拌後太溼就慢慢的加入適量麵粉自行調整面團溼度(麵包機攪拌15分鐘左右,手伸進去捏麵糰不粘手為準).
9樓：0澤國a網盤
主料豆渣 ：120
麵包粉 ：300
雞蛋 ：1個
輔料油 ：45
鹽 ：3
酵母 ：3
糖 ：45
奶粉 ：30
具體步驟
第一步1.將豆渣、雞蛋，白糖和鹽放入麵包桶內。
第二步2.接著加入麵包粉，奶粉，酵母粉和油。
第三步3.啟動麵包機和麵功能。
第四步4.等和麵完成，揉成光滑的麵糰。
第五步5.按麵包動發酵功能，一個半小時後，麵包已經發酵好了。
第六步6.再啟動麵包機烘烤功能50分鐘，麵包烤好了。
第七步7.取出麵包。
烹飪技巧
1、做麵包一定要按比例放材料，否則會太稀不成型，造成成品麵包失敗。2、豆渣不能放太多，我的感覺有點多了，後來又加了麵粉中和，等麵包發酵到兩倍大才開始烘烤。
快速豆渣麵包的做法，快速豆渣麵包怎麼做好吃
10樓：0澤國a網盤
食材主料
麵粉400g
豆渣200g
酵母粉1g
輔料玉米油
40g白糖
100g
步驟1.主輔料：麵粉、豆渣
2.麵包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。
3.30分鐘左右，似乎揉出了筋膜。把面團團圓，進行一次發酵。
4.發酵至2倍大以上。
5.把麵糰取出揉勻排氣。
6.均勻分割成小麵糰，餳發20分鐘。
7.取一個麵糰搓成長條，從一頭捲起。
8.另一頭壓在下面，即成生坯。
9.烤盤撒一層油酥粒，防粘。放入麵包生坯，覆蓋保鮮膜二次發酵。
10.把生坯發酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
11.烤箱200度。中下層烤制20分鐘即可。
12.取出烤盤，晾涼即可食用。
13.看一看內部組織，非常喧軟。
小貼士1、我用的麵粉就是平時家裡蒸饅頭的普通麵粉。
2、烤箱的溫度僅供參考。
3、因為豆渣的水分較多，所以沒有加水。
如何用烤箱做麵包？
11樓：喜歡蝴蝶的貓
做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。
蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉麵
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入麵糰。
4.揉麵團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴充套件階段：拽下一小塊麵糰，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的麵糰非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。
等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把麵糰收成一個光滑的球狀。這步只要把麵糰放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵糰底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。
2.找一個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵糰發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找一個條件儘量達到溫度28度，溼度75度的環境讓麵糰發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是隻開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割鬆弛
把麵糰取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要儘量切得一樣大。
分好後把每小份麵糰滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵糰拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，溼度85度，麵糰同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在麵糰表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。
這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封儲存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的。
回爐加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。
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