1樓：南風寂靜
我是個做饅頭的新手，突然有一天換了麵粉做饅頭在同樣比例的酵母下做出來的饅頭特別的泡發。開始學的時候我用的高筋麵粉，發麵很成功饅頭蒸出來也不是很泡，有天想吃麵食隨便買的麵粉買到了低筋麵粉，同樣比例酵母做出來的饅頭一個蒸鍋差點裝不下。。。我就刻意了下高，中，低筋麵粉的特點。
2樓：丘素
加點土豆泥比啥都好。
3樓：匿名使用者
除了冬天天冷饅頭不蓬鬆外，其它三個季節饅頭都蓬鬆。
4樓：舒心
做成型後，醒發40分鐘再蒸20分鐘，就蓬鬆喧軟了。
5樓：關東漢子來了
揉完成型後多醒一會兒，放到鍋裡也得30分鐘。蒸好關火5分鐘以後在接可鍋蓋。
6樓：盛星竹
在做的過程中可以多放一點水，在發酵過程中多發酵一會兒。
7樓：知哥64381倚搶
在麵粉里加點酵母粉，然後再加一點酒，這樣饅頭就蓬鬆。
8樓：知32239葉竟
在做的時候在裡面可以放一點小蘇打，或者是放一點鹼水。
9樓：消化
比如說放一些發酵粉，就會使饅頭非常的蓬鬆。值得推薦，可以一試。
10樓：抽轉組
再說饅頭之前一定要把面活好，然後在盆子裡悶半天。
11樓：知96916閉贗
要想饅頭做的更加彭鬆，我有時候加入一些酵母粉白糖和小蘇打。
12樓：柒谷淘
多加點發酵粉唄，然後把面放到起泡泡就可以了，這樣蒸起來就蓬鬆了。
13樓：匿名使用者
在弄面的時候，加一點小蘇打，饅頭就會變得蓬鬆。
14樓：阿qi棄
我覺得我會在饅頭食材裡面加入雞蛋，增加疏鬆度。
15樓：猴04092鹿植
在做饅頭的時候一定要注重放的比例，這樣做出的饅頭才會蓬鬆。
請問蓬鬆的饅頭是怎麼做的？
16樓：李李李大廚
用提前準備好來。
的發酵面（老面），加源。
上買的現成的小蘇打一起和入麵粉揉麵就可以完成。
和麵。放入一定量發酵粉。用一定量的溫水把面和好，放在常溫下發酵，差不多2小時。
揉麵。看到面發起來了，上面有很多小孔，就可以揉麵了，這個時候把小蘇打混進麵粉裡，一起揉到面裡。然後揪麵糰，揉成一個個饅頭。
醒饅頭。這時候需要把切好的饅頭蓋上布，醒20分鐘左右。待到饅頭拿起來有變輕了的時候，就到位了。
蒸饅頭。鍋裡倒水預熱，放饅頭蒸20分鐘，就可以出鍋了。
17樓：蒼井瑪利明步
bai材料。
du麵粉。水做法。
將發zhi酵面（dao老面）加麵粉、水和專成麵糰，放入盆屬中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
18樓：匿名使用者
酵母放一點就可以了，市場上有賣的，而且說明也很詳細！
19樓：灰伯爵的哀悼
按比例放酵母，醒發的時間長一點。
做饅頭時，怎樣讓饅頭更鬆軟？
20樓：卿酒酒
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利於發酵，再者放鹽1%使面更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以為酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有面粉和水的比例是2比1.
2、揉麵，很重要，很費時，大概揉個20來分鐘，直到麵糰變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無麵粉。
3、發麵，這個可以使饅頭鬆軟。用溼毛巾或者保鮮膜包住麵糰，放在室外太陽下曬太陽或者在室內溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，裡面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。
4、然後再揉麵，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。
5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。
6、醒發，也是鬆軟的關鍵。饅頭切割成型後放入蒸鍋，蓋上溼毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋裡溫度利於醒發，然後熄火。等待20分鐘。
7、蒸制，大火把水燒開後轉中火，蒸30分鐘熄火。然後等待5分鐘再揭鍋就好了。
上面全部手打的哦，因為這幾天自己也想做饅頭看了大量的饅頭教程總結起來的經驗，所以要鬆軟主要就是記得材料加酵母、鹽、糖。然後很重要的揉麵、發麵、醒發。祝你成功~
21樓：青青去草原
做包子饅頭如何發酵口感更鬆軟。
饅頭怎樣做才蓬鬆柔軟
22樓：匿名使用者
可以在和麵的時候適當的加一些食用蘇打粉會使饅頭蓬鬆柔軟。
為什麼饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到？
一直以來，我蒸的饅頭都是最受家裡人歡迎的。老公每次都會忍不住誇我蒸的好吃 勁道，一頓兩個，吃得津津有味。今天給大家分享奶香四溢超級鬆軟的全麥刀切饅頭。用料 低筋麵粉150g 全麥粉100g 泡打粉5g 綿白糖25g 水130g 奶粉10g 乾酵母2g 製作步驟 1將低筋粉 全麥粉 白糖 奶粉 泡打粉...
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怎樣蒸饅頭才有勁道，怎麼蒸饅頭才能蓬鬆又勁道？
短髮飄飄唔及腰 饅頭想要有勁道，面要和得勁道 首先要挑選好的麵粉，即用高筋粉，更百更細更有筋力 其次，給水要適量，多了會鬆垮，少了太乾硬，都和不出好面 然後是加鹽，正所謂 鹽是筋骨 加鹽的面明顯更勁道 最後是和麵，要均勻 反覆的和，這樣才夠勁 曉陽 鹼略小一點，饅頭要涼水下鍋。 嵊州神仙 放一種特別...